Sisältö:

• Miksi kannattaa valita vähähiilihydraattisia jauhoja?
• Vähähiilihydraattiset jauhot
• hiilihydraattivähäinen jauho?

Yhä useammat ihmiset kiinnittävät huomiota siihen, mitä heidän lautaselleen päätyy. Vähähiilihydraattisten ruokavalioiden, kuten keton ja vähähiilihydraattisten, suosion myötä perinteistä vehnäjauhoa korvataan yhä enemmän terveellisillä vaihtoehdoilla. Mutta mikä tarkalleen ottaen on vähähiilihydraattinen jauho ja mitkä lajikkeet ovat tietämisen arvoisia? Selvitämme sen!

Miksi kannattaa valita vähähiilihydraattisia jauhoja?

Perinteisellä vehnäjauholla on korkea glkeeminen indeksi ja se on rikas hiilihydraatteja. Liika siitä voi johtaa nopeisiin verensokerivaihteluihin, lisätä ruokahalua ja vaikeuttaa painon ylläpitoa. Lisäksi se sisältää vähän kuituja eikä juurikaan edesauta ravitsemusta. Siksi yhä useammat ihmiset etsivät vaihtoehtoja, jotka mahdollistavat heidän nauttia suosikkiruokiaan samalla kun edistävät terveyttään.

Vähähiilihydraattiset jauhot:

• niillä on alhaisempi nettihiilihydraattipitoisuus, mikä tarkoittaa, että ne sopivat vähähiilihydraattista ruokavaliota noudattaville ihmisille tai ketoruokavaliota noudattaville,
• ne tarjoavat kuituja, proteiinia ja terveellisiä rasvoja, jotka tukevat ruoansulatuskanavaa ja antavat pitkäkestoisen kylläisyyden tunteen,
• ne sisältävät usein vitamiineja ja kivennäisaineita, esim. magnesiumia, kalsiumia, rautaa tai sinkkiä,
• sopivat täydellisesti leivontaan ketogeenisessä tai vähähiilihydraattisessa ruokavaliossa,
• tukevat kylläisyyden tunnetta ja vakauttavat verensokeritasoa,
• auttavat välttämään äkillisiä energianlaskuja, jotka usein liittyvät valkoisen leivän syöntiin.

vähähiilihydraattisilla jauhoilla ei ole kyse vain vartalostamme, vaan myös aineenvaihdunnan terveydestä, hormonaalisesta tasapainosta ja hyvinvoinnistamme.

Vähähiilihydraattiset jauhot

1. Mantelijauho

Mantelijauho on yksi suosituimmista vähähiilihydraattisista jauhoista. Se on rikas terveellisiä rasvoja, proteiineja ja E-vitamiinia sekä erinomainen antioksidanttien lähde. Sen herkkä, hieman pähkinäinen maku antaa leivonnaisille ainutlaatuisen aromin. Se sopii täydellisesti kakuihin, kekseihin, pannukakkuihin ja munakoksiin. Erityisesti on huomioitava sen matala glkeeminen indeksi, joka tekee siitä sopivan insuliiniresistenssistä kärsiville ihmisille.

2. Kookosjauho

Sitä valmistetaan kookospähkinän hedelmälihasta rasvan erottamisen jälkeen. Se on erittäin kuiturikas (jopa 40 %) ja sisältää vähän nettihiilihydraatteja. Se on luonnostaan gluteeniton ja erityisen kylläistävää. Kookosjauhoilla on korkea imukyky – leivontaan tarvitaan huomattavasti vähemmän kuin perinteisiä jauhoja. Se sopii täydellisesti kakuihin, vohveleihin ja pannukakkuihin, mutta myös smoothien lisäksi tai kastikkeiden sakeuttajaksi.

3. Pellavajauho

Se on todellinen kuitujen ja omega-3-rasvahappojen aarre, joka tukee sydämen terveyttä ja verenkiertojärjestelmää. Se on myös lignaanien lähde – luonnollisia fytoestrogeeneja, jotka voivat tukea hormonaalista tasapainoa. Pellavajauho sopii täydellisesti pannukakkuihin, vähärasvaiseen leipään ja moneen muuhun. Hiilihydraatit, kasvispihvit tai pannukakut. Se sopii myös erinomaisesti täytteiden ja täytteiden sakeuttamiseen.

4. Seesamijauho

Sillä on herkästi pähkinäinen maku ja se on rikas kalsiumia, magnesiumia ja proteiinia. Tämä tukee luusto- ja lihasjärjestelmää. Sen neutraali maku tekee siitä loistavan aineksen leivän, kekseiden, sämpylöiden ja jopa jälkiruokien valmistukseen. Seesamijauho yhdistyy hyvin mausteisiin.

5. Hasselpähkinäjauho

Aromikas, terveellisiä rasvoja ja E-vitamiinia runsaasti sisältävä, se antaa jälkiruokien ainutlaatuisen maun ja luonnollisen makeuden. Se sopii ihanteellisesti kakkujen, keksien, kermien ja täytteiden valmistukseen. Voimakkaan maunsa vuoksi se sopii parhaiten yhdistelmään muiden jauhojen, kuten manteli- tai kookosjauhon, kanssa.

6. Kurpitsansiemenjauho

Vähemmän tunnettu, mutta uskomattoman ravitseva jauho, jolla on kaunis vihreän sävyinen väri. Se on erinomainen proteiinin, sinkin ja magnesiumin lähde. Se sopii täydellisesti leivän, pannukakkujen, donitsien ja munakkaiden valmistukseen. Sen erottuva maku voidaan tasapainottaa lisäämällä yrttejä tai mausteita.

hiilihydraattivähäinen jauho?

On syytä huomioida, että Low-Carb -jauhoilla on erilaiset ominaisuudet kuin perinteisellä vehnäjauholle. Niitä ei voida aina käyttää suhteessa 1:1. Esimerkiksi kookosjauho imee paljon kosteutta, joten sitä käytetään resepteissä huomattavasti vähemmän. Mantelijauho puolestaan on kevyempää ja rasvaisempaa, minkä ansiosta siitä valmistetut leivonnaiset tulevat mehukkaammiksi ja pehmeämmiksi.

Parhaat tulokset saavutetaan usein sekoittamalla erilaisia jauhoja, esimerkiksi mantelijauhoa kookos- tai pellavajauhon kanssa. Tämä parantaa leivonnaisten tekstuuria ja makua. Näin saat aikaiseksi pöhöttäviä ja kuitenkin täyttäviä leivonnaisia.

Lisäksi on hyödyllistä käyttää luonnollisia sideaineita, kuten munia, juustoa, voita tai psylliumkuoria. Jälkimmäiset toimivat luonnollisena sideaineena, parantavat taikinan kimmoisuutta ja estävät sen mureneen. Tämä on erityisen tärkeää rasvavähäisille leivonnaisille. Hiilihydraatit , joissa gluteenin puute voi vaikuttaa koostumukseen.

Low-Carb -jauho on loistava vaihtoehto kaikille, jotka haluavat vähentää hiilihydraatteja ruokavaliossaan ja leipoa terveellisemmin. Manteli-, kookos-, pellava- tai kurpitsansiemenjauhoilla on kullakin ainutlaatuiset ominaisuudet ja aromit, jotka kannattaa hyödyntää keittiössä. Oikean jauhon valinta riippuu valmistettavan ruokalajin tyypistä, mutta myös henkilökohtaisista makuvalinnoistasi.

Jos arvostat figuuriystävällistä ruokavaliota ja vakaa energiatasoa, harkitse hiilihydraattivähäisten jauhojen käyttöä ja tutustu uusiin kulinaarisiin mahdollisuuksiin. Niiden ansiosta leivät, kakut ja pannukakut voivat olla paitsi herkullisia, myös terveellisiä ja räätälöityjä ravitsemustavoitteisiisi.