Περιεχόμενο

• Τι είναι τα φασόλια Pinto;
• Σύνθεση και ιδιότητες των φασολιών Pinto
• Πάστα φασολιών πίντο για σάντουιτς ή λαχανικά
• πώς φτιάχνονται τα φασόλια πίντο
• Ζεστή σούπα με φασόλια πίντο

Υπάρχουν πολλά είδη φασολιών στον κόσμο. Τα φασόλια, ανεξαρτήτως είδους, είναι μια πολύτιμη πηγή θρεπτικών συστατικών. Είναι χορταστικά και νόστιμα. Ιδιαίτερα οι χορτοφάγοι τα εκτιμούν, καθώς παρέχουν πολύ εύπεπτη πρωτεΐνη. Τα πιο δημοφιλή φασόλια στην Πολωνία είναι τα λευκά φασόλια, τα λεγόμενα Jaś, και τα κόκκινα φασόλια. Υπάρχουν περίπου 400 είδη παγκοσμίως. Το φασόλι Pinto θεωρείται από τα πιο υγιεινά και γίνεται όλο και πιο δημοφιλές στην Πολωνία. Ας δούμε γιατί αξίζει να το εξετάσουμε πιο προσεκτικά.

Τι είναι τα φασόλια Pinto;

Φασόλι Pinto είναι ένα φυτό από την οικογένεια Fabaceae, που προέρχεται από τη Νότια Αμερική. Αρχικά καλλιεργούνταν κυρίως από τους Περουβιανούς, αλλά γρήγορα εξαπλώθηκε σε όλη τη Νότια Αμερική. Εισήχθη στην Ευρώπη τον 15ο αιώνα από τους Ισπανούς. Τα φασόλια Pinto έχουν πολύ χαρακτηριστική εμφάνιση – είναι μπεζ με μπορντό, ακανόνιστα στίγματα. Από εκεί προέρχεται και το όνομα, καθώς το Pinto στα ισπανικά σημαίνει «ζωγραφίζω». Έχουν λεπτό άρωμα και ελαφρώς γλυκιά επίγευση.

Σύνθεση και ιδιότητες των φασολιών Pinto

Τα φασόλια Pinto είναι πολύ υγιεινά προϊόντα, πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα που είναι πολύτιμα για το σώμα μας. Είναι μια εξαιρετική πηγή για:

• Βιταμίνες Β (B4, B6, B9, επίσης Φολικό οξύ),
• Βιταμίνη C,
• Μαγνήσιο,
• Κάλιο,
• Σίδηρος,
• Ασβέστιο,
• Ίνες,
• Πρωτεΐνες,

Τα φασόλια πίντο περιέχουν πολλές φυτικές ίνες, προσφέρουν αίσθημα κορεσμού για μεγάλο χρονικό διάστημα και συνιστώνται για άτομα που ακολουθούν δίαιτα αδυνατίσματος. Χάρη στην υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, είναι επίσης κατάλληλα για χορτοφαγική διατροφή. Η υψηλή περιεκτικότητα σε μαγνήσιο και κάλιο μπορεί να υποστηρίξει τη σωστή λειτουργία του νευρικού, μυϊκού, ανοσοποιητικού και κυκλοφορικού συστήματος.

πώς φτιάχνονται τα φασόλια πίντο

Τα φασόλια πίντο μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατο των κανονικών λευκών φασολιών. Έχουν εξαιρετική γεύση ως συστατικό σε στιφάδο, σούπες, σάλτσες, αλλά και σε σαλάτες, όπου όχι μόνο έχουν καλή γεύση αλλά και όμορφη εμφάνιση. Μπορείτε να φτιάξετε μια χορτοφαγική πάστα ή άλειμμα για σάντουιτς. Τα φασόλια πίντο είναι η βάση παραδοσιακών μεξικάνικων και τεξανών πιάτων όπως τα μπουρίτος και το τσίλι κον κάρνε. Τα φασόλια είναι έτοιμα για κατανάλωση αφού μουλιάσουν σε νερό για περίπου μία ώρα και στη συνέχεια βράσουν σε φρέσκο νερό μέχρι να μαλακώσουν, κάτι που συνήθως διαρκεί 1,5 έως 2 ώρες.

Πάστα φασολιών πίντο για σάντουιτς ή λαχανικά

• 1 φλιτζάνι βρασμένα φασόλια πίντο,
• Κρεμμύδι,
• μερικές σκελίδες σκόρδο,
• καυτερή πιπεριά τσίλι,
• κουταλιά λάδι για το τηγάνισμα,
• 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα,
• 1-2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα,

Σοτάρετε το κρεμμύδι κομμένο σε φέτες σε ζεστό ελαιόλαδο. Μετά από λίγο, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, πιπέρι και βρασμένα φασόλια. Σοτάρετε για λίγα λεπτά και αποσύρετε από τη φωτιά. Αφού κρυώσει, προσθέστε μαγιονέζα, μουστάρδα και αλάτι κατά βούληση και ανακατέψτε μέχρι να γίνει ομοιογενές. Η πάστα μπορεί να σερβιριστεί με ψωμί ή με καρότα, σέλερι ή πιπεριές κομμένα σε μπαστουνάκια.

Ζεστή σούπα με φασόλια πίντο

• 2 φλιτζάνια φασόλια πίντο
• 4 μεγάλες ντομάτες,
• 2 κρεμμύδια,
• Σκόρδο,
• φρέσκος κόλιανδρος ή μαϊντανός,
• 2 πιπεριές τσίλι,
• Ελαιόλαδο
• Φύλλο δάφνης,

Ρίξτε τα μουλιασμένα φασόλια με νερό (περίπου 4 λίτρα). Προσθέστε το φύλλο δάφνης και αφήστε να βράσει για περίπου μία ώρα. Σοτάρετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε ελαιόλαδο. Στη συνέχεια, προσθέστε μια κομμένη σε κύβους και ξεφλουδισμένη ντομάτα και ψιλοκομμένο σκόρδο. Μεταφέρετε το περιεχόμενο του τηγανιού στα βρασμένα φασόλια. Όταν ξαναβράσει το μείγμα, αλατίστε και προσθέστε τις υπόλοιπες ντομάτες και τα ψιλοκομμένα τσίλι και αφήστε να βράσει για 10 λεπτά. Σερβίρετε τη σούπα με κόλιανδρο ή μαϊντανό.