TARTALOM:

• Miért ne pazarolja az élelmiszert
• Lehetőségek a gyümölcsök és zöldségek tárolására, hogy a termékek tovább frissek maradjanak

Az élelmiszerpazarlás problémája egyre inkább a nyilvánosság elé kerül. Sok országot érint, sajnos köztük Lengyelországot is. Az Élelmiszerhulladékok racionalizálásáról és csökkentéséről szóló program szerint Lengyelországban évente mintegy 5 millió tonna élelmiszert pazarolnak el, amelynek akár 60%-a háztartásokból származik. Még mindig túl sokat vásárolunk, nem használunk fel mindent, és egyes élelmiszerek helytelen tárolás miatt mennek kárba. Jelenleg országunkban korlátlan hozzáférésünk van szinte mindenféle élelmiszerhez. Trópusi gyümölcsök és zöldségek állnak rendelkezésre. Azonban nem mindig tudjuk, hogyan kell őket megfelelően tárolni.

Miért ne pazarolja az élelmiszert

Ennek sok oka van, és az egyik legnyilvánvalóbb az a tudatosság, hogy egymilliárd ember éhezik a világon, miközben mi élelmiszert pazarolunk. Az élelmiszerpazarlás ipari országokban probléma. Azonban az erkölcsi okok nem az egyetlen indok arra, hogy megtanuljuk, hogyan ne pazaroljunk élelmiszert. Van gazdasági probléma is – kidobjuk azokat az élelmiszereket, amelyekért korábban fizettünk, és környezeti probléma is – azáltal, hogy kidobjuk a pazarlott élelmiszert, felesleges hulladékot termelünk.

A tömeges fogyasztás idején hozzászoktunk az élelmiszerek kidobásához. Ez normának tűnik, de új, környezettudatos életmódot támogató kulturális trendek és olyan mozgalmak, mint a minimalizmus, a nulla- és kevesebb hulladék jönnek a segítségünkre.

Lehetőségek a gyümölcsök és zöldségek tárolására, hogy a termékek tovább frissek maradjanak

A kenyér mellett a gyümölcsök és zöldségek a leggyakrabban kidobott élelmiszerek. Gyakran nem gondolunk arra, milyen körülmények között kell otthon tárolni a zöldségeket és gyümölcsöket. Kiderül, hogy az egyes termékek tárolása nagyon fontos, hogy minél tovább megőrizzék frissességüket, ízüket és tápanyagaikat. Néhány például nem bírja a hűtő hidegét, mások pedig nem bírják ki a napot nélküle. Egyeseket azonnal el lehet mosni, másokat inkább közvetlenül étkezés előtt. A gyümölcsök és zöldségek romlási sebességét elsősorban befolyásolja:

• az, hogy hogyan tárolják őket,
• Hőmérséklet,
• Földgáz, amelyet néhányuk kibocsát.

Ez a földgáz befolyásolja az érési folyamatot, nemcsak azokat a gyümölcsöket, amelyek termelik, hanem azokat is, amelyekkel együtt tárolják őket. Ha gyakran vásárolunk éretlen, zöldes banánt vagy kemény avokádót, gyakran szeretnénk felgyorsítani az érési folyamatot, de ha például körtével együtt tároljuk ezeket a gyümölcsöket, a körte túléretté válik, mielőtt a banán sárgává válna. Néhány zöldségfajta, például a paradicsom, nem „szereti” más zöldségek társaságát, mert azok érzékeny héja és húsa gyorsan megromlik. Ezért néhány zöldséget és gyümölcsöt külön kell tárolni. Ezek közé tartoznak:

• Alma,
• Őszibarack,
• Körte,
• Nektarin,
• Sárgabarack,
• Banán,
• Avokádó,

Az alábbi gyümölcsöket és zöldségeket hűtőben kell tárolni, hogy tovább frissek maradjanak:

• Gránátalma,
• Cseresznye,
• Bogyós gyümölcsök,
• Málna,
• Eper,
• Szőlő,
• Brokkoli,
• Kelbimbó,
• Borsó,
• Grünkohl,
• Karfiol,
• Káposzta,
• Kukoricacsövek,
• Koriander,
• Sárgarépa,
• Petrezselyem,
• Póréhagyma,
• Mezei saláta,
• Rukkola,
• Fejes saláta,

Bár úgy tűnhet, hogy a hűtőszekrény a legjobb hely a zöldségek és gyümölcsök számára, az alacsony hőmérséklet bizonyos esetekben nem kedvező, ha azt szeretnénk, hogy minél tovább frissek maradjanak. Ilyenkor elveszítik ízüket, aromájukat és ásványi anyagaikat. A petrezselyem, metélőhagyma és kapor nem veszítik el tulajdonságaikat, de könnyen átveszik más illatokat. Azok a gyümölcsök és zöldségek, amelyeket jobb szobahőmérsékleten tárolni, a következők:

• Banán,
• Citrusfélék (grapefruit, citrom, narancs, mandarin),
• Alma,
• Dinnye,
• Padlizsán,
• Édesburgonya,
• Hagyma,
• Cukkini,
• Fokhagyma,
• Tök,
• uborka
• Paradicsom
• Burgonya és jamgyökér.

A zöldségeket, mint a burgonya, édesburgonya, sárgarépa, petrezselyem, póréhagyma és zeller, a legjobb, ha távol tartjuk a naptól. Régebben kamrákban és pincékben tárolták őket. Ha otthon nincs ilyen helyiségünk, egy zárt szekrény is elegendő. Ne feledjük, hogy sem a zöldségeket, sem a gyümölcsöket nem szabad műanyag zacskóban tárolni. A burgonyát például lenvászon vagy pamutzsákba lehet csomagolni.

A zöldségek és gyümölcsök helyes tárolása megóvhat minket attól, hogy romlott élelmiszereket dobjunk ki. Azonban ne feledjük, hogy még ha sötét folt jelenik meg a banánhéjon, vagy az alma héja kissé ráncos lesz, ez nem jelenti azt, hogy ki kell dobni őket. Ezek még mindig teljes értékű termékek. Ha nem szeretjük az ilyen "csúnya" gyümölcsöket és zöldségeket enni, kiválóan alkalmasak gyümölcs- és zöldségkoktélokhoz, turmixokhoz, levekhez vagy kompótokhoz. Csak akkor dobjuk ki őket, ha még a legkisebb penészt is észleljük.