Semínka chia, španělský šalvěj

Španělská šalvěj je jednou z nejstarších kulturních rostlin, jejíž vlastnosti již oceňovaly starověké národy, jako Inkové nebo Aztékové. V současnosti je známá především jako chia semínka, která se stala oblíbenou přísadou do dezertů, koktejlů, salátů, omelet a mnoha dalších pokrmů. Jejich název z nahuatlu znamená "olejnatá". Získávají se z tobolky šalvějových plodů a jsou k dispozici ve třech barvách: bílé, černé a šedé. Ještě před nedávnem byla tato semínka pouze exotickou a málo známou kulinářskou přísadou, dnes jsou díky své vysoké dostupnosti v obchodech pevnou součástí jídelníčku mnoha lidí.

Španělská šalvějová semínka - vlastnosti a kontraindikace

Chia semínka si díky svým vlastnostem získala uznání milovníků zdravého životního stylu a zdravé výživy. Především jsou ceněna jako bohatý zdroj polynenasycených tuků a omega-3 mastných kyselin, které mimo jiné přispívají k tvorbě buněčných membrán nebo podporují činnost mozku a nervového systému. Španělská šalvějová semínka obsahují asi 25 % cenných bílkovin, proto jsou oblíbená u veganů a vegetariánů. Dále obsahují hodně vápníku, takže často představují doplněk bezmléčné stravy. Chia semínka také dodávají tělu kyselinu alfa-linolenovou, palmitovou, linolovou a olejovou, které mimo jiné mohou příznivě působit na paměť a koncentraci. Navíc jsou zdrojem cenných vitamínů: A, B, E a D, antioxidantů a minerálů jako železo, jód, síra, hořčík, mangan, draslík, niacin a thiamin.

Chia semínka jsou oblíbená mezi cestovateli. Za prvé proto, že jsou lehká a zároveň dodávají hodně bílkovin. Navíc jsou bohatým zdrojem vlákniny, díky čemuž zasytí na dlouhou dobu a podporují hladký chod trávicího systému.

To má několik výhod i kontraindikací. Kvůli vysokému obsahu vlákniny by měla být chia semínka konzumována v mírném množství. Jinak může být vstřebávání jiných živin omezeno a dokonce může dojít k zablokování střevního lumen. Nadměrné množství vlákniny může také vést k problému nadměrné stolice. Z tohoto důvodu byste měli denně sníst maximálně dvě polévkové lžíce chia semínek, rozdělené do dvou porcí.

Proč přidávat chia semínka?

Díky své jemné, lehce oříškové chuti mohou být španělská šalvějová semínka přidávána do mnoha jídel. Dříve byla základní součástí aztécké stravy, dnes doplňují dezerty, ovesnou kaši, müsli, koláče, chléb atd. Po zalití tekutinou, např. mlékem, chia semínka po chvíli nabobtnají a vytvoří výživný pudink s chutí. V kombinaci s čerstvým ovocem nebo medem je to možnost, jak si před tréninkem dát zdravou snídani nebo lehké jídlo.

Syrová nebo namočená – jak se konzumují chia semínka?

Mnoho lidí se ptá, v jaké formě je nejlepší konzumovat chia semínka, aby si zachovala své nejdůležitější výhody. Nechybí názory, že semínka přijatá tělem v nezměněné podobě jsou pak s veškerými svými vlastnostmi opět vyloučena. Z tohoto důvodu je dobrým zvykem chia semínka rozemlít nebo je například namočit ve vodě či mléce, čímž se uvolní enzymové inhibitory. Po přidání tekutiny a několika hodinách čekání jejich velikost vzroste asi dvanáctkrát. Ať už však konzumujete chia semínka v jakékoli formě, kvůli vysokému obsahu vlákniny byste měli vždy pamatovat na pravidelný příjem tekutin.