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Verdura quando ci pensiamo, la prima cosa che ci viene in mente è che è molto salutare. Inoltre, insieme alla crescente consapevolezza sociale e alla conoscenza di uno stile di vita sano, stanno sempre più spesso sulle nostre tavole. Questa è una tendenza molto positiva che sicuramente porta molti benefici. Questo ci ha ispirato a creare una lista delle verdure più salutari e dal miglior sapore. Vale la pena menzionare che l'ordine delle verdure nella lista seguente è casuale.
Cosa ci ha guidato nella scelta delle verdure?
Sorge la domanda se sia effettivamente possibile creare una tale lista? La risposta è sì, tuttavia devono essere considerati determinati criteri. In questo caso, abbiamo seguito l'esempio dei Centri statunitensi per il controllo e la prevenzione delle malattie. Questa lista considera 16 composti chimici (vitamine e minerali) che, secondo l'OMS, hanno il maggiore impatto sulla nostra salute. Ad esempio, influenzano la salute del sistema cardiovascolare e riducono il rischio di cancro e malattie neurodegenerative.
Elenco dei 16 nutrienti considerati nella dichiarazione:
- Vitamina A
- Vitamina D
- Vitamina E
- Vitamina K
- Vitamina C
- Vitamina B1 (Tiamina)
- Vitamina B2 (Riboflavina)
- Vitamina B3 (Niacina)
- Vitamina B6 (Piridossina)
- Vitamina B12 (Cobalamina)
- Acido folico
- Zinco
- Ferro
- Acido folico
- Calcio
- Diverse proteine alimentari
Tenendo conto del contenuto e della densità nutrizionale di questi nutrienti in alcune verdure, possiamo determinare quale di esse potrebbe essere la più salutare per noi. È importante notare che non dovresti mangiare solo le verdure di questa lista. La cosa più importante è la loro varietà, per soddisfare il fabbisogno giornaliero di tutti i micronutrienti.
Radice e prezzemolo
Oltre al suo aspetto fantastico, che può ravvivare quasi ogni piatto, contiene grandi quantità di microelementi. Contiene molta vitamina C (molto più che negli agrumi), vitamina E, potassio e ferro. Il prezzemolo stesso è ricco di acido folico e vari sali minerali (magnesio, calcio, fosforo, zinco, rame e manganese). Il consumo della radice o del prezzemolo può avere un effetto positivo sull'aspetto della pelle e sulla salute della vista e prevenire l'anemia. Tuttavia, va considerato che il ferro contenuto nel prezzemolo è molto più difficile da assorbire rispetto a quello contenuto nella carne. Ciò è dovuto alla diversa struttura del ferro eme (di origine animale) e del ferro non-eme (di origine vegetale), con il primo che viene assorbito molto meglio dal nostro corpo. Tuttavia, vale la pena considerare il consumo di questa verdura come fonte aggiuntiva di ferro nella dieta. Interessante è che masticare il prezzemolo può influenzare positivamente lo stato della nostra bocca e rinfrescare il nostro alito.
Crescione d'acqua
L'acqua di crescione è lodata in molte liste indipendenti come la verdura più sana del mondo. In effetti, secondo i criteri adottati, si adatta molto bene a questo termine. Si tratta di una specie vegetale della famiglia delle Brassicaceae. Si trova principalmente nella parte occidentale dell'Europa e dell'Asia. Contiene una serie di micronutrienti. Vi si trovano molte vitamine liposolubili (A, D, E e K), ma anche vitamina C e del gruppo B. Inoltre, il contenuto di minerali per 100 grammi è uno dei più alti per l'acqua di crescione. Si parla di potassio, zinco, acido folico, calcio, magnesio e ferro. È degno di nota anche l'isotiocianato fenetilico, che può avere un effetto protettivo sui nostri tessuti contro il cancro e quindi contro gli effetti dannosi dei radicali liberi dell'ossigeno. Può anche essere un ottimo complemento nel trattamento di molte malattie. Ci aiuterà sicuramente a combattere i raffreddori e a rafforzare naturalmente la nostra immunità. Ha anche proprietà antinfiammatorie e antisettiche, il che lo rende perfetto contro l'acne e l'herpes, ma anche per idratare perfettamente la pelle. Può aiutarci a ridurre i livelli di colesterolo LDL e di zucchero nel sangue. Inoltre, è eccellente come complemento alla farmacoterapia nelle malattie del fegato. Grazie al suo alto contenuto di vari microelementi, ha un effetto così completo sulla nostra salute.
Barbabietola rossa
Sicuramente non sarà una sorpresa che la barbabietola rossa sia in questa lista. Questa incredibile radice rossa dai colori vivaci nasconde molto di più al suo interno. La barbabietola rossa contiene molta vitamina C, ma anche A, E e K, oltre all'acido folico. È degno di nota anche l'alto contenuto di ferro, potassio, magnesio e fosforo. Il suo effetto rinvigorente sul nostro sistema circolatorio è ampiamente conosciuto. Sebbene contengano solo ferro non-eme, possono essere un eccellente rimedio ematopoietico e prevenire l'anemia. È anche degno di nota il potenziale effetto delle barbabietole nel supportare il trattamento della leucemia. Contengono potenti antiossidanti che aumentano quasi di quattro volte l'assorbimento di ossigeno da parte delle cellule. Pertanto, possono migliorare significativamente la performance del nostro corpo. D'altra parte, l'acido folico in esse contenuto avrà sicuramente un effetto positivo sul feto in via di sviluppo. Inoltre, può aumentare l'eliminazione dell'omocisteina dal sangue, riducendo così il potenziale rischio di malattie cardiache. Le barbabietole contengono anche nitrati, la cui presenza sarà sicuramente gradita ai pazienti con ipertensione. Possono integrare una terapia per abbassare una pressione sanguigna troppo alta. Interessante notare che i nitrati possono ridurla ancora di più quanto più è alto il loro contenuto.
Cicoria
La cicoria appartiene alla famiglia delle Asteraceae ed è diffusa nel Mediterraneo. Contiene grandi quantità di magnesio, manganese, ferro, potassio, zinco e carotene. Sono degni di nota anche l'acido folico e le vitamine, in particolare le vitamine B1, B2 e C. Inoltre, contiene lactucina e lactucopicrina. È una pianta particolarmente benefica per il sistema digestivo. Può stimolare l'appetito e migliorare la funzione epatica, aumentando così la secrezione di bile. La cicoria è anche molto adatta come complemento nella terapia di varie malattie renali e cardiovascolari. Può stimolare la sintesi dei globuli rossi e aiutare a depurare il corpo dalle tossine in eccesso. Il suo consumo dovrebbe essere considerato anche da chi soffre di ipertensione e di livelli elevati di colesterolo cattivo (LDL) nel sangue. Sarà sicuramente un grande supporto per il trattamento farmacologico in questo ambito. Interessante è anche il fatto che la cicoria può essere utilizzata come sostituto del caffè senza caffeina. In questo modo può essere consumata dai bambini, ma anche da persone che desiderano limitare l'assunzione di caffeina nella loro dieta.
Cavolo cinese
Questa è probabilmente la più grande sorpresa di questa lista. Il cavolo cinese è una sottospecie di cavolo originaria del nord della Cina. Non è solo la base per varie insalate, ma può anche sorprenderci. Interessante è che è ricco di proteine e una fonte eccellente di vitamine e minerali. Contiene molta vitamina C, ma anche A e K. Le vitamine del gruppo B sono anch'esse un punto di forza di questa verdura. Inoltre, contiene rutina, beta-carotene e acido folico. Il contenuto di minerali è ricco di magnesio, calcio, ma anche potassio. Inoltre, è a basso contenuto calorico e possiede una serie di proprietà benefiche per la salute. Da menzionare, ad esempio, le proprietà antibatteriche, antinfiammatorie e antiossidanti. Può essere un buon complemento alla terapia oncologica o per minimizzare il rischio di malattie cardiovascolari. Inoltre, potrebbe proteggerci da alcune malattie metaboliche come l'obesità e la resistenza all'insulina.
Rapa nera
La rapa nera o ravanello nero è una varietà di ravanello invernale. La sua radice contiene una vera bomba di vitamine e minerali. Tra questi si possono citare: vitamina C, A, vitamine del gruppo B (principalmente B1, B2 e B3). Inoltre, contiene una grande quantità di magnesio, calcio, zinco e vari composti solforati. Inoltre, è molto povera di calorie, motivo per cui è consigliata alle persone che desiderano ridurre il proprio peso corporeo. La radice della rapa nera contiene anche fitoncidi, cioè composti chimici con un effetto simile agli antibiotici. Sono in grado di combattere efficacemente i microrganismi e di inibirne la crescita. Interessante è il fatto che, in caso di danneggiamento della struttura del tubero, vengono rilasciati e si decompongono composti solforati volatili. In questo meccanismo si formano isosolfurococianidi, ai quali si deve il suo sapore pungente. Inoltre, hanno anche proprietà che migliorano la circolazione sanguigna della pelle, ma possono anche supportare la digestione. Aumentano la secrezione di saliva, succo gastrico e bile.
Sommario
Le verdure sono naturalmente salutari e il loro consumo è fortemente consigliato. Ricordiamo che ognuna di esse contiene quantità diverse di singoli nutrienti e anche la verdura più sana non è in grado di soddisfare il nostro fabbisogno giornaliero di tutti i micronutrienti. Per questo motivo, dovremmo prestare attenzione alla giusta varietà nel consumo.
