Contenu:

• Pourquoi les méthodes actuelles de production alimentaire ont-elles un impact négatif sur l’environnement ?
• Une alimentation respectueuse de l'environnement

Les scientifiques qui font partie de l’EAT ( Lancet Commission on Food, Planet, Health ) ont développé un « régime planétaire » ( Planetary Health Diet) par souci du bien-être de notre planète, de l’environnement et de nous-mêmes. Dans le monde d’aujourd’hui, où la consommation atteint son plus haut niveau de l’histoire de l’humanité, on produit et on gaspille chaque jour davantage de nourriture dans les sociétés hautement développées que jamais auparavant, tandis que 2 milliards de personnes dans le monde souffrent de la faim et de malnutrition extrême. Deux milliards de personnes supplémentaires sont obèses.

Une étude du PROM (Programme de rationalisation et de réduction du gaspillage alimentaire) montre que nous ne pouvons pas réduire cette quantité de moitié d’ici 2030, si nous gaspillons près de 5 millions de tonnes de nourriture par an (conformément aux objectifs des Nations Unies). On estime que la demande de viande pourrait augmenter jusqu’à 80 % en quelques années avec la croissance démographique si le système actuel d’élevage ne change pas. Toutes ces données montrent à quel point notre système alimentaire est devenu inefficace et que le moment est venu où nous devons changer radicalement nos habitudes alimentaires actuelles si nous nous soucions de notre santé, de notre planète et des générations futures. Comment le modèle actuel de production alimentaire menace-t-il notre planète ?

Pourquoi les méthodes actuelles de production alimentaire ont-elles un impact négatif sur l’environnement ?

L’élevage est l’un des facteurs les plus importants influençant le changement climatique. Il est responsable de l’émission de 7 gigatonnes d’équivalent dioxyde de carbone par an. C’est plus que ce que n’importe quel trafic émet. L’élevage est également responsable de l’émission de méthane – un gaz dont l’impact sur le réchauffement climatique est 26 fois plus important que celui du CO2 ou des oxydes d’azote, mais pas seulement. Les émissions de CO2 sont directement liées à l'élevage lui-même, mais aussi à :

• Déforestation des terres pour la production d'aliments pour animaux
• production à forte intensité énergétique d'engrais et de pesticides nécessaires à la production d'aliments pour animaux,
• Utilisation de machines agricoles,
• irrigation des champs,
• chauffage des locaux,
• Élimination des carcasses d'animaux,
• Emballage (principalement en plastique),
• Stockage et distribution de produits,
• Transport d'animaux, souvent sur de longues distances.

L’agriculture contribue également à la pollution des sols et des eaux de surface environnantes. Ils produisent d’énormes quantités d’excréments animaux : une ferme peut produire à peu près autant d’excréments qu’une ville de 50 000 habitants. Outre les matières fécales, les eaux usées agricoles contiennent également des substances dangereuses pour l’environnement qui sont utilisées dans le processus de production :

• composés azotés,
• Désinfectants, détergents et désodorisants,
• Antibiotiques,
• Bactéries, virus et parasites,
• Ammoniac,
• Formaldéhyde,
• peroxyde d'hydrogène,
• Chromates.

D’autre part, les fermes piscicoles polluent l’eau à cause des antibiotiques et des pesticides. Les excréments animaux s’accumulent autour de la ferme et contaminent les champs environnants. Les polluants peuvent même atteindre des rivières et des mers lointaines. Mais ce n’est pas tout : la pollution est également influencée par les déchets de production biologique et par le produit final lui-même, c’est-à-dire la viande. Chaque année, les gens jettent l’équivalent de 12 milliards d’animaux d’élevage. En outre, l’élevage entraîne également une pollution des terres et des eaux par la production de fourrage, qui nécessite une utilisation intensive d’engrais et de pesticides.

La production de viande occupe environ 70 % des terres agricoles. Les incendies et le défrichement des forêts pour la production de fourrage ainsi que pour les exploitations agricoles elles-mêmes, y compris les routes, les bâtiments ou les lignes électriques, provoquent d'énormes dommages écologiques. La fourniture de terres pour le pâturage et la production de fourrage est la principale raison de la déforestation de la forêt amazonienne. Cela contribue, entre autres, à :

• réchauffement climatique,
• Extinction des espèces animales sauvages,
• Dégradation d’écosystèmes entiers (forêts, prairies, zones humides),
• La capacité de la Terre à absorber le CO2 diminue.

L’expansion de l’élevage industriel et de la monoculture fourragère, la fertilisation artificielle et l’utilisation de pesticides entraînent la disparition des micro-organismes, la dégradation des sols et la désertification du pays. L’élevage industriel contribue également à l’extinction des espèces végétales et animales sauvages en détruisant leurs écosystèmes naturels.

Les animaux sauvages disparaissent parce que les forêts sont abattues et brûlées pour cultiver des aliments, les poissons sont pêchés à l’échelle industrielle et l’environnement naturel de ces animaux est empoisonné. En raison de la réduction de la superficie des écosystèmes naturels, le nombre d’animaux sauvages diminue systématiquement d’année en année. Les animaux sauvages ne représentent actuellement que 4 % de la biomasse totale, tandis que les mammifères domestiques en représentent jusqu’à 60 %. Les 36 % restants sont des humains.

Une alimentation respectueuse de l'environnement

Les scientifiques planétaires _ Health Diet , c'est-à-dire un régime planétaire, sont arrivés à la conclusion claire que seule une réduction radicale de la consommation de viande rouge dans les civilisations occidentales peut avoir des effets positifs à la fois sur notre santé et sur l'environnement naturel. Il ne s’agit pas d’éviter complètement la viande et les autres produits animaux, mais de manger de la viande rouge environ une fois par semaine, du poisson deux fois par semaine et un verre de lait, un morceau de beurre , du fromage ou d’autres produits laitiers – même tous les jours .

En contrepartie, nous devrions consommer beaucoup plus, jusqu’à 50 %, de fruits et légumes, en particulier de légumineuses , de graines et de noix , et, comme dans le cas de la viande rouge, réduire la consommation de sucre d’au moins la moitié. Un tel régime serait non seulement respectueux de l’environnement, mais contribuerait également de manière significative à réduire le risque de maladies liées au mode de vie : circulatoires, cardiaques et diabète. Un autre facteur important ne doit pas être oublié : le non-gaspillage alimentaire, qui devient de plus en plus populaire grâce aux mouvements zéro déchet et moins de déchets. Pour changer notre façon de penser l’alimentation, nous avons besoin de changements au niveau mondial, tant sur le plan social, économique que politique.

En tant que société, nous devons être conscients que tout élevage commercial et industriel contribue à grande échelle à la dégradation de notre planète et d’écosystèmes entiers. La solution pourrait être une réduction décisive de la consommation de produits animaux, ainsi que l'utilisation de viande provenant de petites exploitations contrôlées, où les animaux sont élevés dans un écosystème multi-espèces qui comprend également des zones forestières, et d'où tous les déchets qui peuvent survenir dans l'environnement naturel peuvent être absorbés et neutralisés.