ЗМІСТ

• Чому сезонні продукти важливі?
• Як їсти сезонно?

У світі дієтології існує багато моделей харчування. Дієтологи та нутриціологи сперечаються про те, що і як слід їсти, щоб зберегти хороше здоров’я та гарну фігуру. Незалежно від того, який шлях ви оберете, існують деякі основні принципи, з якими всі погоджуються. Один із них — вживати сезонні продукти.

Чому сезонні продукти важливі?

Сьогодні ми практично в будь-яку пору року можемо придбати в продажу овочі та фрукти. Іноді їх буде складніше знайти, але якщо трохи постаратися, ми обов’язково їх знайдемо. Але чи варто це робити? Адже ми добре знаємо, що літні овочі та зимові фрукти мають різний смак. Уже смакові якості свідчать про нижчу якість продуктів поза сезоном. Чому так? Оскільки їх вирощують за зовсім іншими умовами, наприклад, у теплицях під штучним освітленням, їх значно більше підживлюють добривами, щоб вони взагалі могли рости. Все це не сприяє харчовій цінності продуктів, які мають сезон у зовсім інші місяці.

Існує також ймовірність, що продукти поточного сезону приїхали до нас здалеку. Їх вирощують в інших країнах під час місцевого сезону і призначають для експорту. На жаль, цей процес зазвичай триває досить довго. Під час транспортування ці продукти втрачають багато цінних вітамінів і мінералів, адже час завжди працює проти врожаю. Щоб вони взагалі до нас дісталися, їх потрібно правильно захищати консервантами, що, звичайно, знижує їх якість і харчову цінність.

Окрім того, що сезонні продукти найкорисніші для нашого організму, додатковою перевагою є відносно низька ціна. Завдяки цьому в червні ми платимо за кошик полуниці стільки ж, скільки за маленький пластиковий кошик у січні. І їхній смак, як уже згадувалося, непорівнянний.

Як їсти сезонно?

Зазвичай ми інтуїтивно знаємо, що має бути у нашому раціоні в певну пору року. Особливо влітку, коли прилавки під вагою яскравих овочів і фруктів прогинаються, у нас немає проблем із вибором. Ми їмо свіжу полуницю, малину, помідори та огірки. Насправді вони з’являються вже навесні у вигляді ранніх овочів. Однак варто приділити їм особливу увагу, оскільки постачальники зараз змагаються, щоб доставити ці продукти нам якомога швидше. Іноді вони вдаються до численних допоміжних заходів. Поки ми думаємо, що їмо здорові, свіжі, молоді овочі, насправді можемо отримувати хімічну бомбу.

Осінь також є часом, коли кольори прилавків радують око. Є помаранчеві гарбузи, фіолетові сливи, червоні або зелені яблука. Поспішаймо використати ці ласощі, адже їхні соковиті кольори — найкраще свідчення харчової цінності, яку вони несуть.

Іноді проблема виникає взимку. Не всі знають, які овочі та фрукти можна вважати зимовими. Звичайно, в цей час року ми також можемо їсти деякі осінні делікатеси, адже при правильному зберіганні — у прохолодних умовах — вони майже не втрачають цінності. І так, у нашій коморі ми можемо зберігати, наприклад, гарбузи, яблука, картоплю. Типові зимові овочі — брюссельська капуста, кейл і коренеплоди.

Крім того, протягом року є багато овочів і фруктів, таких як цибуля, гриби та різні види капусти. Не забуваймо про огірки, які доступні цілий рік, адже їхня цінність для нашого здоров’я не може бути переоцінена. Також пам’ятаймо, що не обов’язково повністю відмовлятися від продуктів, які з’явилися в інший сезон. Достатньо готувати заморожені продукти у відповідний місяць їхнього росту — це найздоровіший спосіб зберігання їжі, оскільки він зберігає більшість вітамінів і мінералів свіжих продуктів.

Якщо ми сумніваємося, у якому місяці слід включати певні овочі та фрукти до нашого меню, варто скористатися одним із численних сезонних календарів продуктів, доступних в Інтернеті. І нарешті пам’ятаймо, що, як і у всьому, у принципі сезонності овочів і фруктів варто дотримуватися поміркованості. Спробуймо втілити це в життя і харчуватися здорово, але якщо ми іноді їмо полуницю в січні (найкраще запивати її шампанським J), то нічого страшного не станеться.