Tartalom:

• Egyre több húst termelünk
• A húsfogyasztás csökkentésének előnyei

Nemrég még a legtöbben etikai és erkölcsi okokból döntöttek a vegetáriánus vagy vegán étrend mellett. Ma nagyobb tudatosság van az ökológia, az ökonómia és egészségünk terén. Az ipari hústermelés nagyobb hatással van a környezetre, mint gondolnánk. Pontosabban még nagyobb, mint például az autók károsanyag-kibocsátása. Manapság a hús előállítása nagyon hosszadalmas folyamat – erdőket vágnak ki, egész ökoszisztémákat pusztítanak el, hogy helyet teremtsenek az állati takarmány termesztésének, miközben hektoliternyi vizet használnak fel és káros peszticideket alkalmaznak. A megtermelt takarmányt aztán szállítani kell stb. Az EU mezőgazdasági területének több mint 70%-át állati takarmány előállítására használják.

Egyre több húst termelünk

Érdekes módon a hústermelés és a húsfogyasztás rendszeresen növekszik annak ellenére, hogy egyre több embert ismerünk környezetünkben, akik növényi alapú étrendet választottak. Még az 1960-as években sem fogyasztottak húst naponta. Inkább különleges alkalmakkor, például vasárnapi családi ebédeken került az asztalra. Ma egy átlagos lengyel évente körülbelül 79 kg húst eszik (az átlagos európai kb. 90 kg-ot). Ez azt jelenti, hogy az elmúlt 50 évben ötszörösére nőtt a húsfogyasztás. Mindezek az adatok azonban nem jelentik azt, hogy azonnal és kategorikusan fel kellene adnunk a húsfogyasztást. Nagymamáink példáját követve elegendő korlátozni azt, ami sok szempontból előnyökkel jár – egészségügyi, etikai, ökológiai és gazdasági szempontból.

A húsfogyasztás csökkentésének előnyei

• Kevesebb só és tartósítószer az étrendben

A húsfogyasztás csökkentésével kevesebb tartósítószert, sót és feldolgozott terméket juttatunk a szervezetbe. Mindenféle kolbász, hús, pástétom és virsli általában erősen feldolgozott termék, magas sótartalommal. Az ilyen termékekben gazdag étrend elősegíti a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását, például a magas vérnyomást.

• A telített zsírsavak bevitelének korlátozása

Az egészséges zsírok biztosítása érdekében jobb lencsét, diót és magvakat fogyasztani a vörös hús helyett. Ha kevesebb húst eszünk, kevesebb állati zsírral látjuk el a testet, amelyek kis mennyiségben pozitívan hathatnak az emberi test működésére, de túlzott fogyasztás esetén betegségek kialakulásához vezethetnek, mint például:

• Elhízás,
• Érelmeszesedés,
• Keringési rendszer zavarai,
• Vastagbélrák.

Fokozott hozzájárulás a környezetvédelemhez

Csak egy kilogramm marhahús előállításához 15 000 liter víz szükséges – ez körülbelül 20-szor több, mint egy kilogramm zöldség és gyümölcs előállításához. Az ipari hústermelés hozzájárul a talaj kiszáradásához és az üvegházhatású gázok kibocsátásán keresztül a globális felmelegedéshez.

• Tiszta lelkiismeret

Jelenleg minden tudományos vizsgálat azt mutatja, hogy az állatok fájdalmat, félelmet és szenvedést éreznek. Egy nemzetközi tudóscsoport a Cambridge-i Egyetemen tartott konferencián aláírt egy nyilatkozatot az emberi és állati tudatosságról, amely többek között kimutatja, hogy az állatok képesek tudatos viselkedést mutatni, és az emberek ebben a tekintetben nem egyediek az idegrendszeri háttér és tudatosság szempontjából. Az emlősök, madarak és sok más élőlény, például a polipok is rendelkeznek a megfelelő idegrendszeri alapokkal. (A Cambridge-i tudatossági nyilatkozat). Ez azt jelenti, hogy az állatok több tiszteletet érdemelnek, mint a mesterséges tömeges állattartás, ahol az állatokat mesterségesen tenyésztik, hormonokkal és hizlaló takarmányokkal etetik, hogy súlyt és testtömeget növeljenek, gyakran nem jutnak természetes fényhez, és egész életüket ketrecben töltik.

• Megtakarítás

Mind a jó minőségű hús, mind a hal viszonylag magas költségekkel jár. Ha korlátozzuk a húsvásárlást és hüvelyesekkel helyettesítjük, nemcsak egészségünket, hanem pénztárcánkat is kímélhetjük. Ne feledje, hogy az egészséges táplálkozás kevéssé feldolgozott és természetes termékeken kell, hogy alapuljon.

Nem kell teljesen lemondania a húsról, hogy élvezhesse ezeket az előnyöket. Csak annyit kell tennünk, hogy a fogyasztást felére csökkentjük, és az étkezések egy részét egészségesebb, növényi eredetű, teljes értékű termékekkel helyettesítjük. Könnyen emészthető fehérje található a hüvelyesekben, szójababban és babokban, az egészséges omega-3 zsírsavak forrásai lehetnek a chia magok, dió vagy lenmag. A legfontosabb, hogy étrendünk változatos és gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban legyen.