• Čo vieme o špargli?
• Aké vlastnosti má špargľa?
• Ako sa varí špargľa?
• Čo sa robí so špargľou?

Špargľa je jarný hit, ktorý je v máji veľmi obľúbený. Môžeme ju ľahko nájsť na trhoch v mestách aj na policiach obchodov. Pozrime sa teda, aké vlastnosti má, čím vyniká a v akých variantoch môže byť zaradená do nášho každodenného jedálnička.

Čo vieme o špargli?

Špargľa (vlastne: Asparagus officinalis) je zelenina, ktorá sa prirodzene vyskytuje iba v Stredomorí, ale ako kultúrna rastlina je dostupná takmer po celom svete. Zaujímavé je, že väčšina špargle sa nevyrába v Európe, ale v Ázii, konkrétne v Číne. Jedlou časťou rastliny sú mladé výhonky, často nazývané špargľové listy. Väčšina z nás ich pozná v dvoch farebných verziách - zelenej a bielej. Treba však zdôrazniť, že farba neznamená rôzne druhy rastlín, ale len iný spôsob pestovania. Zelená špargľa rastie nad zemou, zatiaľ čo biela špargľa je pokrytá zemou. Nezávisle od farby má táto zelenina nespočetné množstvo výživových a zdravotne prospešných vlastností – oplatí sa ich podrobnejšie preskúmať.

Aké vlastnosti má špargľa?

Špargľa by mala byť súčasťou jedálnička každého, kto dbá na nízkokalorickú stravu, ktorá je zároveň bohatá na množstvo živín. To všetko preto, že 100 gramov špargle obsahuje len 18 kalórií a 95 percent celkovej zeleniny tvorí ... voda. Napriek tomu špargľa obsahuje značné množstvo kyseliny listovej, vitamínov C a E, beta-karoténu, vlákniny, vápnika, fosforu a draslíka. Pomáha tak spomaliť proces starnutia pokožky, zabezpečuje jej pevnosť, elasticitu a správnu regeneráciu, dodáva telu vlhkosť, posilňuje kosti a pozitívne ovplyvňuje funkciu imunitného a tráviaceho systému.

Ako sa varí špargľa?

Predtým, než začneme variť špargľu, uistite sa, že vyberáte čerstvé, zdravé kusy. Ako to zistiť? Špargľa by nemala byť príliš tenká, nemala by byť sfarbená a konce by nemali byť suché. Ak je všetko v poriadku, musíme zeleninu (bielu variantu) ošúpať, začínajúc pod hlavičkou a pokračujúc smerom nahor. Je dôležité to robiť opatrne a dôkladne. Potom odrežeme (v oboch prípadoch) suchý koniec – aby žiadna časť rastliny nebola príliš tvrdá. Ďalej vložíme ošúpanú špargľu do hrnca tak, aby hlavičky boli nad hladinou vody (môžeme ich tiež zviazať, aby boli kompaktnejšie a stabilnejšie). Vodu osolíme a trochu osladíme. Celé prikryjeme a varíme desať (zelená špargľa) až pätnásť (biela špargľa) minút na strednom ohni.

Čo sa robí so špargľou?

Špargľa sa dobre hodí k volským okám, párkom a mäsu, hoci ju možno podávať všestranne. Veľmi obľúbené sú špargľové krémy, cestovinové zapekané jedlá, rizoto, palacinky a šaláty. Táto zelenina sa tiež dobre kombinuje s lososom, chutí výborne grilovaná a niektorí ľudia dokonca pripravujú špízy na jej báze. Všetko závisí od našej fantázie a od toho, aké ingrediencie máme po ruke.

Kto chce jesť zdravo a chutne, mal by siahnuť po špargli. Patrí medzi sezónnu zeleninu, na ktorú by ste určite nemali zabudnúť.