INHALT

• Können wir mit unserer Ernährung die Welt verändern?
• Planetarische Ernährung – was ist das und worum geht es?
• Warum eine planetarische Ernährung wählen?
• Planetarische Ernährung – wo anfangen und wie durchhalten?

Können wir mit unserer Ernährung die Welt verändern?

Beeinflusst unsere Ernährung wirklich den Treibhauseffekt? Versuchen wir, es uns anzusehen. Es gibt verschiedene Faktoren, die die globale Erwärmung verursachen – natürliche, wie eine Änderung der Sonnenkonstante oder Vulkanausbrüche, und anthropogene, d. h. im Zusammenhang mit menschlichen Aktivitäten. Die Aktivitäten, die wir unternehmen, sind der natürlichen Umwelt nicht gleichgültig. Der Mensch hat einen echten Einfluss auf die Erhöhung des Vorhandenseins einiger der natürlich vorkommenden Treibhausgase in der Atmosphäre. Das größte Problem für unseren Planeten ist der Ausstoß von Kohlendioxid, gefolgt von Methan und Lachgas. Zu den androgenen Faktoren gehören die Verbrennung von Kohle, Öl und Gas sowie die eng damit verbundene Entwaldung, Massentierhaltung und die Produktion von Stickstoffdünger. Warum verwandt? Denn die Viehwirtschaft in dem Ausmaß, mit dem wir es im 21. Jahrhundert zu tun haben, erfordert eine Veränderung des natürlichen Terrains. Wälder werden für Weiden und Ackerland für die Futterproduktion gerodet, und hier entstehen die größten Treibhausgasemissionen der Viehwirtschaft, die etwa 9 % der weltweiten Kohlendioxidemissionen ausmachen.

Es wird geschätzt, dass die Fleischindustrie auch für 35 bis 40 % der gesamten Methanemissionen verantwortlich ist, die aus den Verdauungsprozessen von Rindern und Schafen resultieren, hauptsächlich jedoch aufgrund der Verwendung von Gülle für den Futteranbau. Die Massentierhaltung ist außerdem für 65 % der Stickoxidemissionen verantwortlich, die mit dem Einsatz von Kunstdünger verbunden sind. Die Fleischproduktion ist auch mit einem enormen Verbrauch von Trinkwasserressourcen, einer Verringerung der Artenvielfalt und der Erschöpfung nicht erneuerbarer Ressourcen verbunden. Auch wenn eine Änderung der Essgewohnheiten allein nicht ausreicht, um den Treibhauseffekt zu stoppen, ist sie definitiv eine der wesentlichen Komponenten des Plans zur Rettung des Planeten. Abgesehen vom Thema Umwelt wird die planetarische Ernährung aber auch mit dem Gedanken der nachhaltigen Entwicklung und dem Verzicht auf Lebensmittelverschwendung in Verbindung gebracht. Jeden Tag leiden rund 700 Millionen Menschen unter mangelndem Zugang zu Nahrung, und paradoxerweise tritt der höchste Prozentsatz an Hunger in Agrarländern auf. Gleichzeitig sind wir in anderen Teilen der Welt mit dem Problem von Fettleibigkeit, Diabetes und anderen Krankheiten konfrontiert, die mit falscher Ernährung zusammenhängen, wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen oder einige Krebsarten. Um die eingangs gestellte Frage zu beantworten – ja, wir können mit Ernährung die Welt verändern, und das in vielen Bereichen. Planetarische Ernährung – was ist das und worum geht es?

Die planetare Ernährung wurde von Wissenschaftlern der EAT-Lancet Commission on Food, Planet, Health entwickelt , die sich auf den Versuch konzentrierten, mehrere drängende Probleme der modernen Welt zu lösen, und damit, wie der Name schon sagt, auf Fragen im Zusammenhang mit Ernährung, Planet und Gesundheit. Was setzt eine solche Diät voraus und was sind ihre Grundsätze? Obwohl die Grundlage einer gesunden und ausgewogenen Ernährung laut Wissenschaftlern Produkte pflanzlichen Ursprungs sind, wie Gemüse und Obst , Hülsenfrüchte , Nüsse oder Vollkornprodukte, schließt die planetare Ernährung den Verzehr von Fleisch nicht vollständig aus, sondern empfiehlt dessen Begrenzung , und dies gilt insbesondere für Rind-, Schweine- und Fleischwaren, also Wurst, Aufschnitt oder Speck. Auch beim Verzehr von Eiern, Milchprodukten sowie Fisch und Meeresfrüchten wird Mäßigung empfohlen. Mehr als die Hälfte des Tellers sollte aus frischem Gemüse oder Obst bestehen, an zweiter Stelle sollten Vollkorngetreideprodukte und an dritter Stelle Hülsenfrüchte stehen. Wissenschaftler betonen auch, dass unsere Mahlzeiten möglichst abwechslungsreich sein sollten, in einer ruhigen Atmosphäre gegessen werden sollten und wir selbst weder zu viel essen noch essbare Lebensmittel verschwenden sollten. Lasst uns saisonale Produkte lokal kaufen und den Überschuss mit anderen teilen. Für diejenigen, die mehr erfahren möchten, hat der Verband der polnischen Lebensmittelbanken ein kostenloses und leicht zugängliches E-Book über die planetare Ernährung vorbereitet, das von ihrer offiziellen Website heruntergeladen werden kann.

Warum eine planetarische Ernährung wählen?

Wir haben bereits Umweltfragen besprochen. Was sind weitere Gründe, Ihre Essgewohnheiten zu ändern ? In erster Linie für Ihre eigene Gesundheit. Ernährung (am besten kombiniert mit körperlicher Aktivität) ist die beste vorbeugende Maßnahme. Die Art und Weise, wie wir uns ernähren, sollte uns Vorteile bringen, keine Probleme. Bei der Auswahl bestimmter Lebensmittelprodukte lohnt es sich, nicht nur auf ihren Geschmack zu achten (obwohl das auch sehr wichtig ist!), sondern vor allem auf ihre wohltuende Wirkung. Wir sollten Lebensmittel wählen, die unserer Gesundheit und unserem Wohlbefinden zuträglich sind. Verzichten wir beispielsweise auf einen Snack in Form eines Haferflockenriegels mit Früchten und Walnüssen, versorgen wir uns nicht nur mit mehr Energie, die nach und nach über einen langen Zeitraum freigesetzt wird, sondern auch mit den notwendigen Ballaststoffen, Vitaminen und Magnesium für die reibungslose Funktion des Darms. Ein Riegel, dessen Konsum sicherlich ein wahrer Genuss sein wird, der nach einer Weile noch größeren Hunger und Schläfrigkeit hervorrufen wird. Diese kleinen täglichen Entscheidungen können zu unserer allgemeinen Gesundheit und langfristig zu unserer Stimmung beitragen.

Planetarische Ernährung – wo anfangen und wie durchhalten?

Jede Veränderung, egal was sie betrifft, verursacht bei uns Unsicherheit und Widerstände. Diese Angst vor dem Unbekannten ist für uns völlig natürlich, daher lohnt es sich, schrittweise, in kleinen Schritten, eine neue Art der Ernährung einzuführen. Denken Sie daran, dass die Planetendiät keine weitere Wunderdiät ist, die Ihnen hilft, „vor der Bikinisaison eine perfekte Figur zu erreichen“. Sich gesund ernähren und der Umweltzerstörung entgegenwirken bedeutet nicht Einschränkung, Leid und Hunger. Bereiten Sie am Anfang mindestens eine Mahlzeit am Tag zu, die frei von Fleisch oder Milchprodukten ist. Ersetzen Sie Weißbrot durch Vollkornbrot und achten Sie darauf, dass es auch außen knusprig und innen weich sein kann. Geröstete und gesalzene Erdnüsse durch Walnüsse oder Mandeln ersetzen. Die planetarische Ernährung soll ein Dauerzustand sein, nicht nur eine kurze Pause vom Essen in Fast-Food-Ketten. Es lohnt sich, sich neuen Geschmacksrichtungen zu öffnen und die Ernährungsumstellung als Abenteuer zu betrachten, bei dem wir mehr zu entdecken als zu verlieren haben. Lassen Sie uns in der Freizeit versuchen, uns selbst und andere zu erziehen, insbesondere die Jüngsten - lassen Sie es ihnen leichter fallen, die richtigen Lebensmittel zu wählen!