De første omtaler af sortkommen stammer fra oldtiden – fra Egypten i faraonernes tid og det gamle Assyrien. I Tutankhamons grav blev der fundet glas fyldt med sortkommenfrø, hvilket beviser, at sortkommen allerede dengang var en højt værdsat råvare. Denne plante stammer fra Asien og Sydøsteuropa. I dag dyrkes den også i Polen. Sortkommenfrø er små og sorte. Disse ubemærkede kerner tilskrives stor kraft. Faktisk er de en kilde til mange sundhedsfremmende næringsstoffer. Lad os se på, hvorfor du bør inkludere sortkommen i din daglige kost.

Indhold

• Nigella - egenskaber
• Hvorfor spise sortkommen?
• Mulige kontraindikationer for brug af sortkommenskaller

Nigella - egenskaber

Små sortkommenfrø indeholder en uvurderlig rigdom af næringsstoffer. Deres sundhedsfremmende egenskaber skyldes blandt andet:

• Mineraler som: Magnesium , selen, calcium, zink, jern, kalium,
• Vitaminer: A, B1, B3, B6, B7, E,
• Fytosteroler,
• Quercetin,
• Fedtsyrer
• flavonoider,
• Fosfolipider
• Kulhydrater
• Proteiner,
• Biotin,
• Alkaloider.

Takket være sin rige sammensætning kan sortkommen have en positiv effekt på vores krop. Regelmæssigt indtag kan:

• understøtter behandlingen af anæmi, øger hæmoglobin- og erytrocytniveauet,
• styrker immunsystemet,
• øger lungekapaciteten,
• øger glykogenniveauet i leveren,
• øger knogletætheden
• for den korrekte funktion af lever og nyrer,
• øger insulinsekretionen,
• regulerer blodsukkerniveauet,
• Stop væksten af Helicobacter pylori-bakterier.

Sortkommenskaller anbefales især til personer med diabetes, da de kan hjælpe med at sænke blodsukkerniveauet og samtidig øge insulinsekretionen. Quercetinen i sortkommen øger glykogenindholdet i leveren og bidrager til normalisering af blodsukkerniveauet. Indtagelse af sortkommenskaller har derfor en antidiabetisk virkning og kan også lindre forekomsten af komplikationer ved allerede eksisterende diabetes, såsom osteopeni.

Sortkommen kan også have en positiv effekt på vores nervesystem. Regelmæssigt og langvarigt indtag af sorte bønner bidrager til forbedring af velvære, koncentration og hukommelse. Sortkommen har også en anti-stress effekt, sænker adrenalin- og kortisolniveauerne. Derudover påvirker det fordøjelsesprocessen positivt og bidrager til at sænke kolesterolniveauet.

Hvorfor spise sortkommen?

Sortkommen har en intens, krydret smag og er meget aromatisk. Det passer fremragende til kombinationer med andre krydderier til kødretter. Det er perfekt til marinader og saucer. Det kan med succes bruges direkte på brød med smør, som tilsætning til hjemmelavet hytteost eller alle slags grøntsags-, ægge- og fiskepålæg. Du kan drysse det på farverige sandwiches med tomater. Du kan også lave en sund infusion af sortkommen og derefter hælde de malede eller knuste kerner i en morter med varmt vand.

Mulige kontraindikationer for brug af sortkommenskaller

Sortkommen er et sikkert krydderi og udgør ingen sundhedsrisiko ved moderat brug. Gravide kvinder bør indtage det i begrænsede mængder, og personer, der modtager kemoterapi og strålebehandling, samt personer, der tager medicin mod forhøjet blodtryk og vanddrivende midler, bør helt undgå det.

Sortkommen bruges også til fremstilling af olie, som er meget værdsat på grund af sine sundhedsfremmende og smagsmæssige egenskaber, samt til mel og bruges også som ingrediens ved brødbagning. Både brød og boller med sortkommen er meget populære.