Tarkibi:

• Kuzuning sog'liqni qo'llab-quvvatlovchi xususiyatlari
• Kuzuni kundalik oshxonada qo'llash
• Kuzu – foydalanishga qarshi ko'rsatmalar

Kuzu, yoki Kudzu deb ataladigan, Yaponiyada o'sadigan "Patches" nomli yovvoyi o'simlik ildizlaridan olinadi, bu an'anaviy ravishda taomlarni qalinlashtirish uchun ishlatiladigan bir turdagi "un" hisoblanadi. Kuzu kartoshka uni yoki makkajo'xori kraxmaliga o'xshash ta'sir ko'rsatadi, lekin u sog'lig'imiz uchun qimmatli xususiyatlarga ega, tezkor qayta ishlovga duch kelmaydi va kimyoviy oqartirilmaydi. Kudzu o'simlik ildizi deyarli 70 ta faol modda, antioksidantlar va izoflavonoidlar manbai hisoblanadi. Keling, nega bu foydali ekanligini va yapon o'simlik kraxmalining afzalliklaridan qanday foydalanishni ko'rib chiqamiz.

Kuzuning sog'liqni qo'llab-quvvatlovchi xususiyatlari

Kuzu 100% tabiiy kraxmal bo'lib, yovvoyi o'simlikdan olinadi. U quyidagilarni o'z ichiga oladi:

• Isoflavonlar,
• Antioksidantlar
• Puerarin,
• Daidzein,
• Fosfor,
• Temir,
• Kalsiy

Yapon o'simlik kraxmalini iste'mol qilish ayniqsa keksa odamlar va bolalar ovqatlanishida tavsiya etiladi. Uning muntazam iste'moli:

• stimulyatorlarga bo'lgan istakni kamaytiradi,
• giyohvandlik kasalliklarining salbiy ta'sirlarini kamaytiradi,
• allergiya simptomlarini yengillashtiradi,
• ko'ngil aynishni yengillashtiradi,
• qon bosimini pasaytirishga yordam beradi,
• ichak spazmlari, oshqozon noqulayliklari va diareyaga yordam beradi,
• to'yish hissini oshiradi, ishtahani kamaytiradi,
• tanani virusli va bakterial infektsiyalarga qarshi kurashishda qo'llab-quvvatlaydi.

Kuzuni kundalik oshxonada qo'llash

Kuzu- ildiz ekstraktini oziq-ovqat qo'shimchasi shaklida ishlab chiqaruvchi tomonidan qadoqda tavsiya etilgan dozada har kuni qabul qiling. Ammo biz Kuzuni kartoshka unidek davolashimiz va kechki ovqat, sho'r taomlar va desertlar tayyorlashda foydalanishimiz mumkin. Kuzu neytral ta'mga va nozik tuzilishga ega bo'lib, asosan butunlay tabiiy mahsulot bo'lib, rang beruvchi, qo'shimchalar va konservantlardan xoli. Yapon kraxmalidan sabzavot va go'sht souslarini, an'anaviy sho'rvalar va kremli sho'rvalarni qalinlashtirish, shuningdek, yangi yoki muzlatilgan mevalar bilan jel, pudinglar va tabiiy vanil bilan pudinglar tayyorlash mumkin. Kuzu kartoshka unidek suv qo'shilganda shaffof bo'ladi, ammo uning qalinlashtiruvchi xususiyatlari kuchliroq. Kuzu baliq va kotletlar uchun qoplama sifatida juda mos bo'lib, qovurilgandan keyin ajoyib qarsillagan qobiq hosil qiladi.

Kuzu oz miqdorda sovuq suvda eritiladi va keyin achchiq sous bilan aralashtiriladi. Sousni qalinlashtirish uchun har bir stakan suvga bir choy qoshiq Kuzu yetarli. Ammo qalin puding yoki pirog tayyorlashda, bir stakan suvga 2-4 osh qoshiq Kuzu kerak bo'ladi.

Kuzu – foydalanishga qarshi ko'rsatmalar

Kuzu oshxonada tabiiy oziq-ovqat sifatida xavfsiz, glutensiz va veganlar hamda vegetarianlar tomonidan iste'mol qilinishi mumkin.

Agar biz Kuzu ildiz ekstraktini oziq-ovqat qo'shimchasi shaklida qabul qilishga qaror qilsak, iste'moldan oldin shifokor bilan maslahatlashish tavsiya etiladi, garchi u xavfsiz deb hisoblansa ham, ayniqsa antikoagulyantlarni qabul qilayotgan, gormonal kasalliklar bilan kurashayotgan yoki homilador ayollar uchun.