Vegetariánská, veganská strava a omezení konzumace masa, to se nazývá flexitariánství. Tento termín se v poslední době stává stále populárnějším než kdy dříve. Máme různé motivace, jako je empatie, péče o zdraví a planetu, a snažíme se představit změny ve své stravě. Začátky jsou obtížné, proto jsme připravili článek, ze kterého zjistíte, jak bolestně a postupně omezit maso.

Jak získat bílkoviny ve rostlinné stravě?

Odpověď na otázku, jak zajistit denní příjem bílkovin pro vegany a vegetariány. Pravda je, že v rostlinných zdrojích bílkovin není dostatek všech esenciálních aminokyselin, což ale neznamená, že jídlo bez živočišných bílkovin je nedostatečné. Nejlepšími zdroji rostlinných bílkovin jsou luštěniny a ořechy. Kombinací těchto potravin v jednom jídle si zajistíme všechny potřebné složky a navíc získáme vlákninu, stopové prvky a vitamíny. Nahraďte bílou klobásu fazolemi a pokrm posypte opraženými slunečnicovými semínky. Místo grilovaného kuřete do salátu přidejte cizrnu a dýňová semínka. Sportovci mohou do své stravy zařadit proteinové prášky, například z konopí nebo fazolí.

Míchání, mletí, míchání, to znamená jak připravit luštěniny

Jedním z nejlepších způsobů, jak omezit konzumaci masa, je zařadit do svého denního jídelníčku rostlinné pasty z luštěnin, které vylepší téměř každé jídlo, především pečivo. Sendviče jsou neoddělitelnou součástí polské stravy, jíme je k snídani, obědu i večeři, stejně jako na cestách a na oslavách. Náhražky masa jako hummus, fazolová pomazánka nebo čočková paštika jsou skvělou alternativou, kterou si můžete připravit sami – stačí vložit ingredience do mixéru, rozdrtit v hmoždíři nebo jednoduše smíchat vidličkou (což je trochu pracnější, ale stejně účinné, případně není paštika – zde by se hodil vhodný nůž).

Obchod bez masa - co nabízí náš trh s zeleninou?

Polsko patří mezi přední země přátelské k rostlinné stravě s širokou nabídkou veganských a vegetariánských produktů. Využijme toho! Regály obchodů jsou doslova plné sójových uzenin, burgerů z červené řepy a dalších bezmasých výrobků. Nezapomeňte zkontrolovat jejich složení. Často jsou tyto produkty silně zpracované a kalorické – bohužel zelenina neznamená vždy zdraví. Stojí však za to využít obrovskou nabídku těchto produktů, zejména na začátku, kdy se v tom trochu ztrácíme. Otevření světa veganství může být vzrušujícím dobrodružstvím. Jackfruit? Seitan? Tempeh? Tato slova stojí za to si osahat. Všechny tyto zvláštně znějící produkty jsou vedle tofu nejoblíbenějšími náhražkami masa. Překvapí vás jejich chuť, textura a konzistence. Například z jackfruitu si připravíte něco jako trhané vepřové maso, houževnatý seitan lze použít jako veganskou základnu pro vepřové kotlety a uzený tempeh skvěle poslouží jako výrazná součást pokrmu.

Jak přidat více zeleniny do své stravy?

Přidávání zeleniny je nepsanou povinností veganů a vegetariánů. Stojí za to si často připomínat, že to, co často spojujeme s chutí masa, jsou koření. Můžete použít oblíbené hotové směsi (pozor na obsah soli a cukru) téměř na vše. Nakrájené a na gyros koření opečené sójové kotlety uspokojí chuť na fast food, spíše než pečené tofu v omáčce nebo grilované – takto si můžete vychutnat chuť žeber bez výčitek svědomí. Připomeňme si však, že právě rostliny, přirozené a nezpracované, jsou nejlepším zdrojem vitamínů a vlákniny. Každá zelenina a ovoce má svou jedinečnou chuť, zvláště pokud je kupujeme sezónně a regionálně. Pokud je nemáte rádi, zkuste je připravit tak, jak děláte své oblíbené maso. Cuketa nebo lilek, okurka a salát, ovoce se sezónním sirupem javorovým, citronem a skořicí. Krásné!