• 无肉饮食及其好处
• 纯素蛋白质和营养来源
• 美味且有价值的肉类替代品

纯素饮食年年越来越受欢迎。许多人选择减少或完全放弃肉类消费。做出这一决定的原因多种多样，从伦理原因、生态考虑到对自身健康的关心。

然而，肉类含有宝贵的成分，特别是蛋白质和B族维生素，这些需要通过其他产品补充到体内。日常饮食中，什么可以替代肉类？

无肉饮食及其好处

纯素主义包括在饮食中排除动物产品：肉类、鸡蛋、牛奶或蜂蜜。纯素者还避免使用动物来源的材料（如皮革、丝绸、毛皮）或在动物身上测试的化妆品。许多人也选择转为素食或其变体——仅排除肉类或允许使用某些动物产品。专家指出，减少饮食中的肉类摄入（尤其是红肉）带来许多健康益处，例如对心血管系统和新陈代谢功能的积极影响。

合理均衡的无肉饮食可以富含营养、矿物质和维生素。您可以选择高质量的纯素产品，这些产品蛋白质含量高，且易于人体吸收，作为肉类和动物产品的替代品。

纯素蛋白质和营养来源

作为良好的纯素蛋白质和必需营养素来源，可以使用多种产品，例如：

• 扁豆、豆类和豌豆，
• 大豆，
• 杏仁，
• 冷榨油（例如亚麻籽油）
• 未精制谷物和粗粮，
• 芝麻，
• 苋菜，
• 安第斯小米，
• 海藻和藻类，
• 油籽，
• 酵母（例如片状形式）。

这些产品含有氨基酸、矿物质（如必需的碘、锌、硒或铁）和维生素（B、K、E、A和C），以及不饱和的Omega-3和Omega-6脂肪酸。

值得选择半成品形式的替代品，这些产品在厨房中用途广泛，也可以寻找基于这些产品的制品，帮助替代普通乳制品。

美味且有价值的肉类替代品

您是否在想用什么替代即食菜肴中的肉类？有许多选择，每年还在增加。素食产品市场日益增长，这归因于这种生活方式的普及以及对肉类消费对环境影响的日益认识。大规模工业化生产的肉类和乳制品显著加剧了环境破坏。

受欢迎的肉类替代产品有：

• 豆腐 – 由豆浆制成，呈奶酪状，可根据喜好调味，富含必需氨基酸、不饱和脂肪和卵磷脂；
• 天贝 – 由发酵大豆制成，适合作为乳制品和肉类的替代品，提供蛋白质和铁；
• 面筋 – 由从小麦粉中洗出的面筋制成。其特点是脂肪含量低，含有维生素B以及硒、磷和铁等成分。

即食菜肴中好的肉类替代品还可以是：

• 蘑菇 – 可以煎、煮、烤，并以多种方式调味。它们是维生素B的天然来源；
• 豆类 – 煮熟的豆子、鹰嘴豆或扁豆可以成功替代炖菜或烤菜中的肉类；
• 蔬菜和肉类替代品 – 基于甜菜、豌豆（尤其是豌豆蛋白）等蔬菜，添加种子、珍贵脂肪和粗粮（如小米）。最常见的是以可加热的排骨或肉丸形式出现。