Contenu:

• Propriétés des pleurotes
• L'utilisation des pleurotes en cuisine
• Pâtes aux pleurotes et sauce à la crème et au fromage
• Salade aux pleurotes

Les pleurotes poussent sur les troncs d'arbres à feuilles caduques et sont devenus très populaires ces dernières années. Ils sont relativement peu coûteux, facilement disponibles, délicieux et, il s’avère, possèdent de nombreuses propriétés précieuses pour notre santé. Les personnes qui suivent un régime végétalien ou végétarien aiment utiliser les pleurotes comme substitut de viande dans divers plats.

Les pleurotes se trouvent sur presque tous les continents. Ils poussent le plus souvent sur les saules, les charmes, les hêtres et les peupliers, les hêtres et les charmes. Ils forment des grappes composées d'une douzaine ou de plusieurs dizaines de champignons. Ils ont une couleur allant du crème clair, du beige au gris et des chapeaux caractéristiques d'un diamètre de 5 à 15 cm et des pattes courtes. En Pologne, deux types de ces champignons sont les plus couramment disponibles : le pleurote et le pleurote citronné, un peu plus rare. Pourquoi vaut-il la peine de les manger et sous quelle forme ?

Propriétés des pleurotes

Une croyance répandue est que les champignons n’ont pas beaucoup de valeur nutritionnelle autre que le goût. Cependant, les pleurotes sont une source d’ingrédients précieux qui ont un effet positif sur notre corps. Ils sont faibles en calories, ont un faible indice glycémique, contiennent des acides gras insaturés et des protéines facilement digestibles, et contiennent en même temps des ingrédients tels que :

• Sels minéraux : fer, potassium, zinc, manganèse, sélénium, calcium, phosphore, cuivre,
• Vitamines : A, D2+D3, B2, niacine, vitamine B5, acide folique, choline, bétaïne,
• Bêta-glucose.

L'inclusion à long terme des pleurotes dans notre alimentation a un effet positif sur notre santé, comme le montrent, entre autres :

• Protège le système immunitaire des maladies grâce à sa teneur en bêta-glucanes et en antioxydants qui aident à prévenir les dommages cellulaires causés par les radicaux libres,
• effet anti-inflammatoire – soutient le corps dans la lutte contre des maladies telles que la polyarthrite rhumatoïde,
• Renforcer l'immunité naturelle du corps et la protection contre le rhume et la grippe, entre autres grâce à la teneur en vitamine D,
• Propriétés qui aident à réduire le taux de mauvais cholestérol et ainsi à soutenir le système cardiovasculaire,
• Prévenir l’anémie.

L'utilisation des pleurotes en cuisine

Les pleurotes sont également délicieux avec juste un peu de sel, frits dans une poêle dans de l'huile avec l'ajout de beurre. C'est la façon la plus simple de les préparer. Vous pouvez les faire frire entiers comme des côtelettes ou hachés avec de la crème. Ils sont parfaits comme plat autonome ou comme ajout à des soupes, des sauces ou des ragoûts. Ils peuvent être frits, cuits à la vapeur et grillés. Voici deux suggestions éprouvées.

Pâtes aux pleurotes et sauce à la crème et au fromage

• Champignons pleurotes environ 200 g,
• Crème 30% 300 g,
• Fromage bleu ou vert - 100 g,
• 4 gousses d'ail,
• Oignon,
• poivre blanc et sel au goût,
• Persil,
• 200-250 g de vos pâtes préférées.

Faites revenir l'ail et les oignons hachés dans une poêle dans de l'huile d'olive chaude avec un peu de sel (pas beaucoup, car le fromage bleu est salé). Ajoutez les pleurotes émincés et faites-les revenir pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez la crème sure et le fromage bleu et assaisonnez avec du poivre blanc. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes en remuant la sauce de temps en temps. Ajoutez la sauce dans la casserole avec les pâtes cuites selon les instructions sur l'emballage et mélangez bien le tout. Servez le plat fini garni de persil.

Salade aux pleurotes

• Champignons pleurotes - 300 g,
• œufs durs - 3 pièces,
• Mayonnaise - environ 4 cuillères à soupe,
• concombres marinés - 3-4 pièces,
• une boîte de maïs ,
• Oignon rouge,
• Ciboulette,
• Sel et poivre.

Lavés et soigneusement bouillis dans de l'eau salée (au moins 10 minutes), coupez les pleurotes en lanières. Mélangez-les dans un bol avec les œufs coupés en dés, les concombres, la ciboulette, les oignons et le maïs. Assaisonnez avec du sel et du poivre et mélangez enfin avec de la mayonnaise.