चिया बीज, स्पेनिश सेज

स्पेनिश सेज सबसे प्राचीन कृषि पौधों में से एक है, जिसकी विशेषताओं को प्राचीन सभ्यताओं जैसे इंका या एजटेक्स द्वारा सराहा गया था। वर्तमान में इसे मुख्य रूप से चिया बीज के रूप में जाना जाता है, जो डेसर्ट, कॉकटेल, सलाद, ऑमलेट और कई अन्य व्यंजनों के लिए एक लोकप्रिय सामग्री बन गए हैं। इसका नाम नाहुआटल भाषा से "तेलयुक्त" का अर्थ है। इन्हें सेज फलों के स्तंभ से प्राप्त किया जाता है और ये तीन रंगों में उपलब्ध हैं: सफेद, काला और ग्रे। कुछ समय पहले तक ये केवल एक विदेशी और कम ज्ञात पाक सामग्री थे, लेकिन आज उनकी उच्च उपलब्धता के कारण ये कई लोगों के आहार का एक स्थायी हिस्सा बन गए हैं।

स्पेनिश सेज बीज - विशेषताएँ और विरोधाभास

चिया बीज अपनी विशेषताओं के कारण स्वस्थ जीवनशैली और स्वस्थ आहार के प्रेमियों द्वारा मान्यता प्राप्त कर चुके हैं। सबसे पहले, इन्हें बहु-असंतृप्त वसा और ओमेगा-3 एसिड का समृद्ध स्रोत माना जाता है, जो कोशिका झिल्लियों के निर्माण या मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र के कार्य का समर्थन करने में सहायक होते हैं। स्पेनिश सेज बीज में लगभग 25% मूल्यवान प्रोटीन होता है, इसलिए इन्हें शाकाहारी और शाकाहारी लोग पसंद करते हैं। इसके अलावा, इनमें बहुत कैल्शियम होता है, इसलिए ये अक्सर दूध रहित आहार के लिए एक पूरक होते हैं। चिया बीज शरीर को अल्फा-लिनोलेनिक, पामिटिन, लिनोल और ऑइलिक एसिड भी प्रदान करते हैं, जो स्मृति और एकाग्रता के लिए लाभकारी हो सकते हैं। इसके अलावा, ये मूल्यवान विटामिनों के स्रोत हैं: A, B, E और D, एंटीऑक्सिडेंट्स और खनिज जैसे लोहा, आयोडीन, सल्फर, मैग्नीशियम, मैंगनीज, पोटैशियम, नियासिन और थायमिन।

चिया बीज यात्रियों द्वारा उत्साहपूर्वक उपयोग किए जाते हैं। सबसे पहले, क्योंकि वे हल्के होते हैं और साथ ही बहुत प्रोटीन प्रदान करते हैं। इसके अलावा, वे फाइबर का समृद्ध स्रोत हैं, जिससे लंबे समय तक पेट भरा रहता है और पाचन तंत्र का सुचारू संचालन होता है।

इसके कुछ फायदे और विरोधाभास हैं। उच्च फाइबर सामग्री के कारण, चिया बीजों का सेवन मध्यम मात्रा में करना चाहिए। अन्यथा, अन्य पोषक तत्वों का अवशोषण बाधित हो सकता है और यहां तक कि आंत का मार्ग भी अवरुद्ध हो सकता है। अत्यधिक फाइबर की मात्रा से अधिक मल त्याग की समस्या भी हो सकती है। इसलिए, आपको दिन में अधिकतम दो बड़े चम्मच चिया बीज खाने चाहिए, जो दो हिस्सों में विभाजित हों।

चिया बीज क्यों जोड़ें?

अपने सौम्य, हल्के नट के स्वाद के कारण, स्पेनिश सेज बीज कई व्यंजनों में जोड़े जा सकते हैं। पहले ये एजटेक आहार के मुख्य घटकों में से थे, आज ये डेसर्ट, दलिया, मूसली, केक, ब्रेड आदि में शामिल होते हैं। तरल, जैसे दूध डालने के बाद, चिया बीज कुछ समय में फूल जाते हैं और एक पौष्टिक स्वादिष्ट पुडिंग बनाते हैं। ताजे फल या शहद के साथ मिलाकर, यह व्यायाम से पहले एक स्वस्थ नाश्ता या हल्का भोजन लेने का एक तरीका है।

कच्चे या भिगोए हुए – चिया बीज कैसे खाए जाते हैं?

कई लोग सोचते हैं कि चिया बीजों को किस रूप में सबसे अच्छा सेवन किया जाए ताकि वे अपने मुख्य लाभ बनाए रखें। यह मान्यताओं की कमी नहीं है कि शरीर को अपरिवर्तित रूप में दिए गए बीज अपनी सभी विशेषताओं के साथ फिर बाहर निकल जाते हैं। इस कारण से, चिया बीजों को पीसना या उन्हें पानी या दूध में भिगोना एक अच्छी प्रथा है, जिससे एंजाइम अवरोधक मुक्त होते हैं। जब आप तरल जोड़ते हैं और कुछ घंटे प्रतीक्षा करते हैं, तो उनका आकार लगभग 12 गुना बढ़ जाता है। लेकिन चाहे आप चिया बीज किसी भी रूप में लें, उच्च फाइबर सामग्री के कारण, आपको उन्हें नियमित रूप से पानी देना याद रखना चाहिए।