• Honnan származik az édesburgonya?
• Milyen tulajdonságai vannak az édesburgonyának?
• Mire használják az édesburgonyát a konyhában?

Az édesburgonya egyre népszerűbbé válik évről évre, és egyre könnyebben beszerezhető. Az úgynevezett édesburgonya az íze miatt szerepel az étlapon, de azért is, mert tápanyag- és egészségügyi értékek tekintetében felülmúlja a hagyományos burgonyát. Érdemes tehát megfontolni, hogy beépítsük-e az étrendbe? Tudjon meg többet a Wilke burgonya, a híres édesburgonya tulajdonságairól.

Honnan származik a édesburgonya?

Az édesburgonya, más néven batáta vagy kumara, Dél- és Közép-Amerikában viszonylag intenzíven termesztett növény. Ezekről a területekről származik az édesburgonya. Európában akkor jelent meg, amikor Kolumbusz Kristóf véletlenül elérte Amerikát. A gyarmati időkben is nagy népszerűségnek örvendett. Jelenleg az édesburgonyát főként Kínában, Nigériában, Ugandában és Indonéziában termesztik.

Milyen tulajdonságai vannak az édesburgonyának?

Az édesburgonya glikémiás indexe meglehetősen alacsony, 54. Ezért cukorbetegeknek ajánlott az édesburgonya fogyasztása, mivel az édesburgonyában lévő szénhidrátok lassabban szívódnak fel, ami hosszabb teltségérzetet eredményez, és megakadályozhatja a hirtelen vércukorszint-emelkedést. Értékes információ a cukorbetegek számára: az édesburgonya pektint, cellulózt és lignint tartalmaz. Ezek rostokat alkotnak, amelyek javítják a bélműködést, és csökkentik a cukor és zsír felszívódását.

A karotin, karotinoidok, köztük a lutein, amelyek az édesburgonyában találhatók, pozitívan hatnak a látásra. Az édesburgonya több ilyen összetevőt tartalmaz, mint a spenót, a tök vagy a brokkoli, amelyekről ismert, hogy jelen vannak bennük.

Az édesburgonya édes húsa viszonylag nagy dózisban tartalmaz C- és A-vitamint, valamint B-vitaminokat – B1, B2, B6. Emellett nem hiányzik belőle a folsav, az E- vagy K-vitamin, valamint a béta-karotin és a polifenolok, amelyek természetes antioxidánsok. Az édesburgonya sok ásványi anyagot is tartalmaz. Ezek között megtaláljuk:

• Kálium,
• Foszfor,
• Klór,
• Kalcium,
• Kén,
• Jód,
• Vas,
• Nátrium,
• Szelén,
• Magnézium,

Mire használják az édesburgonyát a konyhában?

Főzve, sütve, grillezve, sütve – csak a képzeletünk szab határt egy ízletes étel elkészítésének, amelynek főszereplője az édesburgonya lesz. Kiváló összetevő aromás rakott ételekhez, tökéletes levesekhez. Kulináris sokoldalúsága lehetővé teszi édesburgonyás sütemények és pudingok készítését is. Érdekesség, hogy nemcsak a gumók ehetők, hanem a növény levelei is. Az édesburgonya hasábburgonya nagyon népszerű, és egyre gyakrabban váltja fel a hagyományos burgonya hasábburgonyát.

Az édesburgonya érdekes és egészséges alternatívája a gyakran felszolgált burgonyának. Biztosan nem fogja helyettesíteni azt, de egyre gyakrabban hoz változatosságot a konyhába, és új ízekkel gazdagítja azt.