ЗМІСТ

• Сира їжа — що це за дієта і в чому її суть?
• Продукти, дозволені при сироїдінні
• Сире харчування – побічні ефекти

Сира їжа — це форма харчування, яка базується на виключенні з щоденного раціону сильно оброблених продуктів, особливо тих, що піддаються тепловій обробці. Це означає, що їжа, яку ви споживаєте, є сирою — тому дієту загалом називають «сироїдінням» або «сирою дієтою». Сироїдіння часто асоціюється з веганством, оскільки воно передбачає відмову від м'яса та продуктів тваринного походження — хоча не у всіх варіантах.

Сира їжа — що це за дієта і в чому її суть?

Сира їжа — це харчування, натхненне способом життя людей до винайдення вогню — тобто воно майже повністю базується на продуктах рослинного походження і споживається у сирому вигляді. Це дозволяє максимально зберегти природні мінерали, ферменти та вітаміни, що містяться в їжі.

Прихильники сироїдіння відмовляються від термічної обробки продуктів харчування, щоб зберегти природні білки, що містяться в їжі, які при нагріванні вважаються важкозасвоюваними, важкими для перетравлення організмом і навіть шкідливими. Дієта також має захищати від потенційно небезпечних побічних продуктів смаження, таких як нітрозаміни. Однак деякі варіанти дієти дозволяють продукти, нагріті до температури не вище 42 °C.

Продукти, дозволені при сироїдінні

Сире харчування базується на строго визначеній групі продуктів, які споживаються свіжими або після мінімальної обробки. Тому при складанні меню найважливішими є натуральні та необроблені продукти, такі як:

• стиглі овочі та фрукти (також сушені на сонці),
• горіхи, насіння та зернятка (сирі або замочені у воді)
• Водорості,
• свіжі паростки,
• деякі види грибів,
• нерафіновані (холодного віджиму) олії,
• Мед (переважно непастеризований).

Серед прихильників сироїдіння існує кілька варіантів. Найпопулярніший і найрадикальніший варіант харчування — веганське сироїдіння, яке виключає всі тваринні продукти зі свого раціону — однак всі вони виключають:

• сильно оброблені продукти,
• молочні продукти ультрапастеризовані (UHT),
• пастеризовані, консервовані продукти або різні види консервів (у соліннях і маринадах),
• Бобові (крім сортів, які можна вживати сирими),
• Зернові та продукти з них, такі як борошно, хліб, макарони, крупи та рис.

Найкращими варіантами для сироїдіння є салати, холодно пресовані соки, холодні напої (наприклад, гаспачо), пудинги, а також пасти і десерти, приготовані з замочених і розім'ятих горіхів або насіння.

Сире харчування – побічні ефекти

Як і будь-яка неправильно проведена дієта, сире харчування може мати побічні ефекти. Серед варіантів харчування є менш популярний — вегетаріанське сироїдіння, яке дозволяє вживання деяких тваринних продуктів, таких як сире молоко або сирі яйця. Однак це вважається спірною практикою, оскільки значно підвищує ризик сальмонельозу, який може виникати, наприклад, через яйця.

Оскільки це дуже сувора дієта, сире харчування дає хороші результати лише при короткочасному застосуванні. Хорошим рішенням є циклічна дієта, наприклад, навесні, яка допомагає очистити організм від відкладень і може покращити якість травлення. Страви, що відповідають принципам сироїдіння, слід включати до стандартного раціону, але тривале використання різноманітного меню завжди матиме наслідки для здоров'я та нормального функціонування організму.