Nyers kakaóbabok nyers kakaó

A kakaóbabok magvak, amelyek az igazi kakaófáról származnak. Ez a növény a Sterculiaceae családba tartozik. Vadon nő Közép-Amerika régióiban és Dél-Amerika egyes területein, de Afrikában és Ázsiában is termesztik. A kakaóbabok legnagyobb termelése Afrikában történik, különösen a Guineai-öbölben. A kakaóital ezen területeken nagyon népszerű, és Amerikában már az őslakosok is fogyasztották. A növény gyümölcse hasonlít egy rögbi labdára, benne hús és 20-60 mag található. A betakarítás során a kakaóbabokat halmokban tárolják, amelyeket lefedve körülbelül 5 napig hagynak állni. Ezekben a napokban első erjesztésen mennek keresztül. A következő lépésben a gyümölcsből eltávolítják a magot, utóerjesztésnek vetik alá, majd megszárítják. Az így előkészített mag készen áll a fogyasztásra, és ebben a formában a legértékesebb.
Kakaóbabok szuperélelmiszerként:

A kakaóbabok a szuperélelmiszerek közé tartoznak. Ez azt jelenti, hogy olyan élelmiszerekről van szó, amelyek gazdagok számos egészségvédő tápanyagban, amelyek bizonyítottan pozitív hatással vannak az emberi egészségre. Sok flavonoidot tartalmaznak, főként katechineket és epikatechineket. A flavonoidok a C-vitaminnal együttműködve segítik a szabad gyökök eltávolítását a szervezetből, támogatják az immunrendszert, csökkenthetik az öregedést és elősegíthetik a test regenerálódását. Az ásványi anyagok között megtalálható a magnézium, vas, szelén, cink, kálium, króm és mangán. A magnézium a felsorolt ásványi anyagok közül a legösszetettebb. A nyers kakaó 100 g termékben az egyik legmagasabb magnéziumtartalommal rendelkezik. A magnézium létfontosságú ásványi anyag a test és az energia-anyagcsere zavartalan működéséhez. Befolyásolja az izmok zavartalan működését, mivel felelős azok összehúzódásáért. Transzmitterként működik, és részt vesz a fehérjeszintézisben. Emellett pozitívan hat a koncentrációra, nyugtató hatású, és javíthatja az alvás minőségét. Segít a stressz kezelésében is. A cink és a szelén antioxidáns hatásúak, pozitívan befolyásolják a bőr, a haj és a körmök állapotát. Ezen túlmenően támogatják az immunrendszert. A kálium pozitívan hat az idegrendszerre, a keringési rendszerre és az izomrendszerre. A magnéziummal együtt csökkentheti a görcsök kialakulását és elősegítheti az izmok megfelelő működését.

A kakaó koffeint és teobromint is tartalmaz, amelyek serkentik és revitalizálják a testet. Ez pozitívan befolyásolhatja a koncentrációs és gondolkodási folyamatokat. Ezeknek a tulajdonságoknak köszönhetően a kakaó a táplálkozásban kávépótlóként is szolgálhat. A feniletilamin (PEA), amely szintén megtalálható a nyers kakaóban, befolyásolja az endorfinok kibocsátását, amelyek javítják a hangulatunkat. Emiatt a kakaótartalmú termékek fogyasztása után javul a hangulat.

Mi a különbség a nyers kakaó és a feldolgozott kakaó között?

A nyers kakaó por vagy szem formájában olyan termék, amelyet nem főztek meg. Ennek köszönhetően tartalmazza az összes benne lévő hasznos összetevőt. A pörkölt szemek és más technológiai folyamatok, amelyek magas hőmérsékletet alkalmaztak, elveszítik tulajdonságaikat. A vitaminok és ásványi anyagok elpusztulnak, és elveszítik antioxidáns tulajdonságaikat. Érdemes figyelni a termék összetételére, mert a hagyományos kakaópor, amelyet a boltok polcain találunk, nem nyers változat. A csomagoláson fel kell tüntetni, hogy nyers kakaóról van szó, vagy a RAW szót, ami nyers terméket jelent. A kakaó, amely csokoládéban zsírokkal és sok cukorral van jelen, nem hat pozitívan egészségünkre. Ha csokoládét választunk, a legjobb, ha a legmagasabb kakaótartalmú és cukrot nem tartalmazó változatot választjuk.

A nyers kakaónak jellegzetesen keserű íze van, ha ez zavar minket, érdemes édes gyümölcsökhöz, növényi tejhez vagy eritrit vagy xilittel társítva hozzáadni, ami édességet biztosít. A szemek külön snackként is fogyaszthatók, illetve por formájában sütemények, zabkása tetejére, koktélok vagy más desszertek összetevőjeként használhatók.