• 哪个蛋白质最能滋养身体？
• 蛋白质——哪些产品含量最高

蛋白质是您日常饮食中必须存在的主要营养素之一。它在体内的作用尤为重要，因为它不仅是组织构建和强化所必需的，还负责调节全身许多关键过程的进行。您应该选择哪种蛋白质，使您的日常饮食完整且营养丰富？

哪个蛋白质 最能滋养身体？

蛋白质是大多数生物体（肌肉、神经连接、结缔组织）的主要构建块，同时也是循环系统、免疫系统和激素系统中重要转化和过程的必要组成部分。

哪个 蛋白质 应该选择哪种蛋白质来有效地滋养身体？这主要取决于它的结构。蛋白质由单个氨基酸组成，分为两类：

• 外源性氨基酸 - 对身体正常运作必不可少，但只能通过食物摄取，例如：组氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸；
• 体内氨基酸 - 体内可以合成的数量足以满足总体需求（丙氨酸、天冬酰胺、谷氨酸和天冬氨酸、丝氨酸）或不足（谷氨酰胺、半胱氨酸、精氨酸、甘氨酸、脯氨酸、酪氨酸）。

通过分析特定蛋白质中氨基酸的数量和种类（它们出现的比例），可以确定其生物价值。数值越高，摄入的蛋白质越少，就能满足身体所需的营养物质。

基于生物价值，蛋白质被分类为完全蛋白质（含有身体所需的所有必需氨基酸的适量）或不完全蛋白质（氨基酸含量不完整）。

蛋白质 ——哪些产品含量最高

蛋白质在每个人的饮食中都至关重要。尤其是对于身体活跃的人和运动员，蛋白质应是膳食的重要组成部分。哪些产品含有最有价值的蛋白质？

动物性产品如鸡蛋、肉类、牛奶和乳制品被认为富含易消化的蛋白质。它们的生物价值平均较高（与植物性产品相比），且更易消化，因为不含膳食纤维。

然而，事实表明，豆类（尤其是大豆）以及土豆、大米和黑麦在生物价值上并不逊色于这些产品。但重要的是，通过组合不同的产品可以提高一餐的生物价值，从而使其中的成分相互补充。

可以通过选择以下产品来控制全天氨基酸的分布：

• 豆类（鹰嘴豆、小扁豆、大豆、豆子、豌豆），
• 全谷物产品（尤其是燕麦、小米、小麦、斯佩尔特小麦和黑麦），
• 坚果（花生、开心果、腰果——哪种蛋白质含量最高），
• 种子（如芝麻、南瓜籽或向日葵籽）。

如果我们担心我们的膳食中氨基酸的组合不够多样化，菜单也可以通过蛋白粉强化。根据需求和营养状况，您可以选择乳清蛋白或富含膳食纤维和不饱和脂肪酸的植物性产品，如大麻蛋白、向日葵、南瓜、豌豆、蚕豆和大米。蛋白粉可以作为鸡尾酒的成分，或添加到燕麦片、沙拉甚至烘焙中。