• Odkiaľ pochádza karob?
• Karob: s čím sa konzumuje?
• Prečo sa oplatí vyskúšať karob?

Karob je veľmi často propagovaný ako „zdravá náhrada“ kakaa (hoci by ste sa pravdepodobne mali spýtať: Čo je na kakau také nezdravé? Veď je to superpotravina!). Z tohto dôvodu je mnoho ľudí, ktorí ho ochutnajú prvýkrát, – mierne povedané – sklamaných: Chuť karobu, hoci sa vzdialene spája s čokoládou, je v skutočnosti úplne iná. Iné neznamená horšie alebo menej kvalitné!

Či je karob skutočne hodnou náhradou čokolády, o tom sa dá dlho diskutovať. Nie je však pochýb o tom, že ide o zdravý doplnok stravy: Je bohatý na fosfor, vápnik a ďalšie minerály. Okrem toho je vegánsky, úplne bez kofeínu a lepku, prirodzene sladký (má jemnú sladovú dochuť)... Má mnoho výhod! Škoda, že si ich mnohí ľudia nevšímajú a sťažujú sa, že je to len „menej kvalitné kakao“.

Odkiaľ pochádza karob?

V Poľsku je karob stále relatívne nepopulárny a vo svete sa používa len zriedka (niekedy nazývaný karob, hoci jeho správny názov je karob – priznáme, neznie to veľmi povzbudivo!). Je známy už tisíce rokov. Je to rastlina, ktorá rastie a pestuje sa od staroveku v oblasti Stredozemného mora, v niektorých častiach Južnej Ameriky a na južnej časti Severnej Ameriky. Karobovník je vždyzelená a veľmi odolná rastlina voči suchu. Jeho plody sú veľké struky obsahujúce semená, ktoré po zomletí dávajú karobovú múku, ktorú najčastejšie nájdete v poľských obchodoch so zdravou výživou – náš bio obchod ju tiež ponúka! Jeho využitie však tým nekončí: Karob sa používa aj na výrobu sirupu (hlavne ako potravinárska prísada, ale na miestach, kde karobovníky bohato rastú, napríklad na Cypre, sa používa aj ako liek na bolesť hrdla a kašeľ).

Karob: s čím sa konzumuje?

Treba si pripomenúť, že karob nechutí presne ako čokoláda – a podľa mnohých ľudí s jej chuťou nemá vôbec nič spoločné. Je sladší a nemá charakteristickú horkosť čokolády, preto karobové pečivo a džemy často nie je potrebné dosladzovať (aj preto sa považuje za zdravú náhradu kakaa!). Ak máte chuť na karobovú múku, najskôr nahraďte polovicu kakaového prášku v recepte karobovou múkou: Tak si postupne zvyknete na jedinečnú chuť. Postupne môžete prejsť na úplnú náhradu kakaa karobom tam, kde vám to najviac vyhovuje.

Prečo sa oplatí vyskúšať karob?

Buďme úprimní: Karob sa, podobne ako (pravdepodobne) čokoláda, pravdepodobne neje dosť na to, aby bol považovaný za obzvlášť dôležitú súčasť našej každodennej stravy. Oplatí sa mu však venovať pozornosť z iných dôvodov, z ktorých najdôležitejší je humanitárny aspekt. Karob môže byť náhradou kakaa, ktoré sa často získava porušovaním zásad férového obchodu a často s využitím detskej práce: Ak sa vyhýbate čokoláde neznámeho pôvodu, pretože nechcete prispievať k ľudskému utrpeniu, karob – najlepšie fair trade – je dobrou voľbou!