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• Pommes, poires et prunes – fruits de saison de septembre
• Comment utilisez-vous les pommes, les prunes et les poires en cuisine ?

Le terme « nutrition saisonnière » gagne peu à peu en popularité auprès des personnes intéressées par une alimentation saine et équilibrée. Pourquoi choisir des produits de saison est-il judicieux et si important ? Après tout, nous vivons à une époque où nous pouvons facilement acheter des fraises au milieu de l’hiver.

Mais les fraises importées de l’étranger hors saison, qui subissent de longs transports et sont lourdement traitées avec des conservateurs sont-elles vraiment aussi délicieuses, saines et aromatiques que nos fraises locales sucrées et parfumées que nous pouvons déguster à la mi-juin ? Pas vraiment. Les légumes et les fruits de saison et régionaux devraient donc constituer la base de notre alimentation. Ils bénéficient alors des meilleures conditions de croissance et de maturation, sont plus savoureux et contiennent le plus de vitamines et de nutriments précieux.

Pommes, poires et prunes – fruits de saison de septembre

Après toute l’abondance de fruits que l’été nous a offerte, il semble que septembre signifie la fin de la saison des fruits. Cependant, la fin de l'été est le moment où nous avons enfin accès aux pommes, prunes et poires les plus délicieuses et aromatiques :

• Pommes – fournissent de grandes quantités de vitamine C , de vitamines B, de bêta-carotène, de phosphore, de calcium, de soufre, de magnésium et de fer, entre autres. Ils sont également une riche source de fibres, notamment de pectine, de quercétine et d’antioxydants. Ils contiennent de nombreux composés phénoliques ayant les propriétés suivantes :
  • Antioxydants,
  • antibactérien,
  • antiviral,
  • anti-inflammatoire,
  • Antiallergique.
• Les poires sont une source de nutriments précieux, notamment de potassium, de vitamine C et de fibres. Ils fournissent de nombreux antioxydants qui aident à réduire le risque de maladies chroniques liées au mode de vie. Les poires sont également exceptionnellement riches en fructose et en sorbitol, ce qui les rend parfaites pour un régime qui prévient la constipation chronique. Cependant, la teneur élevée en potassium des poires favorise la fonction cardiaque et la vitamine C prévient les rhumes.
• Les prunes contiennent de nombreuses vitamines B et, par rapport à d’autres fruits, également beaucoup de vitamine A et de vitamine E, qui sont considérées comme de précieux antioxydants, ainsi que du potassium, du fer, du magnésium , du calcium, du phosphore et des polyphénols. Ils ont un effet positif sur le système nerveux. Les prunes améliorent l’appétit, régulent la digestion et préviennent la constipation.

Comment utilisez-vous les pommes, les prunes et les poires en cuisine ?

Il ne fait aucun doute que les pommes ont un goût délicieux crues et sont le plus souvent consommées crues. Cependant, c'est aussi un excellent matériau qui peut être utilisé pour diverses applications culinaires. Vous pouvez préparer une variété de mousses, de confitures et de salades. Ils peuvent être utilisés dans les desserts, dans la tarte aux pommes traditionnelle, mais aussi dans les plats salés ; ils accompagnent parfaitement le foie braisé et le canard rôti. Bien sûr, les pommes sont également utilisées pour faire des jus et des compotes ainsi que du vinaigre et du cidre.

Mais les poires sont également excellentes dans les compotes de fruits, les desserts et les gâteaux sucrés et salés, et sont tout aussi populaires consommées crues que les pommes. Les poires se marient bien avec le fromage de chèvre et les figues. Vous pouvez l'utiliser pour réaliser des confitures d'hiver sous forme de poires au sirop sucré ou en marinade vinaigrée, ou pour préparer une teinture sucrée. L'une des recettes les plus simples et les plus efficaces avec la poire comme ingrédient principal est une délicieuse salade avec du jambon de Parme, du camembert , des noix et, bien sûr, une poire avec de l'huile d'olive et un peu de miel . Le pain frais au fromage de chèvre, à la poire rôtie et à la figue est également excellent.

Il existe de nombreux autres plats qui peuvent être préparés avec des prunes. Si nous en avons assez de les manger frais, nous pouvons les préparer non seulement comme compote digestive pour le dîner, mais aussi pour le dîner lui-même. Par exemple, de délicieuses boulettes de prunes traditionnelles. Ces fruits, frais ou séchés, sont excellents avec les plats de viande, par exemple, ils sont ajoutés au filet de porc, au bigos, au canard et au gibier, ainsi qu'en accompagnement de salades. Une délicieuse combinaison est par exemple celle de la mâche ou de la roquette , du fromage de chèvre, des betteraves cuites avec des pruneaux cuits au lard. En hiver, une délicieuse confiture de prunes traditionnelle faite maison vous sera certainement utile. Les prunes conviennent également comme ajout au chocolat et aux gâteaux au chocolat de toutes sortes et, comme les poires, dans une marinade au vinaigre.