• Rastliny z čeľade Fabaceae
• Tofu
• Krúpy z prosa

V predchádzajúcom texte sme opísali druhy rôznych diét, ktoré vylučujú mäso zo zoznamu konzumovaných produktov. Vtedy sme tiež spomenuli možnosti, ktoré úplne alebo čiastočne vynechávajú iné živočíšne produkty. Najčastejšou z nich je vegánstvo, ktoré spočíva v odmietaní mliečnych výrobkov a medu, ako aj v osobitnej pozornosti venovanej etickým otázkam pri výrobe kozmetiky a odevov.

Treba však poznamenať, že vegánska strava je mimoriadne náročná, pretože pre tieto produkty, ktorých nevegánske varianty sú väčšinou ťažko dostupné, je potrebné hľadať vhodné náhrady. Vegáni by preto mali prejaviť veľa kreativity a dbať na vyváženú stravu bohatú na všetky potrebné makro- a mikroživiny. Napriek tomu nie je vegánstvo také desivé, ako sa môže zdať – stačí vedieť, po ktorých obľúbených produktoch siahnuť. Niekoľko tipov nižšie:

Rastliny z čeľade Fabaceae

Rastliny z čeľade motýľovité by sa mali vo veľkej miere používať v vegánskej kuchyni. Nielen kvôli ich zdraviu prospešným vlastnostiam, ale aj kvôli rôznorodým možnostiam použitia, ktoré ponúkajú. Napríklad: Z cíceru sa dajú pripraviť chutné hummus a falafel (ten druhý je možné pripraviť aj z bôbu) alebo aromatická, zahrejúca polievka. Šošovicová polievka je tiež veľmi chutná, šošovica môže byť aj alternatívou k cestovinám, podávaná s dusenou zeleninou alebo napríklad ako pyré (existuje veľa variantov na výber). Rovnako by sa mali oceniť zelený hrášok, ktorý v podobe krému alebo ako nátierka na chlieb výborne funguje.

Tofu

Tofu , obľúbený vegánsky tvaroh zo sójového mlieka. Je pravda, že tofu je u nás populárne len krátko, hoci dostupné zdroje uvádzajú, že jeho história siaha až do 2. storočia pred naším letopočtom. Tofu je neoceniteľným zdrojom vitamínov, nenasýtených tukov a bielkovín, preto je potrebné ho zaradiť do bezmäsovej stravy a zároveň odmietnuť všetky druhy mliečnych výrobkov. Dôležité je tiež, že tofu nemá vlastnú chuť, takže pri varení preberá chuť iných produktov, s ktorými sa kombinuje. Niet divu, že je jednou zo základných surovín bezvaječnej ... praženice. Stačí tofu skombinovať s čiernou soľou a získate chutný tofu koláč.

Krúpy z prosa

Proso sa právom nazýva „kráľovná krúp“ – je ľahko stráviteľné, obsahuje množstvo vitamínov (vrátane vitamínov skupiny B) a chutí výborne v rôznych sladkých aj slaných variantoch. Existuje nespočetné množstvo spôsobov, ako pripraviť proso – môžete ho jesť so zeleninou, pikantné alebo v dezertnej verzii (s ovocím, sirupom). Ale to nie je všetko – tento produkt je jednou z najdôležitejších ingrediencií pre vegánske kotlety, ktoré vďaka nemu získavajú správnu konzistenciu a chrumkavosť. Ak teda máte doma proso, určite pripravíte chutné, zdravé a predovšetkým výživné jedlo.

Samozrejme existuje ešte mnoho ďalších produktov, takže tento seriál určite budeme pokračovať. Preto sa oplatí pravidelne sledovať náš blog pre ďalšie tipy. Odporúčame vám tiež oboznámiť sa s ponukou nášho obchodu, kde nájdete veľa vegánskych produktov za atraktívne ceny.