• Comfort Food – o čo ide?
• Je domáca kuchyňa zdravá?
• Aké produkty používať?

V predchádzajúcom texte sme opísali superpotraviny, o ktorých sa už nejaký čas často hovorí, a často sa tieto potraviny z tejto kategórie zaradili do každodenného jedálnička. Dnes sa však zameriame na iný fenomén, ktorý je jedným z popredných trendov v súčasnej kuchyni – domáca kuchyňa.

Comfort Food – o čo ide?

V úvode sme spomenuli súčasnú kuchyňu, pričom treba zdôrazniť, že pojem "domáca kuchyňa" sa vzťahuje na ... minulosť. Potraviny, ktoré nesú toto meno, sú úzko späté s nostalgiou, pocitmi a spomienkami, najmä z detstva.

Stručne: Comfort Food sú jedlá spojené s bezstarostnými časmi, rodinnými stretnutiami a viacgeneračnými tradíciami. Preto by nemalo prekvapiť, že v tomto prípade je prakticky nemožné nájsť jednotnú, koherentnú definíciu – predstava domácej kuchyne je založená na čisto subjektívnych dojmoch, podlieha individuálnemu hodnoteniu a závisí od kultúrnej reality, ku ktorej sa vzťahuje.

Je domáca kuchyňa zdravá?

Mnohí si myslia, že tento druh jedál sa predovšetkým vyznačuje vysokým obsahom kalórií, hoci to nemusí byť pravidlom. Samozrejme, jedlá ako Bigos, zemiakové placky, guláš, knedle, knedle alebo sladké dezerty (napr. vanilkový puding alebo tvarohový koláč) sú v Poľsku široko uznávané ako domáca kuchyňa, ale väčšinu týchto pochúťok je možné kreatívne upraviť a tak výrazne znížiť ich kalorickú hodnotu. Nakoniec sa Bigos dnes podáva aj vo vegánskej verzii, rovnako ako knedle alebo guláš existujú v mnohých variantoch. Okrem toho nemusí všetko, čo je „útulné“, automaticky spôsobovať priberanie – pretože kto nemá rád paradajkovú polievku, uhorkovú polievku, šťavelovú polievku alebo aromatickú hubovú polievku?

Aké produkty používať?

Existujú určité koreniny, ktoré sú nepochybne spojené s domácou kuchyňou – preto sa oplatí ich použiť pri príprave vašich obľúbených jedál. Medzi ne nepochybne patria: majorán, libeček, bobkový list, kôpor a nové korenie. Koreniny však nie sú všetko – niektoré ovocie  a zelenina  sú tiež spojené s detstvom a pochúťkami, ktoré kedysi podávala stará mama a mama. Medzi ne patria zeler, mrkva, pór a petržlen. Je tiež dobrý nápad siahnuť po jablkách, slivkách a hruškách alebo pripravovať jedlá na grile. Posledná možnosť sa dá teraz často praktizovať – jarno-letná sezóna to rozhodne podporuje!

Ako vidíte, Comfort Food môže byť chutné aj zdravé – ide o to, pripraviť známe jedlá rafinovaným spôsobom. Nebojme sa vrátiť k chutiam, na ktoré si pamätáme z detstva!