• Dîner végétarien – créez une base à partir de vos ingrédients préférés
• Qu'y a-t-il pour un dîner végétarien ?

De nos jours, le régime végétarien devient de plus en plus populaire et abordable. La prise de conscience croissante de l’agriculture, de l’abattage des animaux et de leur impact sur la planète fait que chaque année, de plus en plus de personnes adoptent un régime végétarien ou réduisent considérablement leur consommation de viande et de produits animaux.

Lorsque vous vous lancez dans une aventure avec la cuisine végétale, il vaut la peine de rassembler une multitude d'idées et de recettes qui vous aideront à préparer des repas précieux sans vous ennuyer. Dans cet article, nous vous montrerons comment préparer un dîner végétarien copieux et délicieux.

Dîner végétarien – créez une base à partir de vos ingrédients préférés

Le végétarisme se présente sous de nombreuses variantes et formes. Cependant, il repose sur l’exclusion de la viande du régime alimentaire et sur l’abstinence (ou l’exclusion partielle) de produits d’origine animale tels que les produits laitiers, les œufs et le miel. Le retrait ou la conservation de certains produits dépend de divers facteurs : éthiques, économiques ou sanitaires. Si vous élaborez vous-même un menu végétarien, il vaut la peine de procéder étape par étape pour voir ce qui fonctionne pour vous.

La base des produits à partir desquels vous préparez un dîner végétarien peut inclure plusieurs groupes principaux, tels que :

• Légumes, fruits et herbes, y compris les légumineuses (soja, pois, haricots, pois chiches , lentilles, arachides, etc.)
• Céréales (et produits dérivés) et gruaux,
• Champignons,
• Noix, amandes et graines,
• Algues .

Lorsque vous débutez votre aventure avec la cuisine végétarienne, choisissez des produits simples et peu transformés. En achetant par exemple des pois secs, du gruau en vrac ou une plus grande quantité d'huile d'olive, vous pouvez préparer vous-même de nombreux produits semi-finis, qui doivent très souvent être complétés par l'ajout de conservateurs pour mieux les conserver en rayon.

Qu'y a-t-il pour un dîner végétarien ?

Il existe différentes manières de cuisiner des plats végétariens. Mais avant tout, vous devez vous assurer que votre repas contient les bonnes proportions de graisses précieuses, de glucides et, bien sûr, de protéines. La viande est considérée comme la meilleure source de protéines facilement absorbées par le corps, mais ce n’est pas la seule. Les légumineuses (comme les pois chiches, les lentilles, les pois ou les haricots) fournissent de grandes quantités de protéines et peuvent être préparées et assaisonnées de diverses manières. Les champignons sont également un bon substitut à la viande.

Lorsque vous planifiez un dîner, il ne vaut pas la peine de se limiter à éviter les protéines animales, mais plutôt de trouver un substitut approprié. La meilleure méthode pourrait être de modifier les recettes que vous connaissez déjà afin de remplacer la viande et les produits animaux par ceux d’origine végétale. De plus, de plus en plus de substituts de viande riches en protéines sont disponibles sur le marché, tels que :

• Tofu, tempeh ou yuba à base de soja,
• Dérivés de céréales, dont le blé, comme le seitan
• fabriqué à partir de légumes ou de protéines végétales, comme la « viande » DOBI.

D'autres ingrédients peuvent également être remplacés, comme le lait de vache (peut être remplacé par des boissons végétales), les œufs (pour la pâtisserie, vous pouvez utiliser 3 cuillères à café de graines de lin moulues mélangées à 1 cuillère à soupe d'eau au lieu d'1 œuf), et le beurre ou le saindoux peuvent être remplacés par des graisses végétales. Des substituts de fromage à base de soja ou de noix sont également disponibles.

N'oubliez pas de compléter chaque repas en ajoutant des matières grasses. Les plus précieuses sont les huiles végétales non raffinées (pressées à froid), que nous ajoutons aux aliments légèrement refroidis pour préserver leurs propriétés. Assurez-vous également d’avoir de la variété. Saupoudrez le repas fini de noix hachées, de graines grillées, de graines de sésame ou d’oignons frais. Un excellent complément est également constitué de flocons de levure inactive ou de germes, qui fournissent au corps une portion de micro-éléments et de vitamines.