MAZMUNI

• Slow- Food mahsulotlari ro'yxati
• Slow Food uslubida pishirish

Slow Food - bu ovqatni ehtiyotkorlik bilan va shoshilmasdan qadrlashga undaydigan g'oya. Eng yaxshi mintaqaviy, mavsumiy taomlar, an'anaviy tayyorlangan. Yarim tayyor mahsulotlar va yuqori darajada qayta ishlangan mahsulotlardan foydalanmasdan. Slow Foodda taom tayyorlashdan zavqlanish va uni sekin-asta, yolg'iz yoki do'stlar bilan bahramand bo'lish muhimdir. Bu butun harakat qayerdan kelib chiqqan va nima uchun xizmat qiladi?

Har kim bilmaydi, Slow Food faqat bir g'oya emas, balki hozirda 35 ta mamlakatni (2002 yildan beri Polsha ham) birlashtirgan to'liq tashkilot bo'lib, 80-yillarning ikkinchi yarmida italiyalik oziq-ovqat tanqidchisi Karlo Petrini tomonidan tashkil etilgan. Slow- Food harakatini tashkil etish orqali Petrini tez ovqatlanish restoranlarining ko'payishiga qarshi chiqdi. Uyushmaning vazifasi mintaqaviy oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilarini va an'anaviy retseptlarni qo'llab-quvvatlashdir.

Bugun, Slow- Food harakati tashkil etilganidan deyarli 40 yil o'tib, hayot tobora tezlashayotgan bir paytda, bu fikr yanada muhimlashmoqda. Biz doim biror joyga shoshilamiz: yig'ilishga, avtobusga, Pilatesga, maktabdan bolani olib ketishga yoki qo'shimcha ingliz tili darsiga. Yo'lda shoshilinch ovqat tayyorlaymiz va uni ham shoshilinch va beparvo yeymiz. Butun oila bilan birga o'tirib, sekin-asta kechki ovqat qilish uchun vaqtimiz yo'qdek tuyuladi. Slow Food bizga shuni eslatadi: sog'liq uchun zararli ovqatni turib yeyish va haqiqiy ta'mga ega bo'lmagan tez tayyorlanadigan qahvani ichish vaqtni behuda sarflashdir. Tayyorlangan taomlar ayniqsa nafis va murakkab bo'lishi shart emas, balki oddiy va mazali, sun'iy qo'shimchalarsiz, konservantlar va rang beruvchilarsiz bo'lishi kerak.

Slow- Food mahsulotlari ro'yxati

Slow- Food- Tashkiloti "Ta'm Arki" nomli loyiha boshladi, uning maqsadi noyob ta'mga ega bo'lgan an'anaviy mintaqaviy mahsulotlar ro'yxatini tuzishdir, ular dunyoning boshqa joylarida yagona bo'lib, unutilib ketish xavfi ostida, tez ovqatlanishning tarqalishi va oson kirishiga qarshi. Bular Somersetdan ingliz Cheddar pishlog'i, marokkan argan moyi yoki Yunnan viloyatidan Pu'er choyi kabi mahsulotlardir. Qiziqarli tomoni shundaki, Arka Smaku mahsulotlari ro'yxatida Polshadan 50 dan ortiq an'anaviy taomlar mavjud. Ularga quyidagilar kiradi:

• an'anaviy qo'y pishlog'i,
• Podhale qo'y pishlog'i,
• Bundz pishgan qo'y pishlog'i,
• Faworki bilan tayyorlangan chumolilar uyasi torti,
• Met,
• Sliwowitz,
• Polsha qizil sigiri,
• ułęgalka nok daraxti,
• bir nechta olma navlari (masalan, Sztetyna Czerwona),
• Atirgul gulqog'ozi murabbo.

Slow Food uslubida pishirish

Slow Food Cooking - bu an'anaviy retseptlar va buvimizning retseptlariga qaytish, sun'iy qo'shimchasiz tabiiy mahsulotlar. G'oya - taom tayyorlashni nishonlash va keyin uni yeyish va zavqlanish. Biz plastik qadoqlangan tayyor taomni mikroto'lqinli pechga qo'yganimizda, majburiyatimiz yo'q, lekin Slow Food Cooking mahalliy dehqondan yangi, mahalliy va qayta ishlanmagan mahsulotlarni tanlash bilan boshlanishi mumkin. Biz taomimizga tushadigan oziq-ovqat qayerdan kelishini bilishimiz kerak. Masalan, do'kondan pizza yoki muzlatilgan mahsulot o'rniga, tabiiy pishloq, fermer tuxumlari, uyda tayyorlangan kolbasa va uyda tayyorlangan konservalarga murojaat qiling. Sezilarli darajada qayta ishlanmagan oziq-ovqat Slow Food Cooking g'oyasi bo'lgani uchun, taom tayyorlashda ba'zi qoidalarga rioya qilish foydali:

• Mahsulotlarni uyda tayyorlash, tayyor sotib olish o'rniga. Masalan, non yoki kolbasa o'zimiz pishirishimiz mumkin,
• Go'sht va baliqni qovurilgan idishda qovurishdan ko'ra pishirish yaxshiroq,
• Bug'da pishirish, bu usul sabzavotlarning suvda pishirishga qaraganda ko'proq vitamin va minerallarni saqlab qolishiga yordam beradi,
• Mavsumiy sabzavot va mevalardan o'zimizning konservalarimizni tayyorlash, masalan, malina sharbati, sirka ichida nok, tuzlangan qo'ziqorinlar yoki tuzlangan bodringlar.

Bugungi kunda Slow Food g'oyasi Slow Life bilan bog'lanmoqda, Slow Mode tobora ko'proq odamlarni, uyimiz va oilalarimizni qamrab olmoqda. Ongli hayot, sog'lom ovqatlanish, oilaviy rishtalarni parvarishlash va nishonlash, do'stlar bilan munosabatlar biz uchun muhim bo'lmoqda. Slow Food Zero Waste va ekologik hayot tarzi g'oyasi bilan mukammal uyg'unlashadi. Bu nafaqat sog'ligimiz va farovonligimizni qo'llab-quvvatlaydi, balki an'anaviy va ekologik oziq-ovqat ishlab chiqarish usullari orqali sayyoramizni ham himoya qiladi.