• Entinen afrodisiakki
• Keskiaikaiset valtakunnat nauttivat parsasta

Mahdollisesti Julius Caesar suunnitteli Euroopan valloitusta parsan seurassa, Konfutse pohti ihmiskuntaa ja Platon kirjoitti dialogejaan ylös. Parsa on aina ollut haluttu herkku. Vanhimmat meille tunnetut merkinnät ovat noin 5 000 vuoden takaa. Parsaa ikuistettiin egyptiläisiin sarkofageihin.

Entinen afrodisiakki

Parsa afrodisiakkina. Muinaiset sivilisaatiot arvostivat tätä pensasta sen symbolisen arvon vuoksi. Muinaisille roomalaisille parsan fallinen muoto yhdistettiin selvästi maskuliinisuuteen. Virkistävä parsa innoitti jopa tuon ajan keisaria Octavianus Augustusta, joka tapasi sanoa: "Tee se ennen kuin parsa on keitetty". Siitä huolimatta parsa sai ihailua vanhemmalta Catoilta, joka oli sensori muinaisessa Rooman valtakunnassa. Hänen teoksessaan "De Agri Cultura" eli "Maataloudesta" todistetaan, että parsa on kaalin ohella sopivin kasvi kasvatettavaksi. Toinen, Pw. Apennin, on myös mainittu. Roomalaisesta ajasta lähtien kirjailija ja runoilija Plinius vanhempi ihaili parsaa teoksissaan ja totesi, että paras parsa on niin paksu, että kolme parsaa painaa puoli kiloa. Roomalainen poliitikko Lucullus, joka oli kuuluisa ylellisistä juhlistaan, sisällytti parsaa ja ostereita päivittäiseen menuunsa.

Suosittu resepti Rooman valtakunnassa oli keitetty parsa lisättynä sulatetulla voilla, maustettuna pippurilla ja suolalla sekä tipalla sitruunaa – kasvi, joka todennäköisesti tuli Himalajan laaksoista nykyiseen Italiaan. Pohjoisemmissa Euroopan kolkissa gallialaiset kunnioittivat parsan parantavia ominaisuuksia ja uskoivat sen kykenevän hoitamaan maksasairauksia.

Keskiaikaiset valtakunnat nauttivat parsasta

Pensas kasvoi Pohjois-Euroopan valtakuntiin vasta keskiajalla. Vaikka täällä ja siellä on viitteitä siitä, että parsaa tunnettiin jo aiemmin, kyse oli eristyneistä paikoista. Keskiajalla parsa tuli yhä suositummaksi erityisesti Englannissa, Saksassa ja Ranskassa. Sitä hoidettiin hyvin usein luostareissa. Renessanssin aikana sitä alettiin kuitenkin yhä useammin löytää eliittipöydistä, ja siitä tuli yksi suosituimmista kasveista. Sen suosio oli niin suuri, että se löysi tiensä jopa kuuluisien taiteilijoiden, kuten flaamilaisen eläintutkija Frans Snydersin, kankaalle.