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Le vitamine sono state scoperte dal nostro connazionale Kazimierz Funk. Tra la loro varietà troviamo vitamine idrosolubili e liposolubili. Oggi ci concentriamo sulle vitamine liposolubili. Perché sono così importanti per la nostra salute? È possibile assumerle in eccesso e dove possiamo trovarle? Cercheremo di rispondere a queste e altre domande.
La prima vitamina fu scoperta all'inizio del XX secolo dal biochimico polacco Kazimierz Funk. L'ingrediente, che chiamò con questa parola, fu estratto dalla crusca di riso, ed era la tiamina o vitamina B1. Un anno dopo questa scoperta, Funk combinò le parole latine vita, che significa vita, e amine, che indica un composto chimico contenente un gruppo amminico, e così nacque la parola nota vitamina. Le vitamine sono composti organici a basso peso molecolare, la cui presenza nel corpo in piccole quantità è necessaria per il corretto svolgimento di molti processi metabolici. Per molti organismi, inclusi animali e esseri umani, questi composti sono esogeni e devono essere assunti con il cibo o integrati. La classificazione fondamentale delle vitamine si basa sulla loro solubilità. Ci sono vitamine solubili in acqua e vitamine solubili in grassi. Questo è importante per la loro corretta assimilazione.
Vitamine liposolubili
Possiamo distinguere solo quattro vitamine liposolubili. Queste sono: vitamina A, D, E e K. Per la loro corretta assimilazione con il cibo è necessaria la presenza di grassi in cui sono solubili. A differenza delle vitamine idrosolubili, sono molto più stabili. Ciò significa che le loro perdite durante il trattamento termico degli alimenti sono trascurabili rispetto a queste ultime. Un buon esempio è la vitamina C, che ad esempio si degrada durante la cottura. Inoltre, è grazie a questa proprietà che è molto più facile sovradosarle. Tuttavia, va ricordato che una tale condizione è praticamente impossibile da raggiungere con l'alimentazione. Di solito si verifica con l'uso eccessivo di tutti i tipi di integratori di queste vitamine. Il loro eccesso, a differenza delle vitamine idrosolubili, non può essere regolarmente eliminato con l'urina e viene immagazzinato nel corpo. Pertanto, siate cauti quando le integrate.
Vitamina A - Proprietà e Presenza
Vitamina A è un termine che si riferisce a diversi composti chimici appartenenti al gruppo dei carotenoidi – tra cui retinolo e i suoi derivati e beta-carotene. Il retinolo è considerato la sostanza più importante – per questo motivo i nomi Vitamina A e Retinolo sono talvolta usati come sinonimi. La vitamina A svolge molti ruoli chiave nel nostro corpo. Influisce sul processo visivo, è responsabile dello stato di capelli, pelle e unghie. Inoltre, rafforza il sistema immunitario, influenza la velocità di guarigione delle ferite e regola la crescita del tessuto epiteliale e di altre cellule corporee. Aumenta anche la capacità rigenerativa delle cellule. Inoltre, ha proprietà antitumorali – riduce il rischio o rallenta lo sviluppo di tumori al colon, al seno, ai polmoni e alla prostata.
Fonti preziose di vitamina A sono burro, uova, latte e altri prodotti lattiero-caseari, alcuni pesci grassi, fegato e frattaglie animali, patate dolci, cavolo riccio, crescione, spinaci, zucca e propoli. I carotenoidi, importanti per la salute, incluso il beta-carotene, si trovano in verdure come spinaci, carote, pomodori, peperoni e insalata, nonché in frutti come ciliegie, albicocche, pesche e prugne.
Effetti dell'ipo- e ipervitaminosi della vitamina A
Particolarmente a rischio di carenza di vitamina A sono gli anziani, i lavoratori al computer, le donne in gravidanza, gli alcolisti e i fumatori. Potrebbero temere la cecità notturna, la secchezza della congiuntiva e la diarrea. Inoltre, vengono ridotte l'immunità e lo stato della pelle, dei capelli e delle unghie.
Tuttavia, in caso di ipervitaminosi possono verificarsi iperattività e irritabilità. Così come dolori muscolari, mal di testa e dolori articolari. Può anche manifestarsi fotofobia, perdita di capelli, ma anche un peggioramento della funzione epatica o splenica.
Vitamina D - Proprietà e Presenza
Vitamina D è spesso associata alla prevenzione del rachitismo e dell'osteoporosi. Pochissime persone sanno che può anche prevenire lo sviluppo di depressione e diabete. La vitamina D è classificata come una vitamina, ma molti scienziati ritengono che agisca più come un ormone. Ormai è noto che la vitamina D è così importante per il corpo che senza la giusta quantità non si può più parlare di piena salute e forma fisica. Partecipa ai processi di assorbimento del calcio e del fosforo, ma è anche coinvolta nel metabolismo efficiente e regola il funzionamento dei neuroni. Regola il sonno, è responsabile della sua durata e del sistema giorno-notte. Può aumentare significativamente il numero di spermatozoi. Influisce anche sulla funzione muscolare, sull'immunità e sulla produzione di globuli rossi.
Lo associamo normalmente al sole. E a ragione, perché è in un certo senso la sua fonte principale. Con l'aiuto della radiazione solare, il nostro corpo sintetizza la vitamina D. Per questo motivo, la sua integrazione in autunno e inverno è così importante. Possiamo naturalmente trovarla nel pesce grasso, nelle uova e nei prodotti lattiero-caseari.
Effetti dell'ipo- e ipervitaminosi della vitamina D
In caso di carenza di vitamina D nel corpo, possono verificarsi dolori ossei e muscolari. Inoltre, la loro resistenza ai danni meccanici diminuisce. Possono anche verificarsi diarrea, perdita di appetito, ipertensione e affaticamento rapido.
D'altra parte, nella situazione opposta, cioè l'ipervitaminosi, può essere accompagnata da perdita di appetito, mal di testa e mal di stomaco. Inoltre, possono verificarsi nausea, sudorazione eccessiva e aumento della sete.
Vitamina E - Proprietà e Presenza
Vitamina E non è chiamata a caso la vitamina della giovinezza. La vitamina E è il termine collettivo per un gruppo di composti liposolubili con caratteristiche proprietà antiossidanti. Rallenta il processo di invecchiamento della pelle, la cura, la idrata, la rigenera e la lubrifica migliorandone visibilmente lo stato - per questo motivo è contenuta in molte cosmetici per la cura del viso, in particolare in quelli con proprietà anti-rughe. È un potente antiossidante e regola anche la funzione immunitaria del corpo. Previene l'arteriosclerosi degradando il colesterolo "cattivo" (LDL) e aumentando contemporaneamente il colesterolo "buono" (HDL). La vitamina E può contribuire a ridurre il rischio di sviluppare malattie neurodegenerative come il Parkinson o l'Alzheimer. Vale anche la pena di notare che la Vit. E è un componente prezioso della dieta delle donne in gravidanza e influenza lo sviluppo corretto della vista e del sistema nervoso del feto.
Sia gli alimenti di origine animale che quelli di origine vegetale sono ricchi di vitamina E. I prodotti vegetali che si distinguono per un alto contenuto di vitamina E sono soprattutto l'olio d'oliva, le mandorle, l'olio di girasole, le nocciole, i germogli e i germogli di cereali. Grandi quantità di tocoferoli si trovano anche in pomodori, broccoli, cavoletti di Bruxelles, spinaci, pesche e ribes nero. Lo troviamo anche nel pesce grasso, nelle uova, nel latte e nelle conserve.
Effetti dell'ipo- e ipervitaminosi da vitamina E
I principali sintomi di una carenza di vitamina E includono sintomi sistemici come difficoltà di concentrazione e stanchezza. Altri sintomi caratteristici sono il peggioramento della vista, disturbi della funzione muscolare, perdita di capelli, ridotta immunità, anemia e persino infertilità.
La vitamina E viene immagazzinata nel tessuto adiposo e nelle ghiandole surrenali, e il suo eccesso viene eliminato naturalmente dal corpo durante il processo metabolico. Si parla di un eccesso di vitamina E a partire da una dose giornaliera di 1000 mg. Possono verificarsi mal di testa, debolezza corporea, disturbi intestinali e una diminuzione della forza muscolare.
Vitamina K - Proprietà e Presenza
La funzione principale della Vitamina K è la partecipazione alla sintesi della protrombina e dei fattori della coagulazione del sangue e il mantenimento di un corretto equilibrio del calcio nel corpo. Ci sono anche rapporti che indicano una correlazione tra la carenza di vitamina K e il rischio di cancro o malattie cardiovascolari e cardiache. Insieme alla vitamina D e al calcio, la vitamina K svolge un ruolo importante nel mantenimento di una buona salute delle ossa e previene, ad esempio, l'osteoporosi.
Le fonti più ricche di vitamina K sono le verdure verdi che contengono molto clorofilla, tra cui: broccoli, cavolo riccio, spinaci, cavoletti di Bruxelles, lattuga romana, iceberg, rucola, valerianella, cavolo riccio e asparagi. Piccole quantità di questa vitamina si trovano anche nei prodotti di origine animale. Questi includono: fegato, uova e latticini.
Effetti di ipo- e ipervitaminosi, vitamina K
La carenza di vitamina K negli adulti è relativamente rara. Infatti, una parte significativa del fabbisogno giornaliero di questa sostanza è coperta dalla flora intestinale. Tuttavia, una carenza cronica di vitamina K può portare allo sviluppo di osteoporosi, anemia, calcificazione vascolare, disturbi della coagulazione del sangue, nonché ittero e danni al fegato.
In caso di ipervitaminosi, i globuli rossi possono essere distrutti, causando anemia e carenza di sangue. Possono anche verificarsi infiammazioni intestinali e ittero. Bambini e neonati sono particolarmente a rischio.
Sommario
Le vitamine liposolubili sono essenziali per il nostro corpo. Regolano così tanti processi che è molto importante assumerle regolarmente. Tuttavia, dovremmo prestare attenzione al dosaggio quando le integriamo. A differenza delle vitamine idrosolubili, la loro eliminazione dal corpo è molto più difficile. Se consideriamo di integrarle, dovremmo adattare attentamente la dose alle nostre esigenze e talvolta consultare un medico.
