• Makrobiotikus táplálkozás - Kezdetek
• A makrobiotikus étrend feltételezései
• Mit esznek a makrobiotikus étrendben?
• További makrobiotikus táplálkozási ajánlások

A makrobiotikus táplálkozás kevésbé egy „diéta” a szó népszerű értelmében, inkább egy sor tanács és irányelv arra vonatkozóan, hogy mit és hogyan kell táplálkozni: nem egy meghatározott, általában nem túl hosszú időre, hanem egész életen át.

A makrobiotikus táplálkozás eredete a Shoku-Yo mozgalomhoz vagy „gyógyítás táplálkozással” kapcsolódik, amelyet a 20. század elején az Ishizuka Sagen nevű japán orvos alapított. A „Makrobiotikus” kifejezést maga Ishizuka egyik tanítványa, George Ohsawa alkotta meg a görög Makros (nagy) és Bios (élet) szavak kombinációjából.

Makrobiotikus táplálkozás - Kezdetek

Az 1960-as években, amikor a makrobiotikus táplálkozás nyilvánosságot kapott, sokkal radikálisabb volt, mint a ma ismert változat. Ez a különböző termékcsoportok fokozatos kizárásából állt, egészen addig a pontig, amikor már csak barna rizst és tiszta vizet fogyasztottak. A jelenlegi makrobiotikus feltételezések sokkal egészségesebbek és reálisabbak.

A makrobiotikus étrend feltételezései

Manapság a makrobiotikus étrend egy sor irányelv, amelyek évszak, nap, földrajzi hely és akár az egyes termékek regionális elérhetősége szerint dinamikusan változnak. A diéta fő alapelve a kínai filozófiából származó elképzelés, hogy minden energia: sötét, hűvös, nőies és belső Yin vagy világos, meleg, férfias és külső Yang.

Ahhoz, hogy harmóniát érjünk el különböző szinteken, beleértve az egészséget és a táplálkozást, a Yin és Yang egyensúlyban kell legyen: mivel azonban ezek az energiák szintjei változnak az éghajlat, napszak, helyszín stb. szerint, az egyensúly nem statikus, hanem dinamikus. Például a nyár könnyebb és hűvösebb ételeket igényel, amelyek kevesebb időt vesznek igénybe a főzéshez, mint amilyeneket télen kellene fogyasztanunk.

Mit esznek a makrobiotikus étrendben?

Mint a legtöbb diétánál, itt is bizonyos ételek ajánlottak, míg másokat erősen kerülni kell. Ajánlottak minden teljes kiőrlésű termék és dara, mint például a természetes rizs, köles és hajdina valamint zabpehely. Ajánlott sok zöld leveles zöldséget, keresztesvirágú zöldséget és gyökérzöldséget fogyasztani, és kerülni néhány más zöldséget – beleértve a burgonyát, padlizsánt, paprikát és paradicsomot.

A gyümölcsválasztás korlátozódjon azokra, amelyeket az Ön éghajlati zónájában termesztenek: például Lengyelországban ne egyen banánt, mandarint és mangót. Kis mennyiségben fehér hal és hüvelyesek megengedettek. Kerülendő ételek és italok a vörös és fehér hús, tejtermékek, tojás, alkohol és kávé, csokoládé, pattogatott kukorica és fehér rizs. Ahogy látható, a makrobiotikus étrend gazdag szénhidrátokban és rostokban, és viszonylag szegény fehérjében és zsírban.

További makrobiotikus táplálkozási ajánlások

Akik szigorúan követni szeretnék a makrobiotikus szabályokat, azoknak az étkezéseket (naponta 2-3 alkalommal) csak helyben előállított, biológiai termékekből kell elkészíteniük. Az ételeket nyílt tűzön kell főzni, nem indukciós főzőlapon vagy mikrohullámú sütőben, és vasból, rozsdamentes acélból vagy kerámiából készült eszközöket kell használni. Kerülni kell a "száraz" főzési módszereket, mint a sütés vagy grillezés, és helyette "nedves" módszereket, például párolást kell alkalmazni.