• A mungóbab tulajdonságai
• Adzukibab - előnyök és felhasználások

A hüvelyesek különleges növénycsoportot alkotnak a bennük található számos tápanyag miatt. Mind a fogyókúrás étrendbe, mind a napi egészséges táplálkozásba be kell őket építeni. A magas fehérje- és rosttartalom mellett a hüvelyesek alacsony glikémiás indexükről is ismertek.

Ennek köszönhetően a vendégek hosszú ideig jóllakottnak érzik magukat, így a nap folyamán elfogyasztott ételmennyiség racionalizálható. Ebbe a növénycsoportba tartoznak a mungóbab és az adzukibab, valamint zöldségek, mint a borsó, csicseriborsó, lencse és a takarmánybab.

A mungóbab tulajdonságai

Ez az Indiából származó növény mag formájában (nyersen is) vagy csíráztatva fogyasztható. Mindkét rész enyhén édeskés ízű. A mungóbab számos, az ember számára egészséges elemet tartalmaz. A magokban található antioxidánsok támogatják a szabad gyökök elleni küzdelmet, amelyeket a szakértők a test öregedési folyamatának lassításaként értékelnek. Érdekesség, hogy a főzés után sem tűnik el az összes benne lévő C-vitamin, amely az immunrendszert támogatja.

Ezenkívül magas B-, A-, E- és K-vitamin tartalommal rendelkezik. A bélműködést a benne lévő teljes értékű fehérjék és rostok pozitívan befolyásolják. Ezek az összetevők teszik a mungóbabot népszerűvé a fogyókúrás étrendekben. Vérnyomásproblémák esetén a babban található magas káliumtartalom miatt az összetevők hatékonyan támogatják a szervezetet. Egy másik jelentős összetevő a folsav, amely a magzat fejlődését segíti.

A mungóbab hatása az emberi szervezetre összhangban áll az ízével. Lehetetlen felsorolni az összes kulináris felhasználását. Sok étel, amelyben megtalálható, eredetük miatt az ázsiai konyhához tartozik. A saláták és levesek mellett a mungóbab alapul szolgálhat vegetáriánus húshelyettesítő ételekhez, például hamburgerekhez vagy pitékhez. Tálalhatjuk tésztával, vegyes pestóval, fűszernövényekkel és olívaolajjal, vagy friss szójacsírával, amelyet feltétként használhatunk.

Adzukibab - előnyök és felhasználások

Az adzukibab hasonlóan elődjéhez Ázsiából, főként Japánból és Kínából származik. Hasonló tulajdonságokkal rendelkezik. A benne található legfontosabb vitaminok a B-csoportba tartoznak, amelyek hozzájárulhatnak az idegrendszer zavartalan működéséhez. A növényben található fehérje könnyen emészthető, így az étkezések jóllakatnak, de nem hízlalnak. Az adzuki támogatja a húgyúti rendszer, a vesék és a hólyag működését, eltávolítja a felesleges vizet a szervezetből. Akárcsak a mungóbab, magas értékű növényi fehérje- és rosttartalma miatt hosszú teltségérzetet biztosít.

Nem mindenki tudja azonban, hogy az adzukibabot édességekben is fel lehet használni. A benne lévő szénhidrátok felelősek a zöldség jellegzetes ízéért. Az adzuki kevert paszta desszertekhez is használható, például kekszekhez vagy süteményekhez. Emellett alkalmas édes élesztős tészták töltelékeként vagy rétegező masszaként.

Az adzukibabbal készült ételek közül elsősorban saláták és mártások készülnek rizshez vagy tésztához. Édeskés íze jól illik fűszeresebb hozzávalókhoz, mint a paprika vagy a fokhagyma. Akárcsak a mungóbab, húsalternatívát kínál, és a vegetáriánus táplálkozásban használatos.