Tartalom:

• A csírák tulajdonságai
• A legnépszerűbb csírafajták
• Mely csírák a legegészségesebbek?

Bár a csírák tulajdonságait évszázadok óta nagyra értékelik a világban, a tavaszi torma vetésének hagyományán kívül viszonylag hosszú ideje nem voltak népszerűek. Az 1990-es évektől kezdve jelentek meg először a konyhában. Ma már tudjuk, hogy nemcsak egészségesek, hanem finomak is, és valóban megéri őket fogyasztani. De vajon mindegyikük egyformán értékes? Milyen különbségek vannak, melyeket tartanak a legegészségesebbnek, és milyen tulajdonságokkal rendelkeznek?

A csírák tulajdonságai

A csírák sok értékes tápanyag, vitamin és ásványi anyag forrásai. Ellátják testünket A-, C-, E-, K- és B-vitaminokkal, valamint magnéziummal, káliummal, vasal, cinkkel és foszforral. A csírákban található antioxidáns vegyületek hozzájárulnak a szabad gyökök káros hatásainak csökkentéséhez. Mindenkinek, kortól függetlenül, rendszeresen kellene csírákat fogyasztania, különösen azoknak, akik vitamin- és ásványianyag-hiányban vagy vérszegénységben szenvednek. Segítenek a bélműködés szabályozásában, támogatják a fogyást és erősítik az immunrendszert. Alacsony kalóriatartalmúak, könnyen emészthetők és sok rostot tartalmaznak, így megelőzik a székrekedést.

A legnépszerűbb csírafajták

• Napraforgócsíra – réz, cink, kálium, vas és fitoszterolok forrása, amelyek segítenek a test zsíranyagcseréjének szabályozásában. Más csírákhoz képest elég vastagok és lédúsak. Kissé csípősek és diós ízűek. Kiváló kiegészítői sok ételnek, salátának vagy egyszerű szendvicseknek. Magas vastartalmuk miatt különösen ajánlottak vegetáriánus és vegán étrendben.
• Lucernacsíra – értékes vitaminforrás, különösen B-vitamin, ásványi anyagok és fitoösztrogének, amelyek többek között támogatják a klimax tüneteinek enyhítését. Lágyak, enyhén édeskés ízűek, és más csírákhoz képest nem csípősek.
• Retekcsíra – A-, C-, E-vitaminok és B-vitaminok, köztük folsav forrása. Telítetlen zsírsavakat, glükozinolátokat és ként tartalmaz. Jellemző, enyhén rózsaszín-zöld színű. Fűszeres, csípős és eléggé csípős ízű, mint egy érett retek.
• Brokkolicsíra – az A-, C- és B-vitaminok mellett kalciumot, magnéziumot és szelént is tartalmaz, valamint luteint, telítetlen zsírsavakat és szulforafánt, amely többek között méregtelenítő hatású. Ízük hasonlít a kifejlett növényére.
• Mungóbabcsíra – magas K- és C-vitamin, valamint kalcium, vas, kálium, magnézium, foszfor és réz tartalommal rendelkezik . Értékes antioxidánsforrás. Az ázsiai konyhában nagy népszerűségnek örvend. Íze viszonylag semleges, enyhén édeskés. Vastag, nagyon lédús és ropogós. Más csíráktól eltérően melegen, serpenyőben sütve is fogyasztják.
• Torma – A-, C-, PP- és K-vitaminokat, valamint B-vitaminokat tartalmaz. Értékes vas-, magnézium- és kalciumforrás. Intenzív, fűszeres ízű és jellegzetes illatú.

Mely csírák a legegészségesebbek?

Valójában mind egészségesek, és nincs egyértelmű válasz erre a kérdésre. Mindenki kiválaszthatja azokat, amelyek tulajdonságaik és ízük alapján számára a legmegfelelőbbek.

• Lucernacsíra segít a klimax tüneteinek leküzdésében. Pozitívan hat az emésztőrendszerre, megelőzi a hasnyálmirigy-betegségeket, a szívbetegségeket és a csontritkulást, valamint erősíti az izmokat, a fogakat és a csontokat. Ajánlott koncentrációs problémákkal küzdőknek, valamint terhes és szoptató nőknek.
• Retekcsíra – jól hat megfázás esetén. Sok C-vitamint tartalmaz, és nyákoldó hatásával segít megtisztítani a légutakat és az arcüregeket. Erősíti a test immunitását, és kéntartalmának köszönhetően javítja a haj és a körmök megjelenését.
• A napraforgócsíra erősíti a csontokat és a fogakat, valamint pozitívan hat az anyagcserére.
• A mungóbabcsíra könnyen emészthető fehérjék gazdag forrása. Többek között vegetáriánus és vegán étrendben ajánlott.

Kétségtelenül érdemes a csírákat beilleszteni a napi étrendbe. Könnyen beszerezhetők, és otthon is termeszthetők. A legtöbb ételhez illenek, szendvicsek, saláták, túró, zabkása, rizs köreteként is. Krumplira is szórhatók. Legjobb nyersen fogyasztani, így maradnak meg a legértékesebb összetevők.