• Mikä on Amaranth? Mitkä ovat Amaranthin edut?
• Amaranth keittiössä

Amaranthin historia on melko pitkä. Jo 4 tuhatta vuotta sitten legendaariset mayat ja atsteekit hyödynsivät sen runsaita ravitsemuksellisia ominaisuuksia. Viljely järjestettiin suurilla pelloilla ja kasvia pidettiin pyhänä. Siemenet jauhettiin jauhoksi, jota käytettiin kakkujen tai juomien valmistukseen. Uskottiin, että Amaranth lisää voimaa, rohkeutta ja karismaa. Kun se saapui Eurooppaan, sitä arvostettiin nopeasti, mutta... koristekasvina, joka kaunistaa puutarhojen suunnittelua. Amaranthin buumi, tai toisin sanoen Amaranth, räjähti myöhemmin, kun sen poikkeukselliset ravintoarvot löydettiin, jotka ylittivät vehnän, ohran tai rukiin.

mikä on Amaranth? Mitkä ovat Amaranthin edut?

Vaikutukseltaan vaatimattoman näköiset keltaiset siemenet ovat helposti sulavan proteiinin ja aminohappojen lähde. Amaranth on helposti sulavaa ja sisältää runsaasti kuitua. Sitä voidaan menestyksekkäästi käyttää ummetuksen hoidossa lapsilla, vatsavaivoissa sekä suoliston peristaltiikan parantamiseksi. On myös todistettu, että Amaranthilla on suuri rooli verenpaineen alentamisessa. Se voi myös vähentää tulehduksia, diabeteksen riskiä ja jopa sydänsairauksia tai syöpää.

Amaranthin sisältämien arvokkaiden mikroelementtien määrä on kiistaton. Ottamalla Amaranth osaksi ruokavaliotamme tarjoamme keholle magnesiumia, kalsiumia, rautaa, fosforia, seleeniä, kuparia ja sinkkiä. Tutkimukset osoittavat, että 100 g tätä viljaa sisältää noin 248 mg magnesiumia, 159 mg kalsiumia ja 7,6 mg rautaa. Tässä suhteessa se on parempi kuin vehnä. Amaranthin tarjoama rauta tekee siitä osan ruokavaliota ihmisille, jotka kamppailevat anemiaa vastaan. Jo 100 g Amaranthia riittää tarjoamaan keholle puolet päivän tarpeesta tästä mineraalista.

Amaranth on myös erittäin hyvä kalsiumin lähde, ja se on erityisen arvokas ainesosa lasten ruokavaliossa, mutta myös aikuiset hyötyvät tästä ominaisuudesta. Erittäin tärkeä piirre Amaranthissa on, että se ei sisällä gluteenia. Keliakiaa tai gluteeniallergiaa sairastavien ihmisten tulisi sisällyttää Amaranth pysyvästi ruokavalioonsa.

Toinen tämän viljan arvokas ominaisuus on, että se sisältää melko paljon skvaleenia – monityydyttymätöntä hiilivetyä. Se on yhdiste, joka vastaa solujen ikääntymisen hidastamisesta. Siksi Amaranthia suositellaan ihmisille, jotka taistelevat ateroskleroosia, diabetesta ja korkeaa kolesterolitasoa vastaan.

Amaranth keittiössä

Voimme löytää kaupoista vähintään useita Amaranthin muotoja. Saatavilla on jauhoa, hiutaleita, siemeniä, jyviä, paisutettua Amaranthia, öljyä ja tuotteita, jotka sisältävät Amaranthia lisäaineena – keksejä, suklaapatukoita, leipää. Amaranthista voi valmistaa ravitsevia ja terveellisiä pannukakkuja, lettuja, toast-leipiä, terveellisiä patukoita ja jopa piirakoita. Se on melko monipuolinen tuote keittiössä, joten kulinaarinen mielikuvituksemme voi antaa meille paljon ideoita.

Amaranth on erittäin arvokas vilja, joka antaa terveyttä, energiaa ja makua. Keittiössä se on monikäyttöinen. Toinen etu on, että paahdettuna sen korkean rautapitoisuuden ansiosta se ehkäisee ennenaikaisia synnytyksiä ja keskenmenoja sekä suojaa foolihapolla kehityshäiriöiltä.