• घर पर बना जोगर्ट क्यों स्वस्थ होता है?
• घर पर बने जोगर्ट के क्या फायदे हैं?
• घर पर दही कैसे बनाएं?
• घर का बना फ्रोजन योगर्ट, गर्मियों के लिए परफेक्ट

फ्रोजन योगर्ट गर्म गर्मियों के दिनों के लिए एक परफेक्ट डेज़र्ट है। यह पारंपरिक आइसक्रीम की तुलना में एक स्वस्थ, हल्का और कम कैलोरी वाला विकल्प है। और भी अधिक स्वस्थ और निश्चित रूप से स्वादिष्ट होता है घर पर बना फ्रोजन योगर्ट – जो हम प्राकृतिक सामग्री से बनाते हैं। घर पर बना फ्रोजन योगर्ट बाजार के योगर्ट से अलग होगा। इसकी स्थिरता भिन्न होती है क्योंकि इसमें कोई स्टेबलाइज़र, गाढ़ा करने वाले, इमल्सीफायर या अन्य एडिटिव्स नहीं होते। घर पर बना फ्रोजन योगर्ट, जो गर्म मौसम के लिए परफेक्ट है, केवल प्राकृतिक सामग्री से बना होता है। तो हम इसे कैसे तैयार कर सकते हैं?

घर पर बना जोगर्ट क्यों स्वस्थ होता है?

पारंपरिक जोगर्ट, जो मध्य पूर्व से आया है, सबसे पहले बाल्कन में तुर्कों द्वारा फैलाया गया और वहां से यूरोप के बाकी हिस्सों में पहुंचा। पारंपरिक रूप से बनाया गया जोगर्ट कई विटामिनों का स्रोत है, विशेष रूप से समूह C और B के, साथ ही ट्रेस तत्व जैसे कैल्शियम, पोटैशियम, जिंक और फॉस्फोरस। यह स्वास्थ्यवर्धक बैक्टीरियल माइक्रोफ्लोरा भी प्रदान करता है। आप इसे एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में खा सकते हैं या ताजा फल, नट्स और सूखे मेवे मिला सकते हैं। जोगर्ट विभिन्न व्यंजनों के लिए भी उपयुक्त है, जैसे सूप, सॉस और कॉकटेल में। हालांकि, सबसे स्वस्थ वे जोगर्ट हैं जो हम घर पर खुद बनाते हैं, क्योंकि बाजार में मिलने वाले जोगर्ट में अक्सर ऐसे एडिटिव्स होते हैं जो जोगर्ट को गाढ़ा, फूला हुआ और चिकना बनाते हैं, साथ ही रंग और स्वाद बढ़ाने वाले तत्व भी होते हैं। घर पर बना जोगर्ट स्वस्थ, स्वादिष्ट और बहुत आसान होता है। जब हम इसे खुद बनाते हैं, तो यह ताजा होता है और हमें 100% यकीन होता है कि हम क्या खा रहे हैं।

घर पर बने जोगर्ट के क्या फायदे हैं?

नैचुरजोगर्ट एक विशिष्ट दूध बैक्टीरिया स्ट्रेन की मदद से बनाया जाता है। बैक्टीरिया जैसे कि Lactobacillus, Bifidobacterium, Streptococcus प्रोबायोटिक होते हैं और हमारे शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। किण्वन प्रक्रिया में वे लैक्टोज़, यानी दूध की शक्कर, को लैक्टिक एसिड में बदल देते हैं। इन बैक्टीरिया की वजह से प्राप्त जोगर्ट हमारे लिए ताजा दूध की तुलना में बहुत अधिक पचने में आसान होता है। स्वयं बनाया गया जोगर्ट कई अतिरिक्त लाभ भी प्रदान करता है:

• पोषक तत्व स्रोत:
  • स्वास्थ्यवर्धक प्रोबायोटिक बैक्टीरिया,
  • प्रोटीन, कैल्शियम, फास्फोरस, जिंक,
  • लैक्टिक एसिड,
  • बी-विटामिन
• सरल, अच्छी संरचना:
  • दूध,
  • दही बैक्टीरिया की जीवित संस्कृतियां,
• कृत्रिम योजक के बिना:
• कोई "सुधारक", गाढ़ा करने वाले, स्थिरीकरण करने वाले, दूध पाउडर नहीं होता,
• कम कैलोरी – स्किम्ड दूध आधारित दही में केवल 35 कैलोरी / 100 ग्राम होती है, फुल क्रीम दूध दही में – 60 कैलोरी / 100 ग्राम,
• स्टार्टर में बैक्टीरिया की प्रजातियों का उपयोग करके हमें निम्नलिखित गुणों वाले दही मिलते हैं: प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना, वजन घटाने की प्रक्रिया का समर्थन करना, एंटीबायोटिक थेरेपी के बाद बैक्टीरिया फ्लोरा का पुनर्निर्माण, आंत के कार्य को नियमित करना, कब्ज में सहायक
• अपना पसंदीदा दूध चुनने की संभावना – दही किसी भी दूध से बनाया जा सकता है – गाय, बकरी, भेड़ का दूध और यहां तक कि एक सब्जी पेय से भी,
• ताजगी – यदि हम दूध को शाम को खमीरित करें, तो हमें सुबह नाश्ते के लिए ताजा दही मिलेगा,
• स्वाद - स्वाभाविक, ताज़ा, हल्का खट्टा,
• उचित कीमत,

घर पर दही कैसे बनाएं?

घर पर दही बनाने के लिए, आपको निश्चित रूप से दूध की आवश्यकता होगी, लेकिन साथ ही जीवित बैक्टीरिया संस्कृतियों की भी, जिन्हें खमीर या स्टार्टर कहा जाता है – जो रिफॉर्म हाउस में उपलब्ध है। सबसे अच्छा होगा कि आप सबसे अधिक बैक्टीरिया संस्कृतियों वाले खमीर का चयन करें। तब प्राप्त दही में सक्रिय बैक्टीरिया संस्कृतियों की उच्च सांद्रता होगी। खमीर से बना दही कोई गाढ़ा करने वाला पदार्थ, दूध पाउडर, रंग या चीनी नहीं रखता। इसे बनाने के लिए, खमीर पाउडर वाली बोतल को आधा कमरे के तापमान वाले दूध से भरें, फिर ढक्कन कसकर बंद करें और बोतल को तब तक हिलाएं जब तक पाउडर पूरी तरह से घुल न जाए। पाउडर को दूध में अच्छी तरह और संभवतः बारीक घुला होना चाहिए। खमीर पहले से तैयार है। अब 1 या 2 लीटर दूध तैयार करें। इसे पाश्चुरीकृत होना चाहिए। इसे 37-40 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक गर्म किया जाना चाहिए, सबसे अच्छा होगा कि आप तापमान को किचन थर्मामीटर से जांचें। स्टार्टर बोतल की सामग्री को तैयार दूध में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। इसे अच्छी तरह से ढक दें, कंबल या तौलिये से इन्सुलेट करें और इसे गर्म जगह पर रखें। यदि हम चाहें, तो हम बैक्टीरिया वाले दूध को ढक्कन वाली ग्लास या थर्मस में डाल सकते हैं और इसे अतिरिक्त कंबल या तौलिये से लपेट सकते हैं। फिर इसे 8-10 घंटे तक गर्म जगह पर रखें। इस समय के बाद हमारा दही तैयार हो जाएगा और हम इसे फ्रिज में रख सकते हैं और 7 दिनों तक सुरक्षित रख सकते हैं।

घर का बना फ्रोजन योगर्ट, गर्मियों के लिए परफेक्ट

जैसे ही हमारे पास एक स्वस्थ, स्वादिष्ट और प्राकृतिक घर का बना दही होता है, हम एक स्वादिष्ट, ताज़गी देने वाला डेसर्ट बना सकते हैं – फ्रोजन योगर्ट। यह एक ताज़गी देने वाला, ठंडा और साथ ही कम वसा वाला भोजन है, जो केवल ताज़ा, प्राकृतिक सामग्री से बनाया जाता है। फ्रोजन योगर्ट सबसे आसानी से ठंडे दही से बनाया जाता है, जिसमें हम फ्रोजन फल मिलाते हैं। लगभग 400 मिलीलीटर दही के लिए आपको लगभग 0.5 किलोग्राम फ्रोजन फल चाहिए। इसमें स्ट्रॉबेरी, रसभरी, ब्लूबेरी या अन्य लोकप्रिय फ्रोजन फल हो सकते हैं। इसे पूरी तरह से पीस लें, एक बड़ा चम्मच शहद डालें और फ्रोजन फ्रूट योगर्ट तैयार है।

• स्ट्रॉबेरी फ्रोजन योगर्ट
  • 300 ग्राम घर का बना दही,
  • 200 ग्राम स्ट्रॉबेरी,
  • 2 चम्मच नींबू या लाइम का रस,
  • एक चम्मच शहद या मेपल सिरप।

स्ट्रॉबेरी मिलाएं, नींबू या लाइम का रस डालें और दही के साथ मिलाएं, शहद या मीठे सिरप से मीठा करें। इसे एक कंटेनर में डालें और फ्रीजर में रखें।

• घर का बना फ्रोजन नींबू दही
  • 400 ग्राम दही,
  • 100 ग्राम क्रीम,
  • शहद, मेपल सिरप या अगावे के रूप में मिठास,
  • 2 नींबू,
  • ताजा पुदीने के पत्ते।

धोए हुए नींबू का रस निचोड़ें, कटा हुआ ताजा पुदीना डालें और दही, सिरप और क्रीम के साथ मिक्सर में तब तक मिलाएं जब तक एक सख्त क्रीम न बन जाए। इसे एक कंटेनर में डालें और फ्रीजर में रखें। लगभग 3-4 घंटे तक हर 30 मिनट में इसे हिलाना अच्छा होता है।

गर्मी घर पर घर का बना दही बनाने का आदर्श समय है। स्वस्थ, स्वादिष्ट और हल्का फ्रोजन योगर्ट सबसे गर्म दिनों में ठंडक प्रदान करता है।