• Qaysi protein tanani eng yaxshi oziqlantiradi?
• Protein – qaysi mahsulotlarda eng ko'p mavjud

Protein kundalik ovqatingizda bo'lishi kerak bo'lgan asosiy oziq moddalaridan biridir. Uning tanadagi roli ayniqsa muhim, chunki u to'qimalarni qurish va mustahkamlash uchun zarur, shuningdek butun tanadagi ko'plab asosiy jarayonlarni tartibga solishda ham javobgardir. Kundalik ovqatingizni to'liq va foydali qilish uchun qaysi protein tanlashingiz kerak?

Qaysi protein  tanani eng yaxshi oziqlantiradi?

Proteinlar ko'p organizmlarning asosiy qurilish bloklari (mushaklar, asab bog'lanishlari, biriktiruvchi to'qimalar) bo'lib, shu bilan birga qon aylanishi, immun va gormon tizimlaridagi muhim o'zgarishlar va jarayonlar uchun zarurdir.

qaysi Oqsil tanani samarali oziqlantirish uchun eng yaxshi nima tanlash kerak? Bu asosan uning tuzilishiga bog'liq. Proteinlar alohida aminokislotlardan tashkil topgan bo'lib, ular ikki guruhga bo'linadi:

• egzogen aminokislotalar - tananing muammosiz ishlashi uchun zarur bo'lib, faqat oziq-ovqat orqali olinishi mumkin, masalan: Histidin, Izoleysin, Leysin, Lizin, Metionin, Fenilalanin, Treonin, Triptofan, Valin;
• tanadagi o'z aminokislotalar - tanada umumiy ehtiyojni qondiradigan miqdorda sintez qilinishi mumkin bo'lgan (Alanin, Asparagin, Glutamin kislotasi va Asparagin kislotasi, Serin) yoki qondirmaydigan (Glutamin, Sistin, Arginin, Glitsin, Prolin, Tirozin).

Ma'lum bir oqsilda mavjud aminokislotalarning miqdori va turi (ularning ulushi) tahlil qilinishi orqali uning biologik qiymati aniqlanishi mumkin. Qiymat qanchalik yuqori bo'lsa, tanani zarur moddalar bilan ta'minlash uchun shuncha kam oqsil qabul qilish kerak bo'ladi.

Biologik qiymatga asoslanib, oqsillar to'liq (tanaga zarur bo'lgan barcha muhim aminokislotalarning to'g'ri miqdori bilan) yoki to'liq bo'lmagan (aminokislotalar tarkibi to'liq bo'lmagan) deb tasniflanadi.

Protein – qaysi mahsulotlarda eng ko'p mavjud

Oqsillar har bir insonning ovqatlanishida muhim ahamiyatga ega. Ayniqsa jismoniy faol odamlar va sportchilar ovqatida oqsil muhim tarkibiy qism bo'lishi kerak. Qaysi mahsulotlar eng qimmatli oqsillarni o'z ichiga oladi?

Tuxum, go'sht, sut va sut mahsulotlari kabi hayvonot mahsulotlari hazm bo'ladigan oqsillarga boy deb hisoblanadi. Ular o'rtacha (o'simlik mahsulotlari bilan solishtirganda) yuqori biologik qiymatga ega va tolalar tarkibiga kirmagani uchun oson hazm bo'ladi.

Ammo dukkaklilar (ayniqsa soya loviyasi), shuningdek kartoshka, guruch va arpa biologik qiymat jihatidan ushbu mahsulotlardan kam emasligi ko'rsatildi. Muhimi, turli mahsulotlarni birlashtirish orqali ovqatning biologik qiymati oshirilishi mumkin, bu esa tarkibidagi ingredientlarning o'zaro to'ldiruvchanligini ta'minlaydi.

Aminokislotalarning kun davomida taqsimlanishini quyidagi mahsulotlarga murojaat qilish orqali nazorat qilish mumkin:

• Dukkaklilar (no'xat, yasmiq, soya loviyasi, loviya, no'xat),
• Butun don mahsulotlari (ayniqsa, yorma, jo'xori, bug'doy, dinkel va arpa),
• Yong'oqlar (yer yong'og'i, pistachio, keshyu - qaysi oqsillar eng ko'p),
• Urug'lar (masalan, kunjut, qovoq yoki kungaboqar).

Agar biz ovqatlarimizda aminokislotalarning yetarlicha xilma-xil kombinatsiyasi yo'q deb xavotirda bo'lsak, menyuni protein kukuni bilan boyitish mumkin. Ehtiyoj va ovqatlanish profiliga qarab, siz sut oqsillariga yoki tolaga va to'yinmagan yog' kislotalariga boy bo'lgan o'simlik mahsulotlariga, masalan: kungaboqar, qovoq, no'xat, keng loviya, guruchdan olingan kanop proteiniga e'tibor qaratishingiz mumkin. Protein kukuni kokteyl tarkibida yoki yormalar, salatlar va hatto pishirishda qo'shimcha sifatida ishlatilishi mumkin.