Tarkibi:

• Qizil karamning xususiyatlari
• Qizil karamdan foydalanish
• Qizil karamli tart retsepti

Qizil karam, ba'zi hududlarda qizil karam deb ataladi, qadimgi polyak oshxonasida ko'p ishlatilgan. Bugungi kunda biz uni biroz unutib qo'ydik, ko'proq oq navqasini iste'mol qilamiz, bu esa afsuski, chunki qizil nav ko'proq ta'mga ega va sog'ligimiz uchun shunchalik qimmatli xususiyatlarga ega. Keling, qizil karamli taomlarni iste'mol qilish bizga qanday foyda keltirishini va undan qanday mazali taomlar tayyorlash mumkinligini ko'rib chiqamiz.

Qizil karamning xususiyatlari

O'rta yer dengizi mintaqasidan kelib chiqqan sabzavot qadimgi Yunoniston va qadimgi Rimda qadrlangan va bugungi kunda butun dunyoda yetishtirilmoqda. Qizil karam Shlesiya knedliklaridan tashqari, Shlesiya va Katta Polsha oshxonasining an'anaviy taomi hisoblanadi. Uning nomi chalg'itishi mumkin, chunki nomida "qizil" so'zi bo'lsa-da, xom qizil karam chiroyli, kuchli binafsha rangga ega. Barglari zich siqilgan va butun karam oq navqasidan ancha kichikroq. Uning noodatiy rangiga javobgar bo'lgan va antioksidant xususiyatlarga ega bo'lgan antotsianlar mavjud bo'lib, bu uni eng sog'lom sabzavotlardan biriga aylantiradi. Bundan tashqari, u tanani quyidagi tarkibiy qismlar bilan ta'minlaydi:

• Kaliyum,
• Fosfor,
• Kalsiy,
• Magneziy,
• Temir,
• Mis,
• Marganets,
• Oltingugurt,
• Sink,
• Selen,
• Fluor,
• Vitaminlar: A, C, K, D, E,
• B vitaminlari: B6, B12, riboflavin, tiamin, niatsin, xolin, betain va pantotenshira.

Qizil karam kam kaloriyali, tolaga boy va organizmdagi xolesterin darajasini pasaytirishga yordam beruvchi xususiyatlarga ega. Undagi antotsianlar antioksidant ta'sir ko'rsatadi, ya'ni ular organizmni erkin radikallardan himoya qiladi, hujayralardagi qarish jarayonlarini sekinlashtiradi, shuningdek, vitaminlarning so'rilishini qo'llab-quvvatlaydi va qon tomir devorlarini mustahkamlaydi. Bundan tashqari, qizil karamdagi temir, magniy va misning yuqori dozalari kamqonlikning oldini oladi, oltingugurt esa teri, soch va tirnoqlarning holatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.

Qizil karamdan foydalanish

Qizil karam xom iste'mol qilinishi mumkin va shuning uchun u qovurilgan va pishirilgan go'sht taomlariga salatlar shaklida qo'shimcha hisoblanadi. Siz salatlar tayyorlashingiz, qovurishingiz, pishirishingiz, qaynatishingiz va solishingiz mumkin. Shuningdek, qizil karam sharbati juda foydali, yallig'lanishga qarshi va tanani mustahkamlovchi ta'sirga ega.

Qizil karamli tart retsepti

Xamir tayyorlash uchun ingredientlar:

• Un 25 gr
• Tuxum
• Sariyog' - 15 gramm,
• Tuz - 0,5 choy qoshiq.

To'ldirish uchun ingredientlar:

• Chekish kolbasasi - 20 kun,
• Qizil karam - 0,5 kg,
• Tuxum - 2 dona,
• Olma,
• Piyoz,
• bir necha tomchi limon sharbati,
• Tuz va murch.

Xamir uchun ingredientlarni yaxshilab yoğuring, so'ngra yoyib, tart shaklini to'ldiring. Xamirni vilka bilan teshiklab, 20 daqiqa sovutgichga qo'ying. Ushbu vaqtdan so'ng, xamir bilan to'ldirilgan shaklni 200 °C oldindan qizdirilgan pechga 15 daqiqa qo'ying. Shu vaqt ichida maydalangan karamni 10 daqiqa davomida sho'r suvda qaynatish kerak. Karamni pishirgandan va suvini to'kib tashlagandan so'ng, uning qorayib, sinib qolmasligi uchun bir necha tomchi limon sharbati qo'shing. Tuzlangan piyoz va kolbasa yog'da qovurib, idishga soling. Maydalangan olma qo'shing va tuz hamda murch bilan ta'mlang. Oxirida ikki dona tuxumni idishga solib, hammasini aralashtiring. Tayyor massani tortning tagiga quying va taxminan 30 daqiqa 180° da pishiring.