SISÄLTÖ

• Miksi kausituotteet ovat tärkeitä?
• Kuinka syödä kausiluonteisesti?

Ravitsemustieteen maailmassa on monia ruokavalioita. Ravitsemustieteilijät kiistelevät siitä, mitä ja miten tulisi syödä hyvän terveyden ja hyvin muotoillun vartalon ylläpitämiseksi. Riippumatta siitä, minkä suunnan valitset, on kuitenkin joitakin periaatteita, joista kaikki ovat yhtä mieltä. Yksi niistä on kausituotteiden syöminen.

Miksi kausituotteet ovat tärkeitä?

Nykyään voimme käytännössä saada kaupasta vihanneksia ja hedelmiä mihin vuodenaikaan tahansa. Joskus niitä voi olla vaikeampi löytää, mutta kun vähän vaivautuu, ne varmasti löytyvät. Mutta kysymys kuuluu, kannattaako? Tiedämme hyvin, että kesän vihannekset ja talven hedelmät eivät maistu samalta. Jo makuominaisuudet osoittavat kauden ulkopuolisten tuotteiden heikomman laadun. Miksi näin on? Koska ne kasvatetaan täysin erilaisissa olosuhteissa, esimerkiksi kasvihuoneessa keinovalossa, niitä lannoitetaan paljon enemmän, jotta ne ylipäätään kasvaisivat. Kaikki tämä ei palvele tuotteiden ravintoarvoa, jotka ovat sesongissa aivan eri kuukausina.

On myös mahdollista, että tämänhetkisen kauden tuotteet ovat tulleet meille hyvin kaukaa. Ne kasvatetaan muissa maissa paikallisen sesongin aikana ja ovat tarkoitettu vientiin. Valitettavasti tämä prosessi kestää yleensä melko kauan. Kuljetuksen aikana nämä tuotteet menettävät paljon arvokkaita vitamiineja ja mineraaleja, sillä aika toimii aina satoa vastaan. Jotta ne ylipäätään päätyisivät meille, ne on suojattava oikein säilöntäaineilla, mikä luonnollisesti heikentää niiden laatua ja ravintoarvoa.

Sen lisäksi, että kausituotteet ovat terveellisimpiä kehollemme, lisäetu on suhteellisen edullinen hinta. Näin maksamme kesäkuussa korillisesta mansikoita saman verran kuin pienestä muovikorista tammikuussa. Ja niiden maku on, kuten jo mainittu, vertaansa vailla.

Kuinka syödä kausiluonteisesti?

Useimmiten tiedämme vaistonvaraisesti, mitä tiettynä vuodenaikana pitäisi olla ruokavaliossamme. Erityisesti kesällä, kun myyntipöydät notkuvat rohkaisevien vihannesten ja hedelmien alla, valinta ei ole ongelma. Syömme tuoreita mansikoita, vadelmia, tomaatteja ja kurkkuja. Ne ilmestyvät itse asiassa jo keväällä varhaiskasviksina. Niille kannattaa kuitenkin kiinnittää erityistä huomiota, sillä toimittajat kilpailevat parhaillaan siitä, kuka toimittaa nämä tuotteet meille mahdollisimman nopeasti. Saattaa käydä niin, että he käyttävät lukuisia tukitoimia. Kun ajattelemme syövämme terveellistä, tuoretta, nuorta vihannesta, saattaa käydä niin, että saamme itse asiassa kemiallisen pommin.

Syksy on myös aika, jolloin myyntipöytien värit ilahduttavat silmää. On oransseja kurpitsoja, violetteja luumuja, punaisia tai vihreitä omenoita. Kiiruhdetaan käyttämään nämä herkut, sillä niiden mehukkaat värit ovat paras todiste niiden kantamasta ravintoarvosta.

Joskus ongelma ilmenee talvella. Kaikki eivät tiedä, mitä vihanneksia ja hedelmiä voidaan kutsua talviksi. Tietenkin voimme myös syödä joitakin syksyn herkkuja tähän vuodenaikaan, sillä hyvin säilytettynä – viileissä olosuhteissa – ne menettävät vain vähän arvoaan. Ja kyllä, ruokakomeroissamme voimme säilyttää esimerkiksi kurpitsoja, omenoita, perunoita. Tyypillisiä talvivihanneksia ovat ruusukaali, lehtikaali ja juurekset.

Lisäksi ympäri vuoden on paljon vihanneksia ja hedelmiä, kuten sipuleita, sieniä ja erilaisia kaalilajeja. Älkäämme unohtako ympäri vuoden saatavilla olevia kurkkuja, sillä niiden arvo terveydellemme ei voi olla liian korkea. Muistakaamme myös, että emme tarvitse luopua täysin tuotteista, jotka ovat syntyneet eri sesongissa. Riittää, että valmistamme pakasteita oikeana kasvukuukautena – se on terveellisin tapa säilyttää elintarvikkeita, koska ne säilyttävät tai säilyttävät suurimman osan tuoretuotteiden vitamiineista ja mineraaleista.

Jos epäilemme, minä kuukautena tiettyjä vihannes- ja hedelmälajeja tulisi sisällyttää ruokavalioon, kannattaa käyttää yhtä monista internetissä saatavilla olevista tuotteiden sesonkikalentereista. Muistakaa lopuksi, että vihannesten ja hedelmien kausiluonteisuuden periaatteen kanssa, kuten kaikessa, on hyvä pitää kohtuullisuus. Yrittäkäämme panna se käytäntöön ja syödä terveellisesti, mutta jos syömme tammikuussa silloin tällöin mansikoita (parasta sammuttaa J-samppanjalla), ei tapahdu mitään pahaa.