Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) ajánlásai szerint naponta legalább 400 gramm zöldséget és gyümölcsöt kellene fogyasztanunk, lehetőleg nyers formában. Ezeknek az étkezéseink legalább felét kellene kitenniük. Egy 2020 novemberében a Kantar által végzett tanulmány szerint csak a lengyelek 18%-a jelöl meg ilyen étkezési szokást, ami valóban nem sok. A hús továbbra is az első helyen áll nálunk, egy rendes adag krumpli, néha sültkrumpli, és a saláta csak mellékételként van kezelve. Nézzük meg, hogyan és miért kellene ezt megváltoztatnunk, és milyen hatással van az étrendünk az egészségünkre és a bolygóra. Weboldalunkon talál friss zöldségeket, amelyek gondoskodnak egészségéről, és amelyeket mindig időben szállítunk!

Kiegyensúlyozott étrend a bolygónk érdekében

Bár általában nem gondolunk erre naponta, igaz, hogy étkezési szokásaink és az élelmiszertermelés nagy hatással van a környezetre. Az élelmezési rendszer, az élelmiszertermeléstől a hulladékkezelésig, a globális üvegházhatású gázkibocsátás egyharmadáért felelős. A termelési rendszer javítása mellett, hogy minél inkább csökkentsük pusztító hatásainkat a természetre, megpróbálhatjuk minimalizálni az élelmiszerpazarlást és megváltoztatni étrendünket, többek között az alábbiak vásárlásával:

idényszerű termékek, különösen lengyel termékek,

helyi termékek, lehetőleg lakóhelyünkhöz közel előállítottak,

környezetbarát módon működő termelők termékei, akik lehetőség szerint támogatják az ökológiai gazdálkodást, amely figyelembe veszi a víz és a talaj védelmét, és igyekszik megőrizni a biodiverzitást.

Hogyan változtathatjuk meg étkezési szokásainkat, hogy naponta több gyümölcsöt és zöldséget együnk?

Azok az emberek, akik lemondanak a húsról vagy korlátozzák annak fogyasztását, néhány étkezést növényi alapú termékekkel helyettesítve, ritkábban szenvednek civilizációs betegségekben, mint a cukorbetegség, szív- és érrendszeri betegségek és rák. Egy jól megtervezett, kiegyensúlyozott növényi alapú étrend egészségügyi előnyöket hozhat, de nem csak ezt. Egy ilyen étrend környezetbarát is, mivel csökkentheti az üvegházhatású gázkibocsátást. Ez azonban nem jelenti azt, hogy teljesen le kell mondanunk a húsról. Elég, ha korlátozzuk a fogyasztását, néhány húsételt zöldségekkel helyettesítve. És hogyan néz ez ki a gyakorlatban?

• Az étkezés felét a kedvenc zöldségeinek kell kitennie: paradicsom, saláta, uborka, cékla, cukkini,
• Reggelire vagy vacsorára a hagyományos szendvicsek helyett fogyaszthatunk egy tányér szezonális zöldség rudakat vagy salátát, a kenyeret pedig megkenhetjük hummusszal, zöldségkrémmel vagy bab-, lencse- vagy gombapástétommal.
• A hagyományos rántott szelet helyett panírozott zöldségből vagy gombából készült szeletet is fogyaszthatunk, ehhez az aubergine, cukkini, csiperkegomba és laskagomba alkalmas,
• A tehéntejet helyettesíthetjük házi készítésű zabtejjel, rizstejjel, kókusztejjel,
• Ha nem szeretne teljesen lemondani a húsról, korlátozhatja annak fogyasztását heti egy-két alkalomra, más napokon pedig a hús helyett telítő, magas fehérjetartalmú hüvelyesek működnek: bab, borsó, lóbab, zöldbab. Télen használhatunk fagyasztott termékeket, és alkalmanként konzerv csicseriborsót, borsót vagy babot.

Végül emlékezzünk meg az egyik legfontosabb szabályról is, ne pazaroljuk az élelmiszert. Az ENSZ vizsgálatai szerint évente világszerte 1 milliárd 300 millió tonna olyan élelmiszer kerül pazarlásra, amely még fogyasztható lenne. Az élelmiszerpazarlás csökkentése érdekében gondosan tervezzük meg vásárlásainkat, és csak azokat a termékeket válasszuk le a polcokról, amelyekre valóban szükségünk van, olyan mennyiségben, hogy elfogyaszthassuk őket, mielőtt megromlanának. Mielőtt valami megromlana, próbáljuk meg feldolgozni vagy lefagyasztani az élelmiszert. Az offseasonban, amikor a friss szezonális termékekhez való hozzáférés korlátozott, feldolgozott termékeket használhatunk: lekvárokat, gyümölcsleveket, uborkát és aszalt gyümölcsöket.