Siirry sisältöön


Saatavilla 24/7

Vegaaninen ruokavalio – mitkä tuotteet voivat korvata munat ruokavaliossa?

kirjoittaja Dominika Latkowska 21 Jun 2023 0 kommentteja
Vegane Ernährung – welche Produkte können Eier in der Ernährung ersetzen?

 

 

Erilaisissa maailman osissa tehdyt tutkimukset osoittavat, että yhä useammat ihmiset luopuvat lihan kulutuksesta. Puolassa ei ole toisin. Vähintään miljoona maanmiehistämme kutsuu itseään kasvissyöjiksi tai vegaaneiksi, ja yhä useammat ihmiset suunnittelevat luopuvansa eläinperäisten tuotteiden syömisestä. Lihan välttäminen ei ole vain muotitrendi, vaan se herättää myös ideologisia ja eettisiä kysymyksiä tuotantoeläinten kärsimyksistä sekä ekologisuudesta. Vain yhden kilon naudanlihan tuotantoon kuluu yli 14 000 litraa vettä ja noin 6 kg rehua, ja samalla ilmakehään pääsee määrä hiilidioksidia, joka vastaa tunnin automatkaa. Vaikka vegaaneja on jatkuvasti enemmän, nämä ihmiset kohtaavat väistämättä sen tosiasian, että toiset kyseenalaistavat heidän päätöstensä oikeutuksen, koska tämä ruokavalio ei salli heidän nauttia täysin siemauksin herkullisten kotitekoisten kakkujen makua, jotka eivät sisällä munia. Lisäksi ihmiset, jotka ovat juuri siirtymässä vegaaniseen elämäntapaan, pohtivat, mitä munaa voisi korvata reseptissä?

Totuudessa muna on loistava ainesosa ainutlaatuisine ominaisuuksineen – se sitoo erilaisia aineksia yhteen, se voi vaahdota, joten kun sitä lisätään tiettyyn ruokaan, se voi lisätä sen kuohkeutta, sitä käytetään kakuissa, pannukakuissa, jälkiruoissa, kastikkeissa, kuten hollandaise- tai majoneesikastikkeessa. Voiko munia korvata vegaanisessa ruokavaliossa? Kyllä, tietenkin!

Ehdotuksia terveellisistä vegaanisista munan korvikkeista

Kuten käy ilmi, on olemassa koko joukko vegaanisia munan korvikkeita. Tässä muutamia ehdotuksia:

  • Chiansiemenet – muna – yhden munan korvaamiseksi tarvitset: täyden ruokalusikallisen chiansiemeniä ja 3 ruokalusikallista vettä. Ainekset on sekoitettava ja annettava seistä, kunnes se paksuuntuu. Koska chiansiemenet muodostavat geelimäisen koostumuksen, ne sopivat erinomaisesti munan korvikkeiksi pannukakku-, keksi-, vanukas- tai leivonnaisresepteihin ilman paistamista.
  • Kala Namak, eli musta tulivuorisuola – tämä perinteisesti aasialaisessa keittiössä käytetty suola sisältää rikkiä, joka antaa sille intensiivisen maun ja aromin, joka täydellisesti matkii munien makua. Vegaanisessa keittiössä mustaa suolaa käytetään usein. Se sopii hyvin ruokiin kuten: vegaaniset salaatit, tofukokkelit, frittatat, quichet tai ranskalaiset paahtoleivät. Muista kuitenkin, että Kala Namak -suolaa tulisi käyttää kohtuudella.
  • Aquafaba – kikherneiden liemi. Se on tahmea neste, jossa kikherneet on keitetty. Voit ostaa sitä erikseen tai kaataa suolaliuoksen kikhernepurkista. Koska se sisältää tärkkelystä, sen rakenne muistuttaa kanan proteiinia. Se sopii erinomaisesti vegaanisten marenkien, jäätelön, vaahtokarkkien ja jopa vegaanisen majoneesin resepteihin. Yhden keltuaisen korvaamiseen tarvitset ruokalusikallisen aquafabaa, valkuaisen korvaamiseen 2 ruokalusikallista aquafabaa ja kokonaisen munan korvaamiseen 3 ruokalusikallista kikherneiden lientä.
  • Kikhernejauho – on proteiinipitoinen ja sen maku ja koostumus muistuttavat yllättävän paljon munaa. Se toimii sekä kohottajana että sitovana aineena. Se on yksi parhaista luonnollisista vaihtoehdoista leivontamunille. Se sopii täydellisesti keksi- ja skonsiresepteihin sekä perinteisiin toscanalaisiin biscotteihin, mutta myös suolaisiin ruokiin kuten munakkaisiin ja quicheihin. Yhden munan korvikkeen saamiseksi sekoita kolme ruokalusikallista kikhernejauhoa kolmeen ruokalusikalliseen vettä, kunnes seos on kermaisen paksua tahnaa.
  • Tofu – sopii täydellisesti vegaanisten moussen, kermaisten juustokakkujen, kermakakkujen resepteihin ja antaa kakulle mehevän rakenteen. Sen on oltava silkkistä tofua, ei kiinteää. Huomaa kuitenkin, että tarvitaan hieman enemmän leivinjauhetta, jotta kakut olisivat kevyempiä ja kuohkeampia, koska tofu on raskasta. Se sopii myös suolaisiin ja mausteisiin ruokiin. Yhden munan korvaamiseen tarvitaan noin ¼ kuppia silkkistä tofua.
  • Pellavansiemenet – jauhettu pellavansiemen sekoitetaan veteen ja annetaan seistä noin 5 minuuttia, kunnes se paksuuntuu. Tällainen vegaaninen ”muna” sitoo ainekset erittäin hyvin. Sen koostumus muistuttaa oikean munan koostumusta, mutta pellavansiemen on maultaan neutraali eikä vaikuta valmistettavan ruoan makuun. Siksi se sopii hyvin resepteihin, joissa tarvitaan ainesosien sitomista. Vegaanisen munan saamiseksi tarvitsemme ruokalusikallisen jauhettua pellavansiemenettä ja kolme ruokalusikallista vettä,
  • Tapiokatärkkelys – käytetään sakeuttajana ja sitovana aineena erityisesti erilaisissa vanukkaissa ja kastikkeissa. Tuloksena on esimerkiksi kermaisen sileä vegaaninen majoneesi. Yhden munan korvaamiseksi tarvitsemme ruokalusikallisen tapiokatärkkelystä ja kolme teelusikallista vettä.

Munankorvikkeita on todella paljon. On kuitenkin tärkeää tietää, että vegaanisten ruokien valmistaminen vegaanisista resepteistä on helpompaa. Vaikeampaa voi olla, jos haluat muokata ei-vegaanista reseptiä – silloin yritä löytää resepti, jossa käytetään munaa. Kun olet oppinut valmistamaan leivonnaisia ja muita ruokia munankorvikkeilla, huomaat, että vegaaniset reseptit ovat yhtä herkullisia kuin perinteiset vastineensa.

Edellinen viesti
Seuraava postaus

Jätä kommentti

Huomaa, että kommentit on hyväksyttävä ennen kuin ne julkaistaan.

Joku osti äskettäin a

Kiitos tilaamisesta!

Tämä sähköposti on rekisteröity!

Osta ulkoasua

Valitse vaihtoehdot

Biogo.de
Rekisteröidy uutiskirjeeseen saadaksesi uutisia, uutuuksia 🧪 ja eksklusiivisia tarjouksia 🎉📬

Äskettäin katsottu

Muokkaa vaihtoehtoa
Saatavilla uudelleen - Ilmoitus
this is just a warning
Kirjaudu sisään
Ostoskori
0 kohteita