• Quali sono i benefici per la salute dei fagioli mung?
• Inoltre, i fagioli mung sono ricchi di
• I fagioli mung in cucina

I fagioli mung provengono originariamente dall'India, ma vengono coltivati anche nel Sud-est asiatico, in Cina, Indonesia, Thailandia, Bangladesh, Pakistan e Malesia e stanno diventando sempre più presenti sulle tavole della cucina europea. La loro popolarità è dovuta ai loro elevati valori salutari e a un sapore delicato. I fagioli mung si distinguono per eccezionali proprietà nutrizionali e possono sostituire con successo la carne. Sono una ricca fonte di proteine, ferro, calcio e potassio. Quali altre proprietà nascondono i fagioli dorati?

Quali sono i benefici per la salute dei fagioli mung?

Il grande valore dei fagioli mung risiede nel fatto che forniscono al corpo proteine facilmente digeribili. Inoltre, è un prodotto dietetico che non aumenta i livelli di zucchero nel sangue. Ciò significa che i fagioli mung possono essere inclusi nella dieta di dietologi e diabetici. I fagioli dorati non contengono colesterolo e, a differenza di altri legumi, mantengono la maggior parte della vitamina C anche durante la cottura.

Una quantità piuttosto elevata di fibre nei fagioli mung riduce l'assorbimento di colesterolo e trigliceridi nel sangue, prevenendo la formazione di placche aterosclerotiche.

Inoltre, i fagioli mung sono ricchi di:

• vitamine del gruppo B,
• folati,
• tiamina,
• piridossina,
• acido pantotenico,
• riboflavina,
• niacina,
• potassio – regolazione della pressione sanguigna,
• vitamina C - supporta l'immunità e combatte i radicali liberi responsabili dell'invecchiamento del corpo,
• acido folico - particolarmente importante nel periodo prenatale per il corretto sviluppo del feto,
• rame e ferro – essenziali per la produzione di cellule del sangue nel corpo umano,
• selenio - protegge i globuli rossi e le membrane cellulari dagli effetti dannosi dei radicali liberi,
• calcio - la sua carenza aumenta la fragilità ossea, dolori muscolari o aritmie cardiache,
• manganese - un microelemento essenziale,
• fosforo - responsabile, tra l'altro, di ossa sane e forti.

I fagioli mung in cucina

I fagioli mung devono solitamente essere messi in ammollo per diverse ore. Questo perché i fagioli cuociono molto più velocemente dopo 1-2 ore di ammollo. C'è un altro motivo per ammollare i fagioli: questa preparazione rende più facile per il nostro corpo assorbire i nutrienti in essi contenuti. I fagioli mung vengono cotti per diverse decine di minuti, a seconda del produttore per 20 o anche 45 minuti. Il loro sapore delicato li rende un ingrediente perfetto per molti piatti. Possono essere un ingrediente in curry e stufati. Si adattano bene a piatti vegani o come ingrediente base in cotolette. Si abbinano perfettamente a molte zuppe.