• Що таке амарант? Які переваги амаранту?
• Амарант у кухні

Історія амаранту досить довга. Ще 4 тисячі років тому легендарні майя та ацтеки використовували його багаті харчові властивості. Вирощування організовували на великих полях, а рослину вважали священною. Зерна мололи на борошно, яке використовували для приготування тортів або напоїв. Вважалося, що амарант додає силу, мужність і харизму. Коли він потрапив до Європи, його швидко оцінили, але... як декоративну рослину, що чудово прикрашає сади. Бум амаранту, або інакше кажучи, амарантовий вибух, стався пізніше, коли були відкриті його виняткові поживні властивості, які перевершували пшеницю, ячмінь чи жито.

що таке амарант? Які переваги амаранту?

Скромні на вигляд жовті насінини є джерелом легко засвоюваного білка та амінокислот. Амарант легко перетравлюється і містить велику кількість клітковини. Його успішно застосовують при закрепах у дітей, шлункових розладах, а також для покращення перистальтики кишечника. Також доведено, що амарант відіграє важливу роль у зниженні артеріального тиску. Він може зменшувати запалення, ризик діабету, а також серцевих захворювань чи раку.

Не можна не помітити, що амарант містить багато цінних мікроелементів. Вводячи амарант у наш раціон, ми забезпечуємо організм магнієм, кальцієм, залізом, фосфором, селеном, міддю та цинком. Дослідження показують, що 100 г цього зерна містять близько 248 мг магнію, 159 мг кальцію та 7,6 мг заліза. У цьому амарант перевершує пшеницю. Залізо, яке постачає амарант, робить його частиною раціону людей, які борються з анемією. Вже 100 г амаранту достатньо, щоб забезпечити організм половиною добової норми цього мінералу.

Амарант також є дуже хорошим джерелом кальцію, що робить його особливо цінним інгредієнтом у харчуванні дітей, але й дорослі також отримають користь від цієї властивості. Дуже важливою особливістю амаранту є те, що він не містить глютену. Людям, які страждають на целіакію або алергію на глютен, слід постійно включати амарант у свій раціон.

Ще одна цінна властивість цього зерна полягає в тому, що воно містить досить багато сквалену — поліненасиченого вуглеводню. Це сполука, відповідальна за уповільнення старіння клітин. Тому амарант рекомендують людям, які борються з атеросклерозом, діабетом і високим рівнем холестерину.

Амарант у кухні

У магазинах ми можемо знайти щонайменше кілька форм амаранту. Це може бути борошно, пластівці, насіння, зерна, розширений амарант, олію та продукти, що містять амарант як добавку — печиво, шоколадні батончики, хліб. З амаранту можна приготувати поживні та корисні млинці, оладки, тости, здорові батончики і навіть пироги. Це досить універсальний продукт у кухні, тому наша кулінарна уява може багато чого запропонувати.

Амарант — надзвичайно цінне зерно, яке дарує здоров’я, енергію та смак. У кухні він універсальний. Ще одна перевага полягає в тому, що в смаженому вигляді завдяки високому вмісту заліза він запобігає передчасним пологам і викидням, а фолієва кислота захищає від порушень розвитку.