Sisältö:

• Mitä ominaisuuksia korianterilla on?
• Korianterin terveyttä edistävät käyttötarkoitukset
• Korianterin käyttö keittiössä
• Onko korianterin käytölle vasta-aiheita?

Korianteri on yksivuotinen kasvi sarjakukkaiskasvien heimosta. Sitä käytetään pääasiassa ruoanlaitossa, mutta ei ainoastaan siellä. Se on arvokas lähde monille kehollemme tärkeille vitamiineille ja mineraaleille, kuten A-, K- ja C-vitamiineille sekä kaliumille, magnesiumille ja kalsiumille. Sekä sen lehdet että siemenet ovat käytössä keittiöissä ympäri maailmaa, erityisesti aasialaisessa ja Lähi-idän keittiössä. Sen terveyttä edistävät ominaisuudet on erityisesti tunnistettu Aasiassa, missä sitä on perinteisessä kansanlääketieteessä käytetty muun muassa ruoansulatusongelmien, bakteeri- ja sieni-infektioiden sekä muiden vaivojen hoitoon.

Mitä ominaisuuksia korianterilla on?

Korianteria arvostetaan paitsi sen maun vuoksi myös sen sisältämien monien ravinteiden ja biologisesti aktiivisten yhdisteiden runsauden vuoksi. Se sisältää muun muassa:

• Vitamiinit - K, A ja C,
• Mineraalit - rauta, kalium, kalsium, kupari, mangaani ja magnesium,
• Antioksidantit – auttavat neutraloimaan kehossa haitallisia vapaita radikaaleja, jotka voivat edistää ikääntymisprosessia ja monien sairauksien syntyä: kversetiini, kaempferoli, ruteeni ja apigeeni.
• Eteeriset öljyt: linalooli ja geranioli, ne antavat tunnusomaisen tuoksun ja maun, niillä on antiseptisiä, tulehdusta ehkäiseviä ja antibakteerisia ominaisuuksia,
• Kuitu – auttaa ruoansulatuksen säätelyssä,
• Fenoliyhdisteet – niillä on vahvat antibakteeriset ja tulehdusta ehkäisevät ominaisuudet,
• Proteiini – vaikka korianteri sisältää vain vähän proteiinia, se on mainitsemisen arvoinen, koska se on harvinainen ainesosa mausteiden joukossa.

Korianterin terveyttä edistävät käyttötarkoitukset

Vaikka korianteri on mauste, sille on annettu useita terveyttä edistäviä ominaisuuksia, kuten:

• antibakteerinen – tukee taistelua erilaisia infektioita vastaan,
• tukee ruoansulatusjärjestelmän normaalia toimintaa – auttaa lievittämään vatsavaivoja: turvotusta, kouristuksia ja ruoansulatushäiriöitä,
• auttaa verensokerin säätelyssä, mikä on hyödyllistä diabeetikoille tai diabeettisen riskin omaaville,
• suojaa hermosoluja ja tukee aivojen normaalia toimintaa,
• tukee sydämen normaalia toimintaa – alentaa "huonon" LDL-kolesterolin tasoa,
• on runsas antioksidanttien lähde ja auttaa neutraloimaan kehossa haitallisia vapaita radikaaleja.
• tukee ihon terveyttä – sitä käytetään ihonhoitotuotteissa, ja sen tulehdusta ehkäisevien ja antibakteeristen ominaisuuksien ansiosta se on hyödyllinen aknen hoidossa.

Korianterin käyttö keittiössä

Tuoreet korianterinlehdet näyttävät hieman persiljalta. Sen tuoksu on intensiivinen ja maku ainutlaatuinen: yrttinen, hieman sitruksinen ja hieman mausteinen. Ne ovat välttämätön lisä latinalaisamerikkalaiseen, aasialaiseen ja Lähi-idän keittiöön. Siemeniä lisätään usein curry-mausteseoksiin ja myös leipään.

Tuoreet korianterin lehdet näyttävät hieman persiljalta. Meksikolaisessa keittiössä korianterin lehdet ovat muun muassa ainesosa cevichessä, tacoissa ja guacamolessa. Aasialaisissa ruoissa korianteria käytetään keitoissa, salaateissa, currykastikkeissa ja riisiruokien sekä thai-pad-thain valmistuksessa. Korianteria käytetään myös Lähi-idän suosituissa ruoissa, kuten hummuksessa ja falafelissa. Curry-mausteseokseen lisätään jauhettuja korianterinsiemeniä. Joissakin kulttuureissa korianteria käytetään perinteisten juomien, kuten intialaisen lassin valmistukseen. Korianteria löytyy myös herkullisten georgialaisten nyyttien – khinkalin – lisukkeena. Voimme käsitellä korianterin lehtiä kuten persiljaa, vaikka niiden maku ei ole samanlainen, esimerkiksi lisäämällä niitä perinteisiin keittoihin (erityisen sopiva on kurpitsakeitto ja erilaiset liemet), joihin ne tuovat uuden, raikkaan vivahteen, itämaisen maun ja aromin. Se sopii erinomaisesti sian kinkun, naudan ja lampaan kanssa. Se on myös erinomainen lisä kana-curryyn, sian gulassiin sekä kasvis- ja lihataikinoihin.

Onko korianterin käytölle vasta-aiheita?

Vaikka sekä korianterin lehdet että siemenet ovat yleisesti turvallisia, on tilanteita, joissa tulee olla erityisen varovainen, kuten esimerkiksi:

• Raskaus ja imetys: Turvallisuustietojen puuttuessa suurten määrien käyttöä raskaana oleville tai imettäville ei suositella.
• Maksasairaudet – korianteri sisältää yhdisteitä, jotka voivat rasittaa maksaa. Maksasairauksista kärsivien suositellaan käyttävän tätä maustetta kohtuudella tai lääkärin ohjeiden mukaan.
• Allergia: Jotkut ihmiset saattavat olla allergisia korianterille. Oireita voivat olla: ihottuma, kutina, turvotus, hengitysvaikeudet tai aivastelu.
• Antikoagulanttien käyttö: Korianteri voi vähentää veren hyytymistä, joten antikoagulantteja käyttävien henkilöiden tulisi neuvotella lääkärin kanssa ennen korianterin lisäämistä ruokavalioon.
• matala verenpaine – korianteri laskee lisäksi verenpainetta,
• Leikkaukset – korianterin vaikutuksen vuoksi veren hyytymiseen sitä ei tulisi käyttää vähintään 2 viikkoa ennen suunniteltua leikkausta.