ISI
Ada minat yang meningkat terhadap pola makan sehat dan dampaknya pada tubuh; bukan tanpa alasan, karena sejak zaman kuno telah diketahui bahwa pola makan memiliki pengaruh besar terhadap kesehatan manusia. Istilah profesi "konsultan gizi" dimasukkan ke dalam Klasifikasi Standar Internasional Pekerjaan (ISCO) pada tahun 1967. Semakin banyak orang menggunakan jasa konsultan gizi, bahkan bisa dikatakan ini menjadi tren. Namun, pernahkah Anda bertanya-tanya apa arti istilah konsultan gizi, apa peran dan tugasnya? Pertanyaan-pertanyaan ini dan beberapa pertanyaan umum lainnya saya coba jawab dalam artikel ini.
Apa kewajiban, tugas, dan peran seorang konsultan gizi?
Tugas seorang konsultan gizi sangat fleksibel dan mencakup spektrum yang luas. Yang paling penting antara lain:
- Penyusunan rencana gizi untuk individu dan seluruh kelompok populasi berdasarkan dasar ilmiah di bidang gizi. Dipahami, antara lain, dengan menyesuaikan gizi sesuai usia, jenis kelamin, tinggi badan, berat badan, penyakit penyerta, atau kondisi individu. Rencana gizi berarti penetapan pedoman konkret untuk aktivitas gizi atau menu makanan dan cakupan edukasi gizi,
- Pengembangan rencana pencegahan kesehatan untuk individu dan kelompok, pelaksanaan pendidikan gizi,
- Merencanakan dan memantau proses pembuatan diet terapeutik untuk pasien individu dan kelompok populasi,
- Menerapkan nutrisi klinis dengan penggunaan produk alami dan tujuan nutrisi khusus, misalnya Nutridrinks,
- Mengembangkan menu untuk berbagai jenis diet,
- Memantau kualitas bahan baku dan makanan serta kondisi penyimpanannya - meskipun tugas ini biasanya dilakukan oleh pekerja gudang di unit katering besar,
- Mengambil sampel kontrol dari makanan yang dibuat - ini bukan kegiatan yang diwajibkan secara hukum, tetapi sering dilakukan "untuk berjaga-jaga",
- Melakukan pengukuran antropometri (berat badan, tinggi badan, lingkar lengan, dll.),
- Menganalisis komposisi tubuh menggunakan impedansi bioelektrik (persentase lemak, massa tulang, jaringan visceral, usia metabolik, dll.), jika konsultan gizi memiliki akses ke alat tersebut,
- Membantu memilih suplemen yang tepat,
- Memantau efek dari diet yang diterapkan dan/atau rekomendasi gizi.
Apa yang sering disebut sebagai salah satu tugas seorang konsultan gizi, tetapi sebenarnya bukan?
Ada banyak kesalahpahaman tentang tugas seorang konsultan gizi di internet. Kesalahpahaman ini kemungkinan disebabkan oleh kurangnya regulasi hukum khusus untuk profesi ini. Meskipun tugas seorang konsultan gizi cukup fleksibel, ada beberapa tugas yang bukan keahlian dan pelatihan seorang konsultan gizi. Di antaranya adalah:
- Menentukan efek nutrisi pada tubuh manusia - ini adalah bidang penelitian para ilmuwan dari kedokteran, bioteknologi, biologi, kimia, atau bidang ilmu lainnya. Ilmuwan gizi menggunakan hasil penelitian tersebut hanya dalam praktik profesional sehari-hari mereka. Namun, seorang konsultan gizi bisa menjadi salah satu anggota tim penelitian.
- Studi produk makanan, komposisi dan asal-usulnya - Ya, studi ilmu gizi mencakup mata pelajaran seperti teknologi pangan, kimia pangan, tetapi cakupannya terbatas dan bertujuan untuk meningkatkan kesadaran siswa tentang proses yang terjadi, bukan untuk mengajarkan mereka melakukan penelitian tentang makanan. Hal ini terutama menjadi tugas teknolog pangan dan analis.
-Penilaian efek makanan satu sama lain atau efek makanan terhadap obat dan penyakit - dalam konteks pendidikan profesional ada topik yang membahas ketergantungan tersebut, namun pengembangannya terutama ditangani oleh teknolog pangan, ahli kimia, apoteker, atau analis. Seperti kasus sebelumnya, seorang konsultan gizi bisa menjadi anggota tim yang meneliti hubungan ini, tetapi dia tidak memiliki kemampuan untuk melakukan penelitian tersebut secara mandiri.
- Pengembangan metode pengolahan teknologi makanan - seorang konsultan nutrisi mengembangkan resep untuk menyiapkan hidangan, tetapi misalnya dia tidak menangani pengembangan metode terbaik untuk mendapatkan mentega - itu adalah tugas teknolog pangan. Seorang ahli gizi memiliki pengetahuan tentang pengolahan makanan, tetapi tidak cukup untuk mengembangkan proses semacam itu.
Apa saja spesialisasi dalam bidang dietetik?
Dalam bidang dietetik biasanya ada 3 hingga 4 fokus berbeda, meskipun dalam kerangka spesialisasi tidak ada tugas khusus dan secara hukum juga tidak ada spesialisasi.
Konsultan Nutrisi Klinis
Seorang konsultan nutrisi klinis berurusan dengan perencanaan, pengajaran (pelaksanaan pendidikan nutrisi), pengawasan, dan evaluasi rencana nutrisi dalam konteks klinis. Tujuannya adalah untuk mempertahankan atau memulihkan kesehatan nutrisi fungsional. Orang yang paling sering datang kepadanya adalah mereka yang mengalami kelebihan berat badan, obesitas, resistensi insulin, diabetes, dan penyakit lainnya. Para asisten diet ini biasanya menjalankan kantor diet mereka sendiri atau bekerja di fasilitas katering komunitas seperti rumah sakit, katering komunitas, panti jompo, sekolah. Dalam bidang ini atau secara independen, kita membedakan konsultan nutrisi yang mengkhususkan diri dalam nutrisi anak-anak dan remaja, bayi, ibu hamil, atau pada kondisi penyakit tertentu. Kadang-kadang penyedia katering komunitas juga disebut sebagai asisten diet administratif atau intendant (di sekolah dan taman kanak-kanak).
Konsultan Nutrisi Olahraga
Seorang konsultan nutrisi olahraga memberikan saran kepada orang-orang aktif. Ini menggabungkan pengetahuan tentang nutrisi sehat dengan aktivitas fisik. Dia memiliki pengetahuan tentang teknik yang bertujuan untuk mencapai hasil terbaik dalam olahraga sekaligus mempertahankan nutrisi dan kesehatan yang sehat. Jenis konsultan nutrisi ini biasanya bekerja di pusat olahraga, pusat SPA, klub kebugaran, dan tempat lainnya. Istilah Pelatih Pribadi tidak sama dengan konsultan nutrisi olahraga.
Psikodiet
Psikodietetik adalah kombinasi dari pengetahuan dietetik dan psikologis. Orang-orang ini terutama merawat pasien dengan anoreksia dan bulimia, tetapi juga orang yang obesitas dan kelebihan berat badan. Pekerjaan para asisten diet ini tidak hanya meliputi pelaksanaan yang benar dan edukasi pasien, tetapi juga termasuk motivasi untuk bertindak.
Ahli gizi wanita atau pendidik gizi untuk kesehatan masyarakat
terlibat langsung dalam promosi kesehatan dan kebijakan kesehatan. Ahli gizi ini biasanya menjalankan berbagai jenis proyek komunitas atau bekerja secara intensif untuk membuat pendidikan kesehatan dapat diakses oleh populasi yang lebih luas, sering kali bekerja sama erat dengan pendidik kesehatan masyarakat.
Siapa yang bisa menjadi ahli gizi?
Di Polandia, profesi ahli gizi tidak diatur dengan benar, sehingga gelar ahli gizi dapat diperoleh baik oleh lulusan maupun oleh orang-orang setelah mengikuti kursus atau pelatihan. Hanya kemungkinan memperoleh gelar ini setelah menyelesaikan studi pascasarjana dan tingkat menengah yang secara hukum dilarang. Dalam konteks ini, tidak setiap ahli gizi memiliki pengetahuan yang serupa atau bahkan memadai untuk melakukan konsultasi gizi individu atau kelompok. Oleh karena itu, ada baiknya memeriksa kualifikasi ahli gizi sebelum memilihnya.
Apakah ahli gizi adalah seorang dokter?
Dari sudut pandang hukum, seorang ahli gizi bukanlah dokter karena ia tidak menyelesaikan studi kedokteran di bidang kedokteran manusia atau kedokteran manusia dan gigi. Oleh karena itu, seorang ahli gizi juga tidak berhak mengeluarkan resep atau surat sakit. Namun, seorang ahli gizi yang terlatih dengan baik (bukan kursus akhir pekan) dapat menilai gejala penyakit dan dapat menyarankan konsultasi dengan dokter serta kebutuhan tes tambahan. Pekerjaan seorang ahli gizi harus didasarkan pada kerja sama dengan dokter, perawat, bidan, psikolog, fisioterapis, dan spesialis dari bidang lain.
Apakah ahli gizi, konsultan gizi, dan sebutan lain seperti itu sama?
Gelar selain ahli gizi biasanya digunakan oleh orang-orang yang telah mengikuti kursus dan pelatihan. Mereka tidak menempuh studi di bidang ini atau tidak menyelesaikannya di fakultas kedokteran.
Apakah seorang ahli gizi yang terlatih dengan baik akan menjamin tercapainya tujuan?
Sayangnya tidak. Efektivitas terapi dipengaruhi oleh banyak faktor, termasuk jenis pengobatan, komitmen dan ketelitian pasien, serta aspek kesehatan, misalnya penyakit metabolik. Namun, hal ini tidak mengubah fakta bahwa seorang ahli gizi bertanggung jawab untuk melaksanakan tugasnya dengan cermat sesuai dengan prinsip-prinsip gizi yang berlaku untuk orang sehat dan sakit.
