内容

• 慢食产品清单
• 慢食风格烹饪

慢食是一种鼓励我们细心且不急不躁地享受食物的理念。最好是地方的、应季的、传统制作的食物。不使用半成品和高度加工产品。慢食强调享受烹饪的乐趣，然后慢慢地、独自或与朋友一起品尝。这一运动的起源和目的是什么？

并非所有人都知道，慢食不仅是一个理念，更是一个完整的组织，目前连接着35个国家（包括自2002年起的波兰），由意大利食品评论家卡洛·佩特里尼于80年代后期创立。通过创立慢食运动，佩特里尼表达了对兴起的快餐店的反对。该协会的任务是支持地方食品生产者和传统食谱。

如今，距离慢食运动诞生近40年，生活节奏日益加快，这一理念变得更加重要。我们总是匆匆忙忙地赶往某处：开会、赶公交、去普拉提、接孩子放学或参加额外的英语课。我们在路上草草准备餐食，也匆忙吃饭。我们似乎没有时间与全家人坐下来，悠闲地共进晚餐。慢食理念提醒我们，站着吃不健康的食物、喝缺乏真实风味的速溶咖啡是浪费时间。准备的食物不必特别精致复杂，只需简单美味，不含人工添加剂、防腐剂和色素。

慢食产品清单

慢食组织发起了一个名为“味觉方舟”的项目，旨在创建一份具有独特风味的传统地方产品清单，这些产品在世界其他地方独一无二，且由于被遗忘而面临消失的风险，这种遗忘是由于快餐的普及和便捷获取所致。这些产品包括来自萨默塞特的英国切达奶酪、摩洛哥阿甘油 或云南省的普洱茶。有趣的是，味觉方舟产品名单中包含了许多波兰的传统美食，超过50种。其中包括：

• 传统羊奶酪，
• Podhale羊奶酪，
• Bundz熟成羊奶酪，
• 用Faworki制作的蚂蚁窝蛋糕，
• 蜂蜜酒，
• 斯利沃维茨（李子白兰地），
• 波兰红牛，
• ułęgalka梨树，
• 多种苹果品种（例如Sztetyna Czerwona），
• 玫瑰花瓣果酱.

慢食风格烹饪

慢食烹饪不过是回归传统食谱和祖母的食谱，使用无人工添加的天然产品。理念是庆祝烹饪过程，然后享用美食。当我们把包装好的即食餐放进微波炉时，不必强求，但慢食烹饪可以从选择当地农民市场的新鲜、本地、未加工产品开始。我们应知道盘中食物的来源。与其吃商店冰柜里的披萨或冷冻食品，不如选择天然奶酪、农家鸡蛋、自制香肠和自制腌制品。由于慢烹饪理念强调最少加工的食物，准备餐食时值得遵守一些规则：

• 在家制作产品，而不是买现成的。例如，我们可以自己烤面包或制作香肠，
• 肉类和鱼类比煎锅煎更适合烤制，
• 蒸汽烹饪，使蔬菜比水煮更能保留维生素和矿物质，
• 自制季节性蔬果罐头，例如覆盆子汁、醋渍梨、腌制蘑菇或腌黄瓜。

今天，慢食理念与慢生活相结合，慢时尚影响着越来越多的人，我们的家和家庭。自觉生活、健康饮食、关爱和庆祝家庭纽带、朋友关系变得重要。慢食完美结合了零废弃和生态生活方式的理念。它不仅支持我们的健康和福祉，也通过传统和生态的食品生产方法支持我们的地球。