• सेलिएक
• ग्लूटेन संवेदनशीलता
• गेहूं एलर्जी
• ग्लूटेन के बिना कैसे जियें? सुखद!

ऐसा लगता है कि हाल ही में हर कोई अचानक से ग्लूटेन खाना बंद कर दिया है। यह हमारे बायो-शॉप में भी देखा जा सकता है, जहाँ ग्लूटेन मुक्त उत्पादों का वर्गीकरण बहुत व्यापक है! एक ग्लूटेन मुक्त आहार पतला होने का एक तरीका होना चाहिए, साथ ही स्वास्थ्य और ऊर्जा के लिए एक नुस्खा और यहां तक कि त्वचा की समस्याओं और कई अन्य शिकायतों का समाधान भी।

हालांकि, ग्लूटेन युक्त खाद्य पदार्थों से परहेज करना एक बात है क्योंकि आप इस आहार पद्धति की प्रभावशीलता में विश्वास करते हैं, और स्वास्थ्य कारणों से इससे परहेज करना एक अलग बात है। और ये कारण अलग-अलग हो सकते हैं! सबसे आम तीन कारण हैं सीलिएक रोग, गैर-सीलिएक ग्लूटेन संवेदनशीलता और गेहूं एलर्जी।

सेलिएक

यह एक आनुवंशिक रूप से प्रेरित ऑटोइम्यून बीमारी है, जो प्रभावित व्यक्तियों को खाद्य पदार्थों में ग्लूटेन और अक्सर अन्य प्रकार के उत्पादों, जैसे कॉस्मेटिक्स में भी नकारात्मक प्रतिक्रिया करने का कारण बनती है। जब इसे सेलिएक रोग वाले व्यक्ति द्वारा खाया जाता है, तो ग्लूटेन छोटी आंत की परतों की कोशिकाओं का क्षय करता है, जिससे पोषक तत्वों का अपर्याप्त अवशोषण हो सकता है। सेलिएक के 300 से अधिक लक्षण हैं, जिनमें से सबसे स्पष्ट पेट और आंत से संबंधित समस्याएं जैसे दस्त, पेट दर्द, सूजन और उल्टी हैं, साथ ही सामान्यीकृत लक्षण जैसे एनीमिया, जोड़ों और मांसपेशियों में दर्द, त्वचा पर चकत्ते और यहां तक कि विकास में बाधा और बांझपन भी शामिल हैं। बुरी खबर यह है कि सेलिएक किसी भी उम्र में हो सकता है। अनुमान है कि हर सौवां व्यक्ति सेलिएक से पीड़ित हो सकता है, लेकिन अस्पष्ट लक्षणों के कारण अधिकांश मामलों का पता नहीं चलता।

ग्लूटेन संवेदनशीलता

आपको ग्लूटेन से पीड़ित होने के लिए सेलिएक रोग से पीड़ित होना जरूरी नहीं है। ग्लूटेन संवेदनशीलता भी होती है बिना सेलिएक के, एक ऐसी बीमारी जिसे केवल पांच साल पहले पहचाना गया है और जिसके कारण और प्रभाव अभी भी अच्छी तरह से समझे नहीं गए हैं। अब तक यह आमतौर पर उन लोगों में निदान की जाती है जिन्होंने सेलिएक और गेहूं एलर्जी को बाहर कर दिया है। इस बीमारी में ग्लूटेन युक्त उत्पादों के सेवन के 48 घंटे तक नकारात्मक प्रतिक्रिया हो सकती है। लक्षणों में पेट दर्द, मतली, सूजन, दस्त और त्वचा में बदलाव शामिल हैं।

गेहूं एलर्जी

गेहूं और इसके उत्पादों के प्रति एलर्जी का मतलब हो सकता है ग्लूटेन के साथ-साथ इस अनाज में पाए जाने वाले सैकड़ों प्रोटीन में से किसी एक के प्रति नकारात्मक प्रतिक्रिया। इस प्रकार की एलर्जी में शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली गेहूं प्रोटीन पर हमला करती है, जबकि पूरा शरीर "अलार्म" या "खतरे" की स्थिति में होता है, जो खुजली और त्वचा पर चकत्ते जैसे विभिन्न तरीकों से प्रकट हो सकता है, तीव्र पेट दर्द से लेकर – अत्यंत गंभीर प्रतिक्रिया में – एनाफिलेक्टिक शॉक तक। जो लोग गेहूं एलर्जी से पीड़ित हैं, उन्हें निश्चित रूप से केवल इस अनाज वाले उत्पादों से बचना चाहिए, लेकिन वे अन्य ग्लूटेन युक्त उत्पाद (जैसे जई के फ्लेक्स) ले सकते हैं।

ग्लूटेन के बिना कैसे जियें? आरामदायक!

सेलिएक रोग, ग्लूटेन संवेदनशीलता और गेहूं एलर्जी का इलाज संभव है, यदि उन खाद्य पदार्थों से बचा जाए जिनमें ग्लूटेन (या अंतिम मामले में गेहूं) होता है। एक डॉक्टर या पोषण विशेषज्ञ के साथ निकट सहयोग के माध्यम से प्रभावित व्यक्ति आसानी से नकारात्मक लक्षणों से निपट सकता है। और हमारे शॉप में उन्हें ग्लूटेन मुक्त और गेहूं प्रोटीन मुक्त उत्पादों की एक बड़ी विविधता मिलती है, जिससे उन्हें ऐसा महसूस नहीं करना पड़ता कि उन्हें किसी चीज़ का त्याग करना होगा!