SISÄLTÖ

• Sokeri
• Natriumsuola ja bentsoaatti (E211)
• Aspartam (E951)
• Kochiini (E120)
• Allurarot (E129)
• Rikkidioksidi (E220)
• Fosforihappo (E338)
• Carrageenan (E407)
• Mononatriumglutamaatti (E621)
• Nitraatit (E251 ja E250)
• Yhteenveto

Elämme mielenkiintoisia aikoja. Toisaalta elintarviketeollisuus sekä elintarvikkeiden tuotanto- ja säilömismenetelmät ovat kehittyneet kuin koskaan ennen. Kun kuitenkin katsoo jälkimmäistä, on syytä kysyä: ovatko kaikki nämä elintarvikelisäaineet terveellisiä? Tähän kysymykseen ei ole yksiselitteistä vastausta. On muistettava, että kaikki riippuu monista tekijöistä. Esimerkiksi kulutetun tuotteen pitoisuudesta tai määrästä. Kuitenkin keskitymme tässä artikkelissa esittelemään elintarvikelisäaineita, jotka voivat mahdollisesti olla meille vaarallisia. Lisätään, että ne ovat täysin laillisia ja käyttöön sallittuja.

Sokeri

Tältä erityiseltä listalta ei voi puuttua suosituin lisäaine, nimittäin sokeri. Tämä ei kuitenkaan tarkoita, että se itsessään olisi kovin haitallista. Kehomme tarvitsee hiilihydraatteja, eli sokeria, toimiakseen oikein. Liiallinen sokerin saanti on kuitenkin haitallista. Tuntemamme valkoinen sokeri, eli sakkaroosi sekä glukoosi, fruktoosi ja erilaiset niihin perustuvat siirapit ovat arkipäivää elintarviketeollisuudessa. Näiden tuotteiden hinta on merkittävä tekijä. Koska ne ovat suhteellisen edullisia ja helposti saatavilla, niillä ei ole pelkkää makeuttavaa roolia. Niitä käytetään usein myös täyteaineina ja luonnollisesti makua vahvistavina aineina. Kaikki makeiset ja makeutetut juomat sisältävät yksinkertaisimpia sokereita. Tämä ei kuitenkaan ole ainoa tuotevalikoima. Sokeria täyteaineena käytetään nykyään melkein kaikissa tuotteissa. Sokeria löytyy maitotuotteista, aamiaismuroista, kastikkeista, leivästä ja jopa leikkeleistä. Liiallinen sokerin saanti vaikuttaa aivoihimme samoin kuin alkoholi tai nikotiini. Sokeririippuvuus on mahdollinen. Tämän lisäksi liiallisesta yksinkertaisten sokereiden kulutuksesta voi seurata muita komplikaatioita. Voimme mainita esimerkiksi tyypin 2 diabeteksen, insuliiniresistenssin, metabolisen oireyhtymän ja lihavuuden.

Natriumsuola ja bentsoaatti (E211)

Suolan kohdalla tilanne on samanlainen. Keho tarvitsee sitä toimiakseen oikein, mutta otamme sitä liikaa. Tällä hetkellä suositellaan, ettei päivittäinen ruokasuolan määrä ylitä 5 grammaa. Tilastollinen puolalainen kuitenkin ottaa sitä 10–15 grammaa päivässä. Se on aivan liikaa. Tämä voi johtaa verenpaineen nousuun, munuaissairauksiin ja aivohalvauksiin. Tuottajat eivät kuitenkaan ole tässäkään viattomia. Ei ole mikään suuri salaisuus, että suolaa on käytetty elintarvikkeiden säilömiseen vuosituhansien ajan. Lisäksi se on yksi maailman suosituimmista mausteista. Ei siis ole ihme, että käytämme sitä niin usein. Sinun tulisi kuitenkin olla tietoinen ruokavalion liiallisen suolan haittavaikutuksista. Erityisen vaarallinen voi olla natriumbentsoaatti, jota esiintyy voimakkaasti prosessoiduissa tuotteissa. Se on yksi yleisimmin käytetyistä säilöntäaineista ja makuaineista. Löydämme sitä valmisruoista, kastikkeista, lihasta, erilaisista säilykkeistä ja hedelmäsäilykkeistä ja jopa juomista. On tärkeää, että E211 ei kerry elimistöön, mutta sitä ei kannata ottaa liikaa. Se voi ärsyttää mahalaukun limakalvoa, aiheuttaa allergisia reaktioita ja äärimmäisissä tapauksissa edistää syövän kehittymistä.

Aspartaami (E951)

Aspartaami toimii keinotekoisena makeutusaineena – makeutusaineena. Se on erittäin vähäkalorinen ja antaa tuotteelle makean maun, käytännössä ilman energiaa. Näiden ominaisuuksien ansiosta sitä käytetään usein Light-, Fit- tai Zero-ruokien valmistuksessa. Keho metabolisoi sen, ja yksi näistä muunnoksista syntyvistä tuotteista on fenyylialaniini. Tästä syystä sitä ei suositella henkilöille, joilla on fenyyliketonuria. Aspartaami voi olla vaarallista, jos sitä otetaan liikaa. Tällöin voi esiintyä hermoston häiriöitä, jotka voivat johtaa jopa Parkinsonin tautiin ja epilepsiaan. Monet tutkimukset viittaavat myös mahdolliseen syöpää aiheuttavaan vaikutukseen. Tämä tarkoittaa, että se voi edistää syövän kehittymistä. Lisäksi on huomioitava, että aspartaamipitoisia tuotteita ei saa kuumentaa. Tällaisessa tilanteessa syntyy vielä enemmän myrkyllisiä yhdisteitä.

Kochiini (E120)

Kochiini, joka tunnetaan myös karminihappona, on suosittu luonnollinen väriaine. Sitä saadaan kuivatuista ja jauhetuista kaktushyönteisistä. Tämä on tärkeää, mutta ei ainoastaan kasvissyöjille tai vegaaneille. Tämä väriaine on osa joitakin jogurtteja, hyytelöitä ja muita makeisia. Allergikoiden tulisi olla erityisen varovaisia, sillä tämän aineen ylimäärä voi aiheuttaa allergisia reaktioita ja myös voimistaa niitä.

Allura Red (E129)

Vaikka tämä väriaine ei ole peräisin hyönteisistä, sillä on myös varjopuolensa. Se on peräisin typestä ja hajoaa ruoansulatuksessa aminoyhdisteiksi, jotka voivat olla syöpää aiheuttavia. Lisäksi ylimäärä on erityisen vaarallista lapsille. Jotkut tutkimukset väittävät, että se voi edistää lasten yliaktiivisuutta ja heikentää keskittymiskykyä. Se on yleinen ainesosa makeisissa, mutta myös makeutetuissa juomissa ja aamiaismuroissa.

Rikkidioksidi (E220)

Rikkidioksidi on epäorgaaninen kemiallinen yhdiste, jota käytetään vihannesten ja hedelmien säilömiseen. Se auttaa merkittävästi parantamaan niiden ulkonäköä ja pidentämään niiden tuoreutta. Se estää myös homeen muodostumista ja tuotteiden liiallista tummumista. Mielenkiintoista on, että sama ainesosa käytetään viinien ja oluiden säilömiseen. Valitettavasti se kuuluu allergisoivimpien aineiden ryhmään. Myös astmaatikoiden tulisi olla erityisen varovaisia, sillä liiallinen nauttiminen voi aiheuttaa hengitysvaikeuksia. Tutkimukset ovat myös osoittaneet, että rikkidioksidi vähentää vitamiinien imeytymistä. Siksi tämän kemiallisen yhdisteen kulutuksen rajoittaminen on kannattavaa.

Fosforihappo (E338)

Fosforihappo on olennainen osa kolajuomia ja erilaisia energiajuomia. Internetissä on monia videoita, jotka näyttävät, kuinka sitä käytetään ruosteen poistamiseen erilaisista metalliesineistä. Sillä on vahvat demineralisoivat ominaisuudet, ja vaikka sen pitoisuus juomissa on hyvin pieni, se voi silti olla potentiaalisesti vaarallinen. Liiallinen nauttiminen voi aiheuttaa karieksen kehittymistä lapsilla. Lisäksi arvokkaat mineraalit huuhtoutuvat luista, mikä muun muassa johtaa osteoporoosin kehittymiseen. Mielenkiintoista on, että tämä happo lisää kehon sokerinsietokykyä merkittävästi, minkä ansiosta voimme nauttia paljon enemmän sokeria. Tämän ominaisuuden ansiosta voimme juoda niin monia makeita juomia ilman oksentamisen tunnetta.

Karrageeni (E407)

Karrageeni on sakeutusaine, mutta myös makua kantava aine. Sitä käytetään hillojen, marmeladien, erilaisten kastikkeiden ja makeisten valmistuksessa. Sitä käytetään myös kaikentyyppisissä kevyttuotteissa. Se on myös yleistymässä lihan ja muiden eläinperäisten tuotteiden täyteaineena. Karrageeni on mahdollisesti karsinogeeninen yhdiste, mutta se vaikuttaa myös negatiivisesti suoliston toimintaan ja kuntoon. Liiallisena se voi aiheuttaa ilmavaivoja ja suolistosärkymiä.

Mononatriumglutamaatti (E621)

Mononatriumglutamaatti on viides maku eli suosittu umami. Se on suosituin makua vahvistava aine ja sitä käytetään usein elintarviketeollisuudessa. Sitä löytyy pikaruokatuotteista, voimakkaasti prosessoiduista tuotteista, valmisruoista ja mausteseoksista. Se on voimakkaasti riippuvuutta aiheuttava aine ja aiheuttaa monia sivuvaikutuksia. Riippuvuuden kehittyessä voimakkaasti prosessoitujen tuotteiden kulutus kasvaa, mikä itsessään ei ole terveellinen tapa. Seurauksina voivat olla lihavuus, verenpaineen nousu, triglyseridi- ja kolesterolitasojen nousu tai diabetes. Toisaalta liiallinen glutamaatin saanti voi aiheuttaa unettomuutta, heikkoutta, väsyneisyyttä ja sydämen rytmihäiriöitä.

Nitraatit (E251 ja E250)

Nitraatteja esiintyy yleisimmin leikkeleissä. Niiden pääasiallinen tarkoitus on antaa lihalle vaaleanpunainen väri ja pidentää sen säilyvyyttä. Tärkeää on, että ne ovat lihasuolaseosten pääainesosa. Valitettavasti natriumnitraatit reagoivat elintarvikkeiden kanssa kemiallisesti muodostaen nitrosamiineja, jotka ovat voimakkaasti karsinogeenisia yhdisteitä. Vaikutuksen osittaiseen vähentämiseen valmistajat lisävät lihaan antioksidantteja, mitä kautta tuotteen "kemikaalien" määrä kasvaa entisestään.

Yhteenveto

Elintarvikelisäaineet ovat kiistanalainen aihe. Yllä olevassa listassa esitetyt esimerkit liikkuvat kuitenkin hyvin kapealla rajalla. On mahdotonta kieltää niiden mahdollisia negatiivisia vaikutuksia kehoomme. Siksi suosittelemme, että tarkistat etikettien tiedot tuotteista . Emme kuitenkaan saa demonisoida elintarvikelisäaineiden vaikutuksia. Kaikesta huolimatta suurin osa niistä on täysin vaarattomia, ja jotkut voivat jopa vaikuttaa myönteisesti terveyteemme.