Sisältö

• Kookosmaidon ominaisuudet
• Kookosmaidon käyttö keittiössä
• Mihin tulisi kiinnittää huomiota ostaessa kookosmaitoa?

Kookosmaito on yksi suosituimmista ainesosista aasialaisessa keittiössä. Sitä esiintyy pääasiassa Intiassa ja Thaimaassa, mutta myös Etelä-Amerikassa ja Karibialla. Se valmistetaan kookospähkinän lihasta. Sen koostumukseen kuuluu rasvahappoja, lauriinihappoa, jolle muun muassa annetaan antibakteerisia, antiviraalisia, tulehdusta ehkäiseviä ja immuunijärjestelmää tukevia ominaisuuksia sekä monia muita arvokkaita terveyttä edistäviä ominaisuuksia.

Kookosmaidon ominaisuudet

Kookosmaidolla on paksu, kermaisen koostumus, joka ei erotu, valkoinen väri ja voimakas kookoksen aromi. Se on arvokas ravinteiden, mineraalien ja vitamiinien lähde, kuten:

• Mangaani,
• Kupari,
• Fosfori,
• Magnesium
• Rauta,
• Seleeni,
• C-vitamiini,
• A-vitamiini,
• E-vitamiini,
• Niasiini,
• Foolihappo ,
• fosfolipidejä,
• sefaliinia
• lesitiiniä,

Kookosmaito sisältää:

• tulehdusta ehkäisevä vaikutus – lyhytketjuisten rasvahappojen läsnäolo auttaa lievittämään kroonisia tulehduksia, jotka liittyvät reumaan ja autoimmuunisairauksiin.
• suojaava vaikutus ruoansulatuskanavan limakalvojen haavaumiin ja auttaa myös lievittämään niihin liittyvää kipua,
• antiviraalinen ja antibakteerinen vaikutus – lauriinihapon ansiosta. Kookosmaito auttaa vähentämään infektioriskiä. Lauriinihappo suojaa tehokkaasti kehoa influenssa- ja herpesviruksilta.

Kookosmaidon käyttö keittiössä

Kookosmaito on yksi itämaisen keittiön perusaineksista. Sitä lisätään thaikeittoon, Tom-Yam-keittoon, intialaiseen curryyn ja katkarapuihin. Sen makea maku tasapainottaa täydellisesti aasialaisten ruokien mausteisen maun. Kookosmaidolla voi sakeuttaa kaikenlaisia keittoja ja kastikkeita ja antaa niille ihanan kermaisen koostumuksen. Se on loistava vaihtoehto eläinperäisille maitotuotteille kasvis- ja vegaanikeittiössä. Sitä voidaan käyttää menestyksekkäästi sekä suolaisissa ruoissa että jälkiruoissa kerman korvikkeena. Sitä voi vatkata kerman tavoin, käyttää smoothieissa, cocktaileissa tai vegaanisen jäätelön pohjana tai lisätä kaurapuuroon. Se sopii myös erilaisten pannukakkujen leivontaan ja paistamiseen.

Kookosmaito sopii myös hyvin lehmänmaidon laktoosi-intoleranssista kärsivien ruokavalioon. On kuitenkin otettava huomioon, että täysrasvainen kookosmaito sisältää ehdottomasti enemmän kaloreita kuin lehmänmaito. Kookosmaitoa on myös saatavilla

sekoitetaan kookosveteen, eli nesteeseen, joka on kookospähkinän sisällä.

Mihin tulisi kiinnittää huomiota ostaessa kookosmaitoa?

Ensinnäkin meidän tulisi kiinnittää huomiota koostumukseen. Mitä yksinkertaisempi, sitä parempi. Sen tulisi mieluiten sisältää kookosextraktiä ja vettä. Sen ei tulisi sisältää makuaineita tai sokeria. Kookosmaito tölkissä sisältää enemmän kookosextraktiä kuin maitopakkaus, se on kaloripitoisempaa ja rasvaisempaa. Maitopakkaus sisältää yleensä selvästi huonomman koostumuksen kuin tölkkimaito (vaikka ei aina), usein vähemmän kookosextraktiä, on lisäksi maustettua ja sisältää tarpeettomia lisäaineita.