芽苗——种类与特性。哪些被认为是最健康的?

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尽管芽菜的特性在世界各地已经被欣赏了几个世纪,除了复活节期间种植水田芥的传统之外,它们已经有相当长一段时间不再流行。自1990年代起,芽菜首次出现在厨房中。如今我们知道,它们不仅健康,而且美味,确实值得食用。但它们都同样有价值吗?有哪些区别,哪些被认为是最健康的,它们具有什么特性?
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为什么以及如何食用芽菜 - 食谱

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种子芽是处于生长早期阶段的植物。在厨房中,它们因其味道而受到赞赏,同时也是维生素的真正宝库。它们含有大量宝贵的维生素、矿物质和酶,这些都是小种子成长为健康强壮植物所必需的。它们是维生素A、C、D、E、K、PP以及B族维生素和矿物质如铁、镁、钾、锌、钙、铜和硒的来源。它们也是膳食纤维、蛋白质、抗氧化剂和不饱和脂肪酸的来源。芽菜中的营养物质易于被我们身体吸收,易消化且低热量。
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