WHO:n suositusten mukaan meidän tulisi syödä päivittäin vähintään 400 grammaa vihanneksia ja hedelmiä, mieluiten raakana. Niiden tulisi muodostaa vähintään puolet jokaisesta ateriasta. Marraskuussa 2020 Kantarin tekemän tutkimuksen mukaan vain 18 % puolalaisista ilmoittaa syövänsä näin, mikä ei ole kovin paljon. Liha on meillä edelleen ykkössijalla, kunnon annos perunoita, joskus ranskalaisia, ja salaatti käsitellään lisukkeena. Tarkastellaanpa, miten ja miksi meidän pitäisi muuttaa tätä sekä millaisia vaikutuksia ruokavaliollamme on terveyteemme ja planeettaamme. Verkkosivuiltamme löydät myös tuoreita vihanneksia, jotka huolehtivat terveydestäsi ja joita toimitamme aina ajallaan!

Tasapainoinen ruokavalio planeettamme hyväksi

Vaikka emme yleensä ajattele sitä päivittäin, on totta, että ruokailutottumuksemme sekä elintarviketuotanto vaikuttavat suuresti ympäristöön. Ruokajärjestelmä, elintarviketuotannosta jätteiden käsittelyyn, on vastuussa kolmasosasta maailman kasvihuonekaasupäästöistä. Tuotantojärjestelmän parantamisen lisäksi, vähentääksemme tuhoisia vaikutuksiamme luontoon mahdollisimman paljon, voimme yrittää vähentää ruokahävikkiä ja muuttaa ruokavaliotamme muun muassa ostamalla:

kauden tuotteita, erityisesti puolalaisia,

paikallisia tuotteita, jotka on valmistettu mahdollisimman lähellä asuinpaikkaamme,

tuottajien tuotteita, jotka toimivat ympäristötietoisesti ja tukevat mahdollisuuksien mukaan ekologista maataloutta, joka huomioi veden ja maan suojelun sekä pyrkii säilyttämään lajien monimuotoisuuden.

Kuinka muuttaa ruokailutottumuksia syödäksemme päivittäin enemmän hedelmiä ja vihanneksia?

Henkilöt, jotka luopuvat lihasta tai rajoittavat sen kulutusta korvaamalla joitakin aterioita kasvipohjaisilla tuotteilla, sairastuvat harvemmin kansantauteihin kuten diabetekseen, sydän- ja verisuonitauteihin sekä syöpään. Hyvin toteutettu, tasapainoinen kasvipohjainen ruokavalio voi tuoda meille terveyshyötyjä, mutta ei vain sitä. Tällainen ruokavalio on myös ympäristöystävällinen, sillä sen avulla voit vähentää kasvihuonekaasupäästöjä. Tämä ei kuitenkaan tarkoita, että meidän pitäisi luopua lihasta kokonaan. Riittää, että rajoitamme sen kulutusta korvaamalla joitakin liharuokia vihanneksilla. Entä käytännössä?

• Aterian puolikas tulisi olla lempivihanneksiasi: tomaatteja, salaattia, kurkkua, punajuurta, kesäkurpitsaa,
• Perinteisten voileipien sijaan aamiaisella tai illallisella voimme syödä lautasellisen kauden vihanneksia tikuiksi leikattuina tai salaatin muodossa, ja leipä voidaan levittää hummuksella, vihannestahnalla tai papu-, linssi- tai sienitahnalla.
• Perinteinen leike voidaan korvata paneroidulla vihannes- tai sienileikkeellä; munakoiso, kesäkurpitsa, herkkusienet ja osterivinokkaat sopivat tähän tarkoitukseen,
• Lehmänmaito voidaan korvata itse tehdyllä kauramaitolla, riisimaitolla, kookosmaidolla,
• Jos et halua luopua lihasta kokonaan, voit rajoittaa sen kulutuksen yhteen tai kahteen kertaan viikossa; muina päivinä lihankorvikkeina toimivat täyttävät palkokasvit, joissa on runsaasti proteiinia: pavut, herneet, härkäpavut, vihreät pavut. Talvella voimme käyttää pakasteita ja silloin tällöin tölkitettyjä kikherneitä, herneitä tai papuja.

Lopuksi muistakaamme myös yksi tärkeimmistä säännöistä, eli älkäämme tuhlatko ruokaa. YK:n tutkimusten mukaan maailmassa hukataan vuosittain 1,3 miljardia tonnia ruokaa, joka on vielä syömäkelpoista. Ruokahävikin vähentämiseksi meidän tulisi suunnitella ostokset huolellisesti ja valita hyllyiltä vain ne tuotteet, joita todella tarvitsemme, sellaisissa määrissä, että ehditään syödä ne ennen pilaantumista. Ennen kuin jokin menee pilalle, yritetään käsitellä tai pakastaa ruoka-aineet. Sesongin ulkopuolella, kun tuoreiden kausituotteiden saatavuus on rajallista, voimme käyttää jalostettuja tuotteita: hilloja, mehuja, kurkkuja ja kuivattuja hedelmiä.