• Tapas – 这是什么？
• Montaditos – 用什么填充迷你三明治？
• 咸味小吃 - 提供什么？
• 用什么替代海鲜？
• 参考文献

Tapas – 这是什么？

西班牙人吃Tapas的习惯深深植根于该国居民的文化中，也深受每年访问这里的游客喜爱。虽然素食饮食在伊比利亚半岛上迅速传播，但在传统酒馆和酒吧中还没有太多代表。Tapas，即通常与饮料（含酒精或不含酒精）一起供应的小吃，首先是与亲人共度时光的借口，同时顺便尝试新事物。每个地区甚至每家酒吧都提供不同的Tapas，但海鲜、鱼类、冷切肉、香肠和奶酪是这些小吃的主要成分。如果您想学习如何自己制作素食Tapas，本文灵感部分来源于Marta Martínez Canal的书籍，将对您有所帮助。

Montaditos – 用什么填充迷你三明治？

Montaditos是用小麦面包卷制成的小三明治（如果需要，您也可以使用您喜欢的面包）。里面几乎可以放任何东西——Tortilla de Patatas，一种西班牙土豆煎蛋饼，Chorizo香肠或Manchego奶酪。在素食版本中，您可以加入用熏辣椒腌制的豆腐、Pimientos de Padrón（即用橄榄油炸的小青椒）或裹面糊炸的花椰菜。别忘了加入蔬菜和橄榄，让三明治更具西班牙风味！

咸味小吃 - 提供什么？

西班牙人喜欢煎蛋。煎蛋会被加入汉堡，晚餐时配薯条，还有超市货架上甚至有这种口味的薯片。因此，制作用黑色Kala-Namak盐调味的爆米花是个相当有趣的主意，这种盐赋予爆米花蛋的味道。您还可以加入一把非活性酵母片和一些熏辣椒粉。

用什么替代海鲜？

加利西亚是该国西北部的一个地区，四面环绕着大西洋的寒冷水域。据传这里产出全国最好的海鲜，并出口到全国各地。素食小吃在那里显然不如一种名为Pulpo a la Gallega的Tapas受欢迎，也称为Polbo á Feira。这是一道简单的章鱼菜，配土豆、辣椒粉和橄榄油，用牙签食用。所有素食者、素食主义者或最近观看过获得奥斯卡奖纪录片《章鱼教会了我什么》的人，可能会放弃这道美味，或者……他们会听从本书作者的建议，用蘑菇代替章鱼，让这位奇妙的头足类动物继续在海洋中游弋。将土豆加盐煮熟，切成较厚的片。在同一锅水中加入海藻（如裙带菜），以赋予蘑菇海洋风味，并根据所选蘑菇的种类（如香菇、平菇、蘑菇等）煮至适当时间。蘑菇的选择由您决定。将章鱼替代品也切片，单独放在土豆片上，淋上橄榄油、盐和辣椒粉调味。来自渔民之地的素食小吃？为什么不呢！鱿鱼、贻贝、扇贝……您都可以用当地可得的蘑菇来替代。

参考文献：

Canal Martínez, Marta, Cocina Vegana, 马德里，Oberon，2021年。