• Cosa sappiamo sul Tofu?
• Proprietà nutrizionali del Tofu
• Come fare il Tofu?

Alcuni mesi fa abbiamo descritto i prodotti principali dell'alimentazione vegana, parlando ad esempio del Tofu, il cui ruolo nella preparazione di pasti senza carne è inestimabile. Oggi abbiamo deciso di continuare questo argomento presentando informazioni più dettagliate su questo formaggio fresco insolito e aggiungendo una manciata di idee interessanti per piatti con il Tofu come protagonista.

Cosa sappiamo sul Tofu?

Come accennato sopra, il Tofu è un formaggio fresco specifico ottenuto dalla coagulazione del latte di soia. Secondo le fonti, era già conosciuto nel II secolo a.C. e fu provato per la prima volta in Cina. Questo prodotto è molto popolare nei paesi asiatici, anche se la sua variante giapponese, vietnamita o thailandese differisce leggermente dall'originale (di solito è più sottile e un po' più delicata). Importante: il Tofu è un prodotto estremamente salutare, poiché è povero di calorie e ricco di numerose vitamine e minerali. Non c'è da meravigliarsi che spesso diventi un ingrediente principale non solo dell'alimentazione vegana, ma anche di numerose diete dimagranti.

Proprietà nutrizionali del Tofu

Dato che abbiamo già menzionato le proprietà benefiche del Tofu, vale sicuramente la pena approfondire questo argomento.

• Innanzitutto: Questo prodotto è una fonte preziosissima di proteine (mezzo bicchiere di Tofu corrisponde a circa 10 g di proteine).
• In secondo luogo: È una vera miniera di grassi insaturi di origine vegetale.
• In terzo luogo: È privo di colesterolo.
• In quarto luogo: Il Tofu contiene quantità significative di calcio, magnesio, fosforo, vitamina E, K e vitamine del gruppo B.

Qual è il suo effetto sul funzionamento del nostro corpo? Le ricerche mostrano che il consumo di formaggio di soia riduce il rischio di obesità, diabete e malattie cardiache. Inoltre, il consumo di Tofu ha un effetto positivo sulla condizione della nostra pelle, dei capelli e sul benessere generale, rendendo le nostre ossa molto più forti.

Come fare il Tofu ?

Un piatto molto popolare è la verdura saltata con Tofu, arricchita dal sapore della salsa di soia, del peperoncino e del sesamo tostato. Il Tofu è anche un ingrediente in molte sformati, insalate, ed è un'ottima aggiunta alle zuppe asiatiche (ad esempio thailandesi). Questo prodotto viene spesso usato come sostituto della carne macinata, quindi possiamo aggiungerlo alla versione vegana del ragù alla bolognese.

Anche in combinazione con sciroppi dolci (tra cui lo sciroppo d'acero) e miele, produce un aroma fantastico – meglio se accompagnato da noci o scaglie di cocco. Da non dimenticare il classico vegano per la colazione, la frittata con Tofu, conosciuta come Tofu strapazzato. Naturalmente ci sono molte altre varianti – soprattutto se in cucina non usiamo solo il Tofu tradizionale, ma anche la sua variante affumicata o con alcune spezie, come il basilico.

Come potete vedere, il Tofu è un'opzione estremamente salutare e allo stesso tempo – se preparato con abilità e creatività – eccezionalmente gustosa e originale. Va anche detto che non funziona bene solo come ingrediente nei piatti orientali, perché grazie al suo aroma non invasivo possiamo aggiungerlo con successo a diversi piatti. Vale la pena provare!